平顶山天晶植物蛋白有限责任公司
- 作品数：40 被引量：24H指数：3
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- 一种抗冻性大豆分离蛋白的制备方法
- 一种抗冻性大豆分离蛋白的制备方法，包括以下步骤：1）改性：将大豆分离蛋白加水溶解成18‑20%的大豆分离蛋白溶液，在85‑95℃条件下常压加热15‑20min，调pH至中性，制得改性大豆分离蛋白溶液；2）混合：向改性大豆...
- 陈西文王鹏利赵军民
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- 一种具有肠道调节功能的复合大豆蛋白粉及其制备工艺
- 一种具有肠道调节功能的复合大豆蛋白粉，按照重量份数，所述大豆蛋白粉包括60‑80份大豆蛋白、20‑40份低聚异麦芽糖、10‑20份花生肽和3‑7份木糖醇。加入低聚糖、花生肽粉和木糖醇，能够配合大豆蛋白显著改善肠道功能，花...
- 陈西文王鹏利郭春阳赵军民
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- 一种大豆蛋白生产用沸腾造粒装置
- 一种大豆蛋白生产用沸腾造粒装置，包括物料容器、粘合剂供给机构、空气加热供给机构、引风机、捕集袋和物料供给机构。本实用新型的物料供给机构定量给料，同时使进入物料容器中的粉状大豆蛋白更加蓬松，使粉状大豆蛋白更加均匀的与粘合剂...
- 陈西文王鹏利赵军民
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- 一种泡沫稳定型大豆纤维的制备方法
- 本发明涉及一种泡沫稳定型大豆纤维的制备方法，对大豆豆渣进行化学改性和酶处理，然后研磨细化处理，再经过脱水，得到具有稳定泡沫结构、口感细腻的功能性大豆纤维。本发明方法制备的泡沫稳定型纤维具有高度的泡沫稳定性、乳化稳定性、吸...
- 高红亮吕远常忠义谭静张亦澜黄橙子崔红亮
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- 一种提高大豆分离蛋白起泡性和稳定性的方法
- 一种提高大豆分离蛋白起泡性和稳定性的方法，包括大豆分离蛋白的制取和γ-多聚谷氨酸的添加，所述的γ-多聚谷氨酸的添加量为大豆分离蛋白含量的0.05%-0.5%，添加阶段为大豆分离蛋白制备过程的碱溶阶段、酸沉阶段或中和阶段。...
- 崔玉红段志强高红亮常忠义崔红亮
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- 一种冻融稳定型大豆纤维的制备方法
- 本发明涉及一种冻融稳定型大豆纤维的制备方法，将大豆豆渣先在水中分散均匀，然后进行酶处理及细化处理，再经过脱水后，得到具有冻融稳定性、口感细腻的冻融稳定型大豆纤维。本发明制备的冻融稳定型纤维具有高度的冻融稳定性、增稠性、乳...
- 常忠义吕远高红亮谭静张亦澜黄橙子崔红亮
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- 酶法提高大豆分离蛋白酸溶性的研究被引量：2
- 2013年
- 通过单因素试验研究了植酸酶添加量、酶解时间、pH、温度和料液浓度对大豆蛋白酸溶度、透光率和料液粘度的影响,在单因素试验的基础上对pH、温度、料液浓度和时间进行四因素三水平的正交试验,结果表明,当植酸酶添加量为0.6%时,酶解的最佳条件组合为pH3.0,温度40℃,料液浓度10%,酶解时间45 min,此时大豆分离蛋白的酸溶度为45.79%,透光率为68.5%,与优化前相比,分别提高了30.65%和29.4%。
- 黄橙子王静高红亮崔红亮常忠义
- 关键词：大豆分离蛋白植酸酶
- 一种速溶型大豆蛋白粉的制备方法
- 一种速溶型大豆蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：S1、选择子粒饱满、无虫蛀的黄豆，放入水中，浸泡；S2、将浸泡完成的黄豆加水后磨浆，所得浆液离心分离除渣，得到浆料；S3、将浆料的pH调节至6.5，再向浆料中加入中性蛋白酶酶...
- 陈西文王鹏利赵军民
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- 一种用于生产大豆蛋白的旋振筛滤装置
- 一种用于生产大豆蛋白的旋振筛滤装置，包括机座、设置在机座内部的振动机构、设置在振动机构上方的筛框和设置在筛框内的筛网，所送筛框通过多个弹簧与机座连接，所述筛框通过连接机构与筛网连接，所述筛框上方连接有防尘盖，防尘盖顶部设...
- 陈西文王鹏利赵军民
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- 改性大豆纤维在戚风蛋糕中的应用被引量：6
- 2012年
- 将提取过可溶性大豆多糖后的豆渣进行浸酸、均质处理后得到改性大豆纤维。添加面粉质量10%的改性大豆纤维能使蛋糕糊的泡沫稳定性达到240 min,且没有显著改变蛋糕的比容;还可在分别添加葡萄干、核桃仁馅料时表现出61%和90%的悬浮稳定性。通过正交实验获得了改性大豆纤维在戚风蛋糕中的最佳配方为纤维10g,面粉80g,鸡蛋100g,糖100g,油60g。保湿性实验表明改性大豆纤维可使蛋糕的含水量在第8天时依然保持在20%以上。
- 吕远刘倩高红亮金明飞常忠义崔玉红
- 关键词：戚风蛋糕保湿性
