广西农业职业技术学院食品工程系
- 作品数：93 被引量：521H指数：12
- 相关作者：熊青杨红黄海波卢艺唐志远更多>>
- 相关机构：广西大学轻工与食品工程学院广西大学农学院华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：广西农业职业技术学院自然科学基金广西农业职业技术学院科研基金广西教育厅科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 木瓜—仙人掌复合果酒工艺及澄清技术研究被引量：2
- 2011年
- 用果胶酶、明胶、硅藻土、活性炭对木瓜仙人掌复合果酒清澄效果进行研究。结果表明,硅藻土澄清效果优于明胶、果胶酶和活性炭,通过正交实验得出最优澄清方案为:硅藻土用量0.6g/L、温度为20℃、澄清时间4h,透光率为92%。
- 潘嫣丽
- 关键词：复合果酒澄清剂
- 正交试验优化高色价红曲色素的制备工艺被引量：7
- 2011年
- [目的]寻找提高红曲米色价的方法。[方法]以红曲霉为菌种,大米为原料,用固态培养的方法生产红曲米;在不同条件下进行红曲米的发酵,通过测定红曲米色素的色价得出最适的发酵工艺。[结果]提高红曲米色价的的最佳发酵条件为大米中添加10%的麸皮,米饭的含水量为40%,pH为5,接种量为6%,发酵时间为8 d,在此条件下,生产的紫红色红曲米色价较高,为370。[结论]该研究优化了红曲米发酵制备工艺,为获得更高产量的红曲色素奠定了基础。
- 潘嫣丽覃海元黄友琴姜元欣
- 关键词：红曲霉红曲米色价
- 微波提取仙人掌中黄酮类物质试验研究被引量：5
- 2008年
- 对微波提取仙人掌中黄酮类物质的工艺条件进行试验研究。利用单因素试验确定影响黄酮提取效果的4个因素,即微波功率、提取时间、料液比和乙醇浓度的较优水平,然后用正交设计试验优化提取工艺条件。研究结果表明,最佳提取条件为微波功率320W、提取时间2.5min、液料比35∶1、乙醇浓度95%,总黄酮提取率为0.837%。
- 覃海元农志荣黄卫萍覃晶潘嫣丽郭静婕
- 关键词：仙人掌总黄酮微波
- 不同品种与成熟度原料对香蕉片真空干制品质的影响被引量：6
- 2009年
- [目的]研究香蕉不同品种和成熟度的真空干制特性。[方法]以当地产的成熟香牙蕉、粉蕉、大蕉、鸡蕉为试材,对其分别进行浸药预处理和冷冻预处理后,在65℃和-0.1 MPa条件下进行真空干燥,测定制好的香蕉干片的总糖和复水性能,并评价其感官品质,研究香蕉不同品种与成熟度原料对香蕉片真空干制品质的影响。[结果]以经浸药预处理的香牙蕉干片和经冷冻预处理的粉蕉干片的真空干制品质最好,复水性最好的是香牙蕉干片,得率最高的是粉蕉干片。在适宜的成熟度范围内,香牙蕉和粉蕉的成熟度越高,其干制品的感观品质和理化品质就越好,但得率随着成熟度的升高而略有降低。[结论]香牙蕉和粉蕉适于香蕉干制,且香牙蕉和粉蕉分别适于采用浸药、冷冻方法进行预处理。
- 杨昌鹏李群梅农志荣陆建林陆璐
- 关键词：香蕉成熟度
- 钙和褐变抑制剂对鲜切菠萝影响的初步研究被引量：14
- 2005年
