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云南太阳魂酒业有限公司: 作品数：31 被引量：80H指数：6; 相关作者：陈勇更多>>; 相关机构：山东轻工业学院华南理工大学湘潭大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金云南省科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>

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紫外-可见光谱技术在葡萄酒品质评价中的应用被引量：9: 2012年; 目前葡萄酒品质评价的主要依据是人的感官品评,虽然可靠但却存在一定的主观性。在感官评价的基础上再结合仪器分析手段的评价体系构建将更有利于葡萄酒品质特征的精确评价。本研究对同一品种酿制的不同档次红葡萄酒进行了紫外可见光谱扫描,并分析葡萄酒品质与分析参数间的相关性,结果表明,200～800 nm范围的紫外-可见吸收光谱结果与葡萄酒品质具有很好的相关性。不同酿酒葡萄酿制的葡萄酒也存在差异,因此,通过进一步的技术完善,200～800 nm波长范围的紫外-可见光谱扫描结果可用于葡萄酒不同档次的辅助鉴别方法。; 杨华峰杨勇董勤刘加强杨明挚; 关键词：葡萄酒品质

瓶子（驼峰传奇）: 1．本外观设计产品的名称：瓶子（驼峰传奇）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于盛装酒。;3．本外观设计产品的设计要点：在于产品的形状、图案、色彩及其结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。...; 刘加强

梅里雪山地区冰葡萄酒香气成分分析被引量：3: 2012年; 研究使用不同酿酒酵母所产云南德钦梅里雪山地区赤霞珠冰红葡萄酒的香气成分,采用溶液萃取法提取分别使用K1、R2、DV10、R-HST这4种活性干酵母单独发酵生产的赤霞珠冰红葡萄酒中的香气成分,并对其进行GC/MS分析测定。结果表明,使用K1酵母的样品中香气物质检出49种(88.72%),其中含量5%以上组分为甲酸乙酯(6.58%)、2-甲基丙醇(6.53%)、3-甲基丁醇(30.65%)、苯乙醇(11.70%)和丁二酸二乙酯(13.31%);R2酵母样品中检出47种(87.24%),含量5%以上组分为甲酸乙酯(8.63%)、2-甲基丙醇(5.38%)、3-甲基丁醇(27.83%)、2-甲基丁醇(5.49%)、苯乙醇(10.57%)和辛酸乙酯(6.96%);DV10酵母样品中检出33种(77.07%),主要为甲酸乙酯(8.02%)、3-甲基丁醇(25.39%)、2-甲基丁醇(6.35%)和苯乙醇(6.91%);R-HST酵母样品中检出51种(85.98%),主要为甲酸乙酯(5.49%)、2-甲基丙醇(8.6%)、3-甲基丁醇(28.78%)、2-甲基丁醇(5.84%)和苯乙醇(7.68%)。; 张侃杨华峰刘忠义; 关键词：赤霞珠活性干酵母香气成分 GC/MS

基于光谱分析的葡萄酒品质鉴别技术初探被引量：2: 2013年; 该文对同一品种酿酒葡萄酿制的不同档次干红葡萄酒进行了拉曼光谱分析、紫外可见光谱扫描、傅立叶红外吸收光谱分析,并分析光谱扫描图谱、数据与葡萄酒品质间的相关性。结果表明紫外可见光谱扫描(200nm^800nm)的光谱图及其参数与葡萄酒品质的相关性和重现性最好,进一步的技术细化后可以作为葡萄酒品质鉴定的一种辅助手段。采用萃取物的拉曼光谱谱图及拉曼峰参数与葡萄酒品质也有一定的相关性,但提供的信息量较少;红外光谱由于上样量难于准确控制以及结果分析较为复杂,在应用中受到较大限制。; 杨华峰杨勇俞凡董勤刘加强杨明挚; 关键词：拉曼光谱红外光谱

