华南热带农业大学工学院食品科学与工程系
- 作品数：58 被引量：478H指数：13
- 相关作者：郭东辉覃维星陈端岳黄阳明王星更多>>
- 相关机构：华南农业大学园艺学院广东省广州市果蔬保鲜重点实验室华南农业大学园艺学院中国热带农业科学院分析测试中心更多>>
- 发文基金：华南热带农业大学科技基金海南省教育厅高等学校科学研究项目海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 人心果甜果酒的研制被引量：2
- 1999年
- 采用多次活化的果酒酵母Ａｓ．２．３４６、Ａｓ．２．１１９０、芒果酒１＃分别接种于人心果汁、果渣中进行发酵酿酒。对果酒进行综合品评及成分测定，结果以Ａｓ．２．１１９０发酵的果酒风味最好。
- 杨劲松黄阳明陈端岳
- 关键词：果酒发酵
- 美味特色泡菜的制作工艺被引量：1
- 2003年
- 介绍了一种以大白菜为主要原料 ,通过脱水软化、自然乳酸发酵、多种调味料的调制等工序来生产美味特色泡菜的工艺。
- 何金兰
- 关键词：大白菜产品质量指标
- 红曲椰果液态发酵工艺条件的优化被引量：6
- 2006年
- 对红曲椰果液态发酵条件进行了研究,结果表明,产莫纳可林K的最佳条件为:马铃薯15%、葡萄糖5%、NaNO30.2%、MgSO40.1%、ZnSO40.1%、pH为6.0、于26℃发酵13d,得到莫纳可林K为152.00mg/L,色价为128.38μ/g干红曲椰果的红曲椰果。
- 黄艳李从发汪全伟刘四新
- 关键词：液态发酵色价
- 核桃仁冰淇淋的研制
- 2002年
- 以全脂奶粉为原料 ,添加一定量的核桃仁制成核桃仁冰淇淋。所制得的核桃仁冰淇淋不但营养丰富、风味独特 ,而且具有保健功能。实验中还对最佳生产配方作了研究 ,结果表明 ,以添加 6 %核桃仁的比例制得的核桃仁冰淇淋最好。
- 何金兰黎建芬邱华武
- 关键词：生产工艺质量指标保健功能
- 乳鸽软罐头的研制被引量：3
- 2003年
- 研究了不同风味的乳鸽软罐头的生产工艺,确定了不同产品的最佳配方。
- 钟秋平赖浩华
- 关键词：乳鸽软罐头生产工艺保健食品
- 红曲与桔霉素被引量：37
- 2000年
- 因红曲中含有桔霉素 ,将使我国的红曲出口受到很大影响。本文介绍了红曲中桔霉素的产生及合成途径 ;桔霉素的分子式、结构、物理和化学性质、毒性、抑菌性和检测方法等内容。
- 李云阎雪秋李枚秋张茂良
- 关键词：桔霉素红曲毒性抑菌性
- 大头菜的腌制工艺被引量：11
- 2000年
- 介绍了以广西横县的生大头菜为原料 ,利用腌制池 ,经 2次加盐踩踏和干燥 ,使大头菜不断熟化 ,去辣去苦 ,从而得到色、香。
- 何金兰
- 关键词：腌制生产工艺产品质量
- 豆渣发酵调味品的研制被引量：2
- 1997年
- 豆渣调味品是以新鲜豆腐渣为主要原料，参照一般酿造调味品加工工艺，发酵完成后，加入香菇、香辛料浸出液进行后发酵，酿造出美味、方便的调味品。
- 杨劲松陈端岳黄阳明
- 关键词：豆腐渣发酵调味品
- 番石榴原汁制番石榴果汁饮料的研究被引量：6
- 2004年
- 探讨了以台湾珍珠番石榴这一优良品种作为原料 ,经打浆、护色、调配、均质等工序加工成番石榴果汁饮料的工艺流程。
- 何金兰肖开恩康丽茹覃维星
- 关键词：番石榴果汁饮料生产工艺功能性饮料
- 3-苯基乳酸及其衍生物的合成
- 3-苯基乳酸及其衍生物在医药、化工、食品工业中具有广阔的应用前景。本文比较全面地介绍了国内外关于3-苯基乳酸及其衍生物的合成方法,尤其是手性3-苯基乳酸及其衍生物的生物合成方法,并对这些方法进行了比较。
- 李远颂刘四新李从发
- 关键词：手性
- 文献传递
