中茶科技(北京)有限公司
- 作品数：51 被引量：48H指数：5
- 相关机构：中粮营养健康研究院有限公司中国茶叶股份有限公司中茶湖南安化第一茶厂有限公司更多>>
- 发文基金：昆明市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 一种节能蒸茶台
- 本实用新型涉及制茶技术领域，具体涉及一种节能蒸茶台。包括：容纳箱，所述容纳箱的顶面设置有支撑底座，所述支撑底座上设置有多个连通容纳箱内外的第一通孔；壳体，设置在所述容纳箱内，所述壳体内设置有蒸汽发生器；茶桶，设置在所述支...
- 马跃张雨陈文峰王冰田海霞李颂冉云鹏
- 一种普洱生茶的现代化陈化工艺及标准化产品
- 本发明涉及一种普洱生茶的现代化制备及陈化工艺，包括下述步骤将喷洒有酵液的原料普洱茶按照2.5‑4.5kg/份的规格进行分装为小包装，再将所述小包装码垛后在温度为28℃‑60℃，湿度为30％‑80％的条件下陈化2小时‑48...
- 盛玉泊邹广田郝彬秀刘海新魏珍珍马跃胡秦宾李颂周方勇孙婷婷顾红慧王维飞宿圣
- 文献传递
- 一种果味花茶加工工艺及生产线
- 本发明公开了一种果味花茶加工工艺及生产线，选取花茶烘干后制得干茶；以果汁为原料制作果味香料液体，将配置好地果味香料液体与干茶充分混合均匀；将茶叶分装到钢盘中，并置于恒温恒湿箱内进行充分静置窖制；将窖制好的香茶出箱解散后置...
- 翁慧琼刘海新马跃李颂田海霞
- 文献传递
- 精制乌龙茶烘焙工艺及关键风味品质变化被引量：4
- 2022年
- 乌龙茶在精制烘焙过程产生物理化学变化,对茶叶品质产生较大的影响,本文针对梅兰香足火烘焙的乌龙茶精制烘焙工艺进行描述,并通过中粮营养健康研究院营养与代谢中心对乌龙茶与红茶、绿茶、黑茶品类、以及烘焙前后的不同乌龙茶品种分别进行检测研究,发现乌龙茶总黄酮醇含量高于红茶、绿茶;梅兰香足火烘焙的乌龙茶烘烤香、焦糖香、杏仁香等独特香气增加,滋味的醇厚度及甘甜度提升;梅兰香足火烘焙工艺的乌龙茶对黄嘌呤氧化酶的抑制作用增强,推测其有减少尿酸生成的功效。
- 陈志雄侯粲李颂应剑
- 关键词：乌龙茶风味
- 一种六堡茶陈化发酵加速工艺
- 本发明公开了一种六堡茶陈化发酵加速工艺，包括以下步骤：原料准备‑水分检测‑装瓶‑码垛‑加速陈化发酵‑出瓶‑干燥‑打包，其中加速陈化发酵中六堡茶在陈化瓶中依次经优势菌群培养、加速陈化和陈化稳定三个阶段。本发明工艺设置在渥堆...
- 田海霞张均伟谢加仕李颂肖思思马跃
- 一种新型普洱茶自动化均匀复水设备
- 本实用新型公开了一种新型普洱茶自动化均匀复水设备，包括双层复水罐、操作台和提升机；外层罐体包括依次设置的外层首段罐体、外层中段罐体和外层尾段罐体，外层首段罐体的内侧面沿其轴向设有多个外层首段导茶条，外层中段罐体的内侧面沿...
- 盛玉泊魏珍珍孙婷婷官云平邹广田樊文超田海霞马跃邱岚涂青周方勇李颂
- 一种茶叶发酵瓶用出瓶机
- 本发明公开了一种茶叶发酵瓶用出瓶机，包括出瓶安装板和设于出瓶安装板上的出瓶机构，所述出瓶机构包括挖瓶刀、驱动挖瓶刀收放的收放组件、驱动挖瓶刀旋转的旋转组件、上压气缸和推刀板；所述上压气缸通过上压支架设于出瓶安装板的顶部，...
- 魏珍珍樊文超孙婷婷官云平盛玉泊邹广田田海霞马跃邱岚涂青周方勇李颂王维飞
- 文献传递
- 一种家用轻便茶叶发酵工艺及设备
- 本发明公开了一种家用轻便茶叶发酵工艺及设备，取陈茶并与适量水混合均匀；在混合均匀的湿茶中加入适量发酵菌剂，并搅拌均匀；取200～300g湿茶叶装入带有透气孔的发酵袋中，将茶叶压实；将发酵袋放置于发酵箱内进行发酵处理，发酵...
- 马跃田海霞李颂翁慧琼刘海新
- 文献传递
- 不同品种乌龙茶烘焙前后化学成分差异及体外活性
- 2024年
- 为研究不同乌龙茶原料经烘焙处理后物质基础变化规律及活性差异,分析了不同乌龙茶原料烘焙前后中的总多酚、总黄酮茶多糖、儿茶素组分及咖啡碱含量差异,采用体外酶生化反应手段,考察不同乌龙茶原料及成品对α-葡萄糖苷酶、脂肪酶和黄嘌呤氧化酶的抑制能力。结果显示,茶多酚含量(质量分数)由原料中的13.75%~15.59%下降至成品的12.41%~14.14%,铁观音、肉桂高于老枞水仙、三印水仙和大红袍(P<0.05);原料中总黄酮含量(质量分数)在0.71%~1.00%之间,铁观音原料总黄酮含量最低,与其他原料相比有显著差异(P<0.05),除铁观音外,其余乌龙茶样品总黄酮含量在烘焙处理前后差异不显著(P>0.05);原料中茶多糖含量(质量分数)为1.14%~1.82%,烘焙后上升到成品的1.64%~2.12%。所有样品均表现出对于α-葡萄糖苷酶、脂肪酶和黄嘌呤氧化酶的抑制能力,且烘焙后的成品对于α-葡萄糖苷酶、脂肪酶的抑制能力减弱,肉桂表现出较高的抑制α-葡萄糖苷酶及脂肪酶活性的能力。乌龙茶烘焙后对于黄嘌呤氧化酶的抑制能力增强,IC50值由13.21~17.42 mg/mL降低为成品的10.26~14.38 mg/mL。
- 侯粲林佺郝彬秀祁敬杰陈志雄郑斌李颂应剑
- 关键词：乌龙茶烘焙Α-葡萄糖苷酶脂肪酶黄嘌呤氧化酶
- 一种普洱熟茶的现代化制备工艺及标准化普洱茶
- 本发明涉及普洱熟茶的现代化制备工艺及标准化普洱茶，所述普洱熟茶的现代化制备工艺是将接种后的普洱茶分装为独立小包装，独立小包装包括发酵瓶、可密封发酵筐、发酵袋等容器，将小包装堆放整齐进行首次发酵；首次发酵后的普洱茶从小包装...
- 邹广田盛玉泊田海霞魏珍珍刘海新郝彬秀马跃李颂胡秦宾周方勇孙婷婷顾红慧王维飞宿圣
