广州联丰香料科技有限公司
- 作品数：47 被引量：19H指数：2
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- 一种黑糖香基及其制备方法和用途
- 本发明公开了一种黑糖香基及其制备方法和用途，其制备方法包括以下步骤：取大豆豆渣和水混合，加入蔗糖酯，胶体磨乳化5-60min，离心收集沉淀得脱脂豆渣；脱脂豆渣加水离心，所得上清液为豆渣蛋白；甘蔗榨汁后加入果胶酶酶解，离心...
- 陈金明林常腾雷冬明
- 一种食品加工保鲜转运装置
- 本实用新型公开了一种食品加工保鲜转运装置，包括底座，所述底座上方安装有箱体，所述箱体上方开有安装槽，所述安装槽上方安装有盖板，所述安装槽内部安装有风机，所述风机下方的安装槽底端开有第一通口，所述第一通口内部安装有电加热丝...
- 林妙其吴春平蔡其铃
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- 一种迷迭香香料烘干装置
- 本实用新型公开了一种迷迭香香料烘干装置，包括底座，底座的表面设有液压油缸，液压油缸通过油路连接液压油箱，油路的表面还设有液压油泵，液压油缸的表面设有第一支架，底座的表面还设有第二支架，第一支架和第二支架之间设有烘干室，烘...
- 陈金明林立涌
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- 一种便于清洗的香精制备用蒸馏罐
- 本实用新型公开了一种便于清洗的香精制备用蒸馏罐，包括蒸馏罐本体，蒸馏罐本体的内部设有容腔，容腔的内部设有第一电动伸缩杆，第一电动伸缩杆的底端设有电机底座，电机底座的底端设有电机，电机的底端设有传动轴，传动轴的底端设有转盘...
- 陈金明林立涌
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- 一种紫罗兰香精提取的水蒸气蒸馏装置
- 本实用新型公开了一种紫罗兰香精提取的水蒸气蒸馏装置，包括蒸馏箱、水箱、支撑腿、加热器、回流管、内箱槽、内箱、第二电动伸缩杆、密封板、第一电动伸缩杆、装料网箱、箱门、凹槽把手、铰链、齿轮箱、电机、第一搅拌辊和第二搅拌辊，蒸...
- 雷冬明陈恺嘉
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- 一种坚果香基的制备方法
- 本发明提供一种坚果香基的制备方法，将坚果置于超导电热自动炒货机中进行炒制，将炒制好的坚果粉碎混合，粉碎同时加入混合酶，然后在混合物中加入一定量的丙二醇与酶共同作用，通过酶解生香及香气纯化，过滤得到酶解液，分析酶解液后按照...
- 李灿峰
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- 一种香料制粉机
- 本实用新型涉及机械自动化技术领域，具体为一种香料制粉机，包括机箱，其特征在于，机箱的一侧与机柜的上方设置有正时皮带轮，机箱的内部设置有第一转动杆，第一转动杆与正时皮带轮固定连接，第一转动杆的下方设置有过滤板，过滤板下方设...
- 陈金明陈恺嘉林立涌
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- 一种香料加工用烘干架
- 本实用新型公开了一种香料加工用烘干架，包括支撑架，所述支撑架内侧通过轴承转动设置有若干组翻料辊且翻料辊一侧贯穿支撑架设置有齿轮，所述齿轮通过齿轮皮带传动连接，前端所述翻料辊一侧固定连接至电机的输出轴上，所述支撑架上部横向...
- 蔡其铃林妙玲林妙其
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- 一种麝香酮香精香料配制罐
- 本实用新型公开了一种麝香酮香精香料配制罐，包括配制罐本体，所述配制罐本体的底部固定安装有支撑板，所述支撑板的左右侧对称设有支腿，所述配制罐本体的顶部设有传动齿轮箱，所述传动齿轮箱的顶部中部安装有电机，所述电机的输出端通过...
- 林妙其吴春平蔡其铃
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- 麦胚蛋白水解物美拉德反应工艺优化及产物挥发性风味物质分析被引量：2
- 2022年
- 目的 优化麦胚蛋白水解物(wheat germ protein hydrolysate,WGH)美拉德反应(Maillard reaction,MR)工艺条件,并对美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs)挥发性风味物质进行分析。方法 以麦胚蛋白为原料,经超声协同酶解得到麦胚蛋白水解物WGH,在此基础上以MRPs感官评分为指标,对WGH与葡萄糖的最佳MR工艺条件进行优化。然后采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspacesolidphase microextraction-gaschromatography-massspectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析MRPs的挥发性风味物质成分,最后通过紫外和红外色谱对其产物结构进行初步表征。结果 MR最佳反应条件为:反应温度100.6℃、反应液初始pH 8.80、时间79.1 min,在该工艺条件下,所得产物感官评价为85.52±0.89;GC-MS分析表明:在麦胚蛋白最佳水解工艺条件下,MRPs共检出23种的挥发性风味成分,包括醇、酯、酮、醛、呋喃、吡嗪、含硫化合物等8大类,其中吡嗪类化合物相对百分含量最高达39.484%;紫外和红外色谱分析表明:MRPs的结构和种类相对于MR前发生了变化且产物复杂。结论 麦胚蛋白水解物与葡萄糖通过美拉德反应形成的MRPs含有挥发性风味物质,可为麦胚蛋白水解物作为风味增强剂增强食品风味提供理论参考。
- 陈金明杨盛茹张秋双闫东旭黄继红侯银臣亲雨立
- 关键词：美拉德反应响应面挥发性风味物质