- 研究的目的是筛选对鲜切菠萝颜色和硬度有重要影响的因子。试验采用正交设计,使用浓度为0%和0.5%的异抗坏血酸钠、柠檬酸、六偏磷酸钠、EDTA和氯化钙溶液浸泡菠萝扇片3分钟,振干表面溶液后用聚苯乙烯塑料托盘装(每盘5片,每片约25g)并用PVC膜包扎密封,在10℃下贮藏7天;分别在处理后的第1天和第7天测定菠萝片的L*、a*、b*和硬度。结果表明,在α=0.05水平下,只有异抗坏血酸钠显著抑制L*、a*、b*值的变化;所有5种试剂对鲜切菠萝硬度的影响均不显著。
- 覃海元
- 关键词：鲜切菠萝褐变抑制剂氯化钙
- 山楂-紫薯软糖工艺被引量：7
- 2015年
- 以山楂和紫薯为主要原料制作软糖,单因素试验考察了山楂与紫薯的配比及白砂糖、柠檬酸、卡拉胶和淀粉添加量对软糖质量的影响,并经正交试验确定了山楂紫薯软糖的最佳配方为:山楂紫薯配比为1∶1、白砂糖15%、柠檬酸0.18%、卡拉胶4.0%、淀粉3%。
- 陆璐黄卫萍杨昌鹏姜元欣农志荣
- 关键词：山楂紫薯软糖
- 超声波提取仙人掌中黄酮类物质的研究被引量：12
- 2008年
- 采用超声波强化,研究提取仙人掌中黄酮类物质的工艺条件。首先利用单因素试验,确定影响黄酮提取效果的5个因素超声功率、提取时间、提取温度、料液比和乙醇浓度的较优水平,然后用正交设计试验优化提取工艺条件。结果表明,最佳提取条件为超声功率360W、提取时间25min、液料比15/1、乙醇浓度85%,总黄酮提取率0.91%。
- 覃海元黄卫萍农志荣陈智理
- 关键词：仙人掌总黄酮超声波
- 木棉花干花产品包装适性研究
- 2011年
- [目的]探索适合于木棉花干花产品的包装方法。[方法]以聚乙烯薄膜和铝箔为材料,试验4种包装方法对木棉花干花产品品质的影响。[结果]铝箔配合聚乙烯薄膜的包装方法,在保持产品颜色,防止褐变、吸潮和菌落总数控制等方面,均表现出较好的效果。[结论]铝箔配合聚乙烯薄膜的包装方法适合于木棉花干花产品包装。
- 陆璐农志荣黄卫萍粟雯莲邓起琦简兴仁
- 关键词：木棉花包装材料
- 杨桃多酚氧化酶的部分纯化及其特性研究被引量：11
- 2010年
- 杨桃多酚氧化酶粗酶液经过DEAE-Toyopearl650M离子交换柱层析,Butyl-Toyopearl650M疏水柱层析后,被纯化了21.6倍,回收率为45.2%。该酶能迅速地催化焦性没食子酸的酶促氧化反应,而对邻苯二酚、间苯二酚、对苯二酚和绿原酸则完全无催化活性。该酶对焦性没食子酸的Km值为7.92mmol/L,其最适pH为8.0,pH稳定性范围在pH4.0-11.0,最适温度为60℃,热稳定性相对较高,在≥90℃加热30min后仍残留约9%的酶活性。该酶的最佳抑制剂是抗坏血酸,其次是NaHSO3和盐酸-L-半胱氨酸,Cu2+、Zn2+、Ca2+等金属离子对该酶也有一定的抑制作用。
- 杨昌鹏胡艳妮陈智理藤田修二
- 关键词：杨桃多酚氧化酶纯化
- 鹿角灵芝粗粉和超微粉多糖提取工艺的比较研究被引量：2
- 2011年
- 以鹿角灵芝粗粉和超微粉为材料,采用热水提取其中的灵芝多糖,通过单因素和正交试验研究提取温度、提取时间和料液比对多糖提取效果的影响,确定鹿角灵芝粗粉和超微粉提取多糖的最佳工艺条件。结果表明,鹿角灵芝粗粉水提多糖的最佳工艺条件为温度90℃、时间2h、料液比1:30,多糖提取率为0.63%;鹿角灵芝超微粉水提多糖的最佳工艺条件为温度90℃、时间1h、料液比1:30,多糖提取率为1.93%;鹿角灵芝超微粉水提多糖的得率是粗粉水提多糖得率的3倍。
- 覃海元黄春秋刘秋蓉
- 关键词：多糖超微粉碎
