广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
- 作品数：285 被引量：1,471H指数：16
- 相关作者：贝惠玲王文文陈利群罗妤娴陈业更多>>
- 相关机构：华南理工大学生物科学与工程学院暨南大学理工学院食品科学与工程系暨南大学理工学院更多>>
- 发文基金：广州市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 鲶鱼食用肉粉的贮藏实验研究
- 2011年
- 以鲶鱼为原料,对加工的鲶鱼食用肉粉采用聚乙烯包装袋密封包装,分别置于(37±1)℃、(20±1)℃和0℃～4℃温度下贮藏。通过测定其感官性状、理化指标和微生物指标的变化来判定其保质期。结果表明:鲶鱼食用肉粉在(37±1)℃和(20±1)℃贮藏温度下,其感官性状发生了明显的变化,如色泽变黄,冲调性下降,从而使其商品利用价值降低。在3种温度的贮藏期间,其酸价、挥发性盐基氮、TBARS值、pH以及菌落总数和大肠菌群均呈上升趋势,且这些理化指标和微生物指标的变化速度与贮藏温度呈正相关。在(37±1)℃温度条件下贮藏,产品的保质期只能达到2周,(20±1)℃贮藏,产品保质期可以延长到3周,而0℃～4℃贮藏,保质期可以达到4周,实验整体说明加工的鲶鱼食用肉粉保质期较短,需要采用进一步的措施延长其保质期。
- 徐丽付翠萍马俪珍
- 关键词：贮藏微生物指标
- 我国果料酸奶的生产现状及发展趋势被引量：4
- 2015年
- 果料酸奶是指在乳中加果肉,果味或果酱等原料,接种保加利亚杆菌和嗜热链球菌,经过乳酸发酵而成的乳状产品,成品中必须含有大量相应的活菌。随着人们生活质量的提高,人们开始越来越多地关注安全健康问题,果料酸奶作为一种备受欢迎的养生品,人们对它的需求越来越大。此文将重点围绕果料酸奶来展开研究。一、果料酸奶的主要类型纯果粒为主的酸奶目前市场上流行的大果粒即为此类型的典型代表。
- 张东峰邓毛程
- 关键词：保加利亚杆菌嗜热链球菌黄桃果味保加利亚乳杆菌雪莲果
- 风味芒果果酒生产工艺研究被引量：12
- 2007年
- 以果胶酶处理后的芒果浆为原料,经正交试验得出芒果酒的最佳发酵条件为酵母2%,起始糖度12%,温度32℃,pH4.0。发酵后的果酒再经果露酒调配并陈酿,最终可以得到色香味俱佳的风味芒果酒。
- 李家洲
- 关键词：芒果果酒生产工艺
- 萱草花粉微管蛋白的体外聚合及电镜观察被引量：2
- 2005年
- 微管(microtubule)作为细胞骨架的主要成分,在植物体内,微管除决定细胞的形状外,还参与很多重要的细胞功能。但有关微管蛋白生物化学的研究绝大多数来自动物脑组织材料,对植物微管蛋白的研究除培养细胞外所知甚少,我们纯化了毫克数量的萱草(Hemer-ocallis fulvaL.)花粉微管蛋白,利用紫杉醇作为促进剂,在Mg2+、GTP等存在下体外聚合成功,并观察了其电镜下的形态。
- 廖俊杰廖俊杰吴英杰
- 关键词：萱草微管微管蛋白电镜观察
- 灵芝菌丝胞内多糖提取条件研究被引量：2
- 2012年
- 以灵芝菌丝体为实验材料,采用单因素分组实验法对胞内多糖提取工艺(水提法、碱提法和超声提取法)进行了初步探讨。确定超声波提取法是菌丝体胞内多糖提取的最高效方法,其最佳提取条件为:料液比为1:30,提取温度70℃,超声功率为400W,提取时间20min,多糖提取率为3.36%。超声波提取法与水提法、碱提法相比,提取时间缩短5/6,提取温度降低20℃,提取效率分别高出44.8%和11.3%。
