广州市凯虹香精香料有限公司
- 作品数：87 被引量：109H指数：6
- 相关机构：广东食品药品职业学院华南理工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
- 一种天然发酵酶解酸奶粉的制备方法
- 本发明公开了一种天然发酵酶解酸奶粉的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：S100：配制底物；S200制备酶制剂；S300：接种；S400：制备产品。本发明能够克服目前发酵后再酶解产品会出现酶制剂在酸性条件下作用效果不好...
- 边兴伟张静文
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- 一种果肉型胡萝卜饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种果肉型胡萝卜饮料，其特征在于，主要由以下重量份的原料组成：胡萝卜12～20份，白胡椒0.035～0.1份，白砂糖1～4份，食盐0.2～1份，花生1～2份，单甘酯0.1～0.5份，黄原胶0.1～0.5份。本...
- 唐正弦朱庭照
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- 皱褶假丝酵母脂肪酶催化合成VE阿魏酸酯的研究
- 2013年
- 本文研究了反胶束体系中利用褶皱假丝酵母脂肪酶催化维生素E和阿魏酸乙酯合成维生素E阿魏酸酯的反应。通过单因素试验利用褶皱假丝酵母脂肪酶在AOT-异辛烷-水反胶束体系中催化阿魏酸乙酯和维生素E反应136 h生成VE阿魏酸酯,并研究了含水率、转速、温度、缓冲液pH值、AOT的浓度等反应条件对VE阿魏酸酯合成的影响。通过均匀设计法设计实验,并对结果进行二次多项式逐步回归分析,得到一组最优合成的反应条件,即含水率10、AOT浓度80 mmol/L、缓冲液pH值5.0、温度25℃、转速270 rpm,VE阿魏酸酯的得率为15.36%。
- 陈贵佺郑二丽
- 关键词：脂肪酶
- 板栗感官品质与贮藏过程中营养成分变化趋势的研究被引量：9
- 2015年
- 以5个不同板栗栽培品种:湖南锥栗、福建油尖栗、河北迁西栗、湖北罗田栗、湖南湘西土栗为试验材料,分析板栗的感官品质与主要营养指标营养成分之间的关系,测定板栗的水分、淀粉、可溶性总糖、蛋白质、脂肪、还原糖、维生素C、钙、铁的含量及在室温(20±2℃)贮藏过程的含量变化,并分析其变化趋势。结果表明,板栗的口感与组织形态评分与水分含量成正比,色泽和香味评分与脂肪含量成正比,甜味评分与还原糖和可溶性总糖含量成正比。贮藏前后矿物质元素含量基本保持不变,其它主要营养成分含量差异显著(P<0.05)。
- 贺玉婷唐正弦
- 关键词：板栗感官评价营养成分
- 一种槟榔增香剂的制备方法
- 本发明公开了一种槟榔增香剂的制备方法，其特征在于，主要包括以下步骤：(1)将中草药粉末和水按照重量份数比为1∶5的比例混合，边搅拌边加热至40℃，并恒温浸泡1小时；(2)加入复合植物水解酶，并在38℃～42℃恒温下搅拌酶...
- 许彩虹赵亚丽
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- 热加工预处理前后香菇脚水溶性风味物质的GC-MS分析
- 2018年
- [目的]研究热加工预处理前后香菇脚风味的变化。[方法]将香菇脚进行热加工预处理,制备香菇脚提取液,未处理的香菇脚提取液作为对照,采用GC-MS对2种提取液的水溶性风味物质进行分析,并对提取液进行感官评价。[结果]2种提取液所鉴定出的挥发性成分差异较大,对照样提取液挥发性成分有31种,通过热加工预处理方式制备的香菇脚提取液挥发性成分有41种,含在对照样中未检出的香菇特征风味物质1,2,4-三硫杂环戊烷、香菇素和1-辛烯-3-醇。感官评价结果表明,经过热加工预处理的香菇脚提取液,其风味强度明显强于对照样提取液。[结论]热处理可以增强香菇脚的风味。
- 郑田要张静文蔡贤坤许彩虹
- 关键词：提取物挥发性成分GC-MS
- 火腿肠质地评价研究进展被引量：2
- 2012年
- 在阐述食品质地概念的基础上,介绍肉制品的感官评价和仪器测定两种质地评价方法,重点阐述火腿肠质地评价的研究现状和存在的问题,展望仪器测定在火腿肠质地评价中应用前景。
- 边兴伟
- 关键词：火腿肠仪器测定
- 一种香精原料均质乳化装置
- 本实用新型公开了一种香精原料均质乳化装置，包括香精原料生产用乳化罐和位于乳化罐下方的输送软管，还包括位于乳化罐下方的收纳仓和贯穿收纳仓设置的转动收卷管组，所述收纳仓的上侧面设置为敞口结构，且所述输送软管位于收纳仓内，所述...
- 赖敦从陈伟乐李德继李俊娥
- 文献传递
- 一种低糖零脂沙拉汁及其制备方法
- 本发明公开了一种低糖零脂沙拉汁及其制备方法，按重量份数计，低糖零脂沙拉汁由水18.1～38.81份、浓度≥1％的甘草水30～40份、食盐1.5～3份、米醋16～19份、酵母抽提物0.5～0.6份、酱油11～16份、黄原胶...
- 黄怡卿甘靖蔡贤坤
- 一种复合型口香糖专用杂果香精
- 本发明公开了一种复合型口香糖专用香精，其特征在于，主要由以下重量百分比的原料组成：丁酸乙酯9.0～12.0%，乙酸乙酯2.0～4.0%，乙酸异戊酯8.0～11.0%，己酸烯丙酯3.0～5.0%，天然薄荷脑3.0～5.0%...
- 卢凤霞许彩虹及晓东吴国琛韦杰郑二丽刘爱洁
- 文献传递