一种冰红葡萄酒的生产工艺: 本发明提供一种冰红葡萄酒的生产工艺，该工艺属于特种葡萄酒酿造技术领域，该工艺包括冰葡萄的采收、带冰压榨、浸渍发酵，其中在带冰压榨后进行渣汁分离、皮渣除冰、渣汁混合成浆后浸渍发酵，并且在发酵终止后进行二次渣汁分离，然后对发...; 刘加强赵新节杨华峰王咏梅罗金海孙玉霞秦绍智; 文献传递

银朗姆酒不同蒸馏段香气物质的鉴定被引量：5: 2013年; 为探索银朗姆酒蒸馏过程中香气成分变化,优化蒸馏工艺,本文采用夏朗德釜式蒸馏对发酵完成的浊汁进行处理,获得不同蒸馏段的馏分,经溶剂微萃取法提取不同蒸馏段馏分的香气成分,利用气相色谱-质谱联用方法(GC-MS)并结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定。结果显示,不同蒸馏段银朗姆酒共鉴别出56种香气物质,其中酯类23种、醇类11种、羰基化合物5种、烷烃类5种、脂肪酸3种,还有少量的缩醛、醚、酚和杂环类化合物。在蒸馏过程中,不同蒸馏段朗姆酒的香气物质种类和含量不断发生变化。其中,酯类物质的相对含量先增加后减少,醇类物质除第五段有所上升外其余均呈递减趋势,醛酮类物质的比例则逐渐增加。本研究结果为优化朗姆酒酿造和蒸馏工艺,改善产品品质提供了科学依据和技术基础。; 杨华峰王松磊于淑娟曾新安; 关键词：香气成分蒸馏

芦柑果酒的酿造与香气成分分析被引量：7: 2013年; 研究了菌种与温度对酿造芦柑果酒的影响以及果胶酶对芦柑果酒澄清的影响,同时,萃取了葡萄酒酵母与酿酒酵母发酵的果酒香气物质,并结合GC/MS对芦柑果酒的香气成分进行了分析。结果表明,2种酵母均能在72h内完成发酵,但葡萄酒酵母起始发酵速度快,总酸产量比酿酒酵母高0.5g/L,而挥发酸产量低于酿酒酵母。18℃~28℃范围内,温度越高,发酵越快,挥发酸也越高,而最终产酒率和总酸基本一致。果胶酶用量为22μ/mL^26μ/mL可以得到较好的澄清效果。葡萄酒酵母酿造的果酒中共鉴定出香气物质13种,其中相对含量占1%以上的物质分别是3-甲基丁醇37.64%,苯乙醇25.97%,2-甲基丁醇20.08%和2,3-丁二醇6.5%。酿酒酵母酿造的果酒中共鉴定出香气物质14种,其中相对含量占1%以上的物质分别是3-甲基丁醇34.28%,苯乙醇42.57%,2-甲基丁醇15.72%和2,3-丁二醇1.9%。葡萄酒酵母酿造的芦柑果酒香气突出,明显优于酿酒酵母酿造的果酒。; 李卫莹罗彩连杨华峰刘忠义潘勇; 关键词：芦柑果酒挥发酸香气成分

玫瑰香冰葡萄酒香气成分分析被引量：13: 2013年; 采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对云南德钦产区玫瑰香冰葡萄酒中的挥发性成分进行分离测定,共鉴定出71种挥发性香气成分,主要包括酯类、醇类、萜烯类、有机酸及少量醛类、酮类和烷烃。结果表明,酯类、醇类和萜烯类化合物是玫瑰香冰葡萄酒香气的主要构成组分,三者的相对含量占总挥发性香气成分的91.1%;在玫瑰香冰葡萄酒中,酯类化合物相对含量最高,大多数都具有令人愉悦的花果香气,是形成玫瑰香冰葡萄酒浓郁果香的主要香气成分;萜烯类化合物的种类丰富,相对含量较高,且大多数属于单萜醇类,均具有玫瑰香气,可能是形成玫瑰香冰葡萄酒独特玫瑰花香的主要香气成分,其中含量较高的为β-香茅醇、里那醇和橙花醇。; 赵新节张家荣秦绍智秦伟帅刘品何; 关键词：香气成分冰葡萄酒玫瑰香葡萄顶空固相微萃取