- 吴裕豪龙志标肖虹龚燕媚廖延智李平凡谭才邓
- 关键词：灵芝菌丝胞内多糖
- 聚合硅酸硫酸铁处理印染废水的实验研究被引量：4
- 2004年
- 介绍了聚合硅酸硫酸铁的制备及处理印染废水的方法,研究了最佳的实验条件。该方法工艺流程简单,药剂成本较低,废水的COD去除率达80%,脱色率达90%,出水水质达到了印染废水综合排放标准(GB8978-1996)一级标准。
- 王汉道沙育定容艳筠
- 关键词：聚合硅酸硫酸铁印染废水废水处理
- 雅致放射毛霉蛋白酶SP1基因的克隆及序列分析被引量：1
- 2012年
- 雅致放射毛霉蛋白酶具有较好的脱苦味和水解豆类蛋白的能力.为了揭示其结构和功能的关系,促进其开发应用,文中通过RACE和PCR技术克隆获得丝氨酸蛋白酶SP1基因.根据生物信息学中的理论和方法,对SP1进行了较全面的预测和分析.结果表明:SP1基因由4个外显子和3个内含子组成,编码454个氨基酸残基.SP1属于蛋白酶K家族,与Rhizopus microsporus var.chinensis的丝氨酸蛋白酶同源性最高,亲缘关系最近.以蛋白酶K晶体结构(PDB code:1IC6)作为模板进行同源建模,通过对模拟结构的分析可知:SP1分子内无二硫键,具有1个Ca2+结合位点;SP1与蛋白酶K在底物结合区域、氢键、盐键和二硫键等方面均存在差异,这些差异可能就是SP1具有独特的水解作用和脱苦能力的原因.
- 柯野黄伟谦李家洲谢明权罗晓春
- 关键词：雅致放射毛霉丝氨酸蛋白酶基因克隆
- 啤酒传统间歇工艺与固定化酵母连续工艺之比较被引量：2
- 2003年
- 与传统间歇式啤酒发酵工艺相比 ,固定化酵母连续啤酒发酵工艺的设备投资要低得多 ,且发酵周期也大为缩短 ,但发酵的啤酒质量及风味却并不逊色 ,因此正受到全世界啤酒科研院所及生产厂家的广泛重视。
- 李家洲周爱芳廖俊杰阳元娥
- 关键词：啤酒固定化酵母连续发酵
- 食品添加剂柠檬酸钠生产工艺的研究被引量：1
- 2003年
- 针对柠檬酸钠生产的某些工艺条件进行讨论 ,确定了加料顺序、最适pH7.30 ,选择金属吸附剂对滤液脱色 ,最佳用量为 0 .8%。
- 陈维新
- 关键词：柠檬酸钠活性炭
- 响应面分析优化酶辅助水提紫苏叶挥发油的工艺研究被引量：4
- 2016年
- 对纤维素酶辅助提取紫苏叶挥发油的工艺进行优化。采用单因素试验考察酶解时间、酶解pH、酶解温度及酶用量对挥发油得率的影响,得到最佳工艺条件为酶解时间45min、pH 4.6、温度55℃、酶用量0.0202g/10g(紫苏叶),在最佳条件下挥发油的得率为0.409%。再利用Design-Experts 8.0进行响应面实验设计,研究了各变量交互作用及其对紫苏挥发油得率的影响。结果表明:pH和酶用量属于显著性影响因子,对pH和酶用量的进一步分析表明在实验空间中存在响应面,其极大值点为pH 4.84、酶用量0.0213g/10g(紫苏叶),在极大值点可获得最高紫苏油得率为0.4896%,较单因素的实验结果提高了19.7%。
- 滕晓焕李家洲蔡群娣林沙欧邦燕黄志健
- 关键词：紫苏挥发油纤维素酶
