广州市味研生物工程科技有限公司
- 作品数：35 被引量：32H指数：3
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- 一种海鲜调味料喷雾干燥接料的专用装置
- 本实用新型公开了一种海鲜调味料喷雾干燥接料的专用装置，涉及调味料设备技术领域，包括机体，所述机体的内壁设置有接料板，所述机体的内壁与弹簧的底部固定连接，所述弹簧的顶部与盛放台的底部固定连接，所述盛放台的顶部与接料桶的底部...
- 邱燕翔黎海彬邱宇霏罗春燕
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- 一种香菇多肽粉的制备方法
- 本发明公开了一种香菇多肽粉的制备方法，包括以下步骤将香菇子实体粉碎，取香菇子实体粉末加水混合；再加入纤维素酶酶解1～2h，然后加入蛋白酶酶解3～6h；将酶灭活，酶解液浓缩，加入调味剂，包埋、干燥得到产品。本发明产品中氨基...
- 邱燕翔苏东民陆志鸿陈小燕陆虹
- 文献传递
- 一种鸡骨蛋白肽及其制备方法
- 本发明公开了一种天然鸡骨蛋白肽的制作方法，主要包括如下步骤：将鸡骨架用捣碎机打成碎；蒸煮、多酶协同水解、酶解液脱苦加盐熬煮；用复合酶温和定向酶解；用乳酸菌或乳酸菌为主的复合菌进行微生物发酵。本发明所述制作方法，首次成功酶...
- 邱燕翔黎海彬罗妮许守庆
- 一种复合益生菌发酵制备呈味肽的方法
- 本发明公开了一种复合益生菌发酵制备呈味肽的方法，大体工艺流程包括原料预处理(清洗、浸泡、破碎、搅碎、过磨)，灭菌(熬煮、高温高压)，脱脂(熬煮后骤冷法或者油水分离)，恒温可控酶解(双酶同时酶解、二段酶解)，灭酶，接种发酵...
- 邱燕翔陆志鸿张丽凤向英陆虹
- 蛋白酶水解鸡肉蛋白与其产物氨基酸的相关探讨
- 2017年
- 鸡肉一直是深受人们喜爱的强身、滋补的食品,我国鸡肉产业发展迅速,但整体来看,以分割肉和冷冻白条为主,鸡肉加工制品的品种比较单一,影响了肉鸡的开发利用,大力发展鸡肉深加工技术,是鸡肉加工产业的必然趋势。鸡肉中富含蛋白质,蛋白质不仅能够赋予肉制品丰富的营养,而且关系着肉制品的口感和风味,影响肉制品的最终品质。
- 邱燕翔陆志鸿许守庆容莉霞
- 关键词：蛋白酶水解分割肉氨基氮深加工技术肌原纤维蛋白
- 呈味粉末油脂的制备方法
- 本发明提供一种呈味粉末油脂的制备方法，该方法以精炼油脂和含有蛋白质、活性肽、肌肽、氨基酸、核苷酸、维生素的天然调味物料为主要原料，包括以下主要工艺技术过程：(1)对精炼油脂进行氧化热裂解；(2)将裂解油与天然调味料进行美...
- 邱燕翔蔡廓黎国志湛永航杨琼
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- 鸡肉蛋白酶解工艺及水解产物成分研究被引量：11
- 2017年
- 为了研究鸡肉蛋白的酶解工艺条件,采用复合酶解的方法,研究了酶种类及酶解工艺条件对水解度的影响。结果显示鸡肉蛋白的最佳水解条件:pH为7.0,料液比为1:2,酶解温度为58℃,复合蛋白酶(添加量0.33%)酶解2 h后,不灭酶,加入风味蛋白酶(添加量0.67%)再酶解2 h;并在此酶解条件下,研究测定了鸡肉蛋白酶解液中游离氨基酸成分和含量,以及酶解液中肽分子量分布的情况。酶解液中游离氨基酸种类齐全且含量丰富;酶解液的肽相对分子质量都集中在1000u以下,酶解过程中多肽不断减少,寡肽不断增加;酶解3.5 h后,相对分子质量小于1000 u的小分子肽和氨基酸含量可达99.85%。
- 邱燕翔陆志鸿许守庆容莉霞
- 关键词：鸡肉蛋白酶解水解度游离氨基酸
- 生物发酵制备天然鱼蛋白粉的生产工艺
- 本发明公开了一种主要以各种低值淡水鱼或加工边角料为原料，制备富含小分子活性肽的鱼蛋白粉，尤其涉及一种生物发酵法制备天然鱼蛋白粉的生产工艺，以低值鱼中的鲢鱼为代表原材料，经过原料预处理后胶磨细化、酶解、发酵、分离、调配、均...
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- 物理提取法对金针菇提取物营养及风味的影响被引量：3
- 2012年
- 金针菇提取物是国际市场上风行的一类新型天然调味剂,国内制备的提取物多为金针菇多糖,用于保健品,没有呈味效果。为获得营养丰富、味道鲜美的天然调味液,作者分别采用研磨、超声波、热水浸提、反复冻融等四种方法对金针菇进行破壁,考查了金针菇提取物的蛋白质、多糖、氨基态氮含量及风味,通过单因素试验确定出最佳提取工艺为:反复冻融三次,每次40min,此提取条件下得到的金针菇提取物蛋白质含量为140.89mg/g,氨基态氮含量为7.00mg/g,多糖含量为54.13mg/g,品评分数为62分。实验结果证明,单一的物理提取法得到的金针菇提取液虽然营养丰富,但风味尚未达到天然调味液的标准。作者还将进一步探索其他方法,以期获得风味更佳的天然调味液。
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- 关键词：多糖氨基态氮风味
- 一种水产调味料生产的专用搅拌装置
- 本实用新型公开了一种水产调味料生产的专用搅拌装置，涉及调味料生产技术领域。该水产调味料生产的专用搅拌装置，包括装置外壳、搅拌仓、电机、搅拌杆、出料管道、漏网，所述搅拌仓嵌固安装在装置外壳的内壁顶端左侧，所述电机固定连接在...
- 邱燕翔黎海彬邱宇霏罗春燕
- 文献传递
