江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心
- 作品数：47 被引量：166H指数：7
- 相关作者：李亚欣吴秋萍宋玉蓉郑静唐元元更多>>
- 相关机构：西南民族大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 干燥方法对乳蛋白氧化及机体氧化还原状态的影响被引量：7
- 2013年
- 目的:研究乳蛋白经过干燥后,乳蛋白氧化及对机体氧化还原状态的影响。方法:通过不同进风温度(160、170、180℃)对全脂乳和脱脂乳进行喷雾干燥及全脂乳的冷冻干燥处理,测定其羰基、巯基含量。小鼠分为6组,分别灌胃原奶、喷雾干燥不同温度乳粉、脱脂乳粉及冷冻干燥乳粉,测定0、30、60、90、120min血液中自由基水平,测定60、90min后小鼠肝脏、空肠、十二指肠、胃组织抗氧化能力指标(丙二醛MDA、总抗氧化能力T-AOC、GSH/GSSG)。结果:乳蛋白经过喷雾干燥及冷冻干燥处理后,羰基含量随温度的上升及脂肪含量的增多显著上升(p<0.05),巯基含量呈下降趋势。冷冻干燥组羰基含量比全脂喷雾干燥组低,巯基与之相比呈上升趋势。小鼠血液自由基的最高峰出现在灌胃90min时,灌胃喷雾干燥乳粉自由基含量显著高于其他组(p<0.05),并随温度的升高而增高。小鼠喷雾干燥组中组织总抗氧化能力T-AOC和谷胱甘肽比值GSH/GSSG均低于其他各组,丙二醛(MDA)含量高于别组。结论:喷雾干燥等加工方法会导致乳蛋白发生不同程度的氧化,导致乳蛋白理化性质的变化,短期灌胃氧化蛋白会引起机体的氧化应激,降低组织抗氧化的防御能力。
- 莫玲乐国伟施用晖
- 关键词：喷雾干燥氧化还原状态
- 蛋氨酸羟基类似物对小鼠营养物质消化和肌肉生长的影响被引量：5
- 2011年
- 本研究旨在研究蛋氨酸(MET)和蛋氨酸羟基类似物(HMTBA)对饲喂高脂饲粮小鼠自由基水平、料重比、营养物质消化率和肌肉生长的影响。选用60只昆明种雄性小鼠分成4组,分别是正常+0.2%MET组、正常+0.1%MET+0.1%HMTBA组、高脂+0.2%MET组、高脂+0.2%HMTBA组。饲喂4周,测定自由基、腿肌率、基因相对表达量等指标。结果显示:与正常+0.2%MET组相比,高脂+0.2%MET组血液和组织的自由基水平显著提高(P<0.05),导致小鼠氧化应激,而高脂+0.2%HMTBA组自由基水平下降,与正常+0.2%MET组接近;高脂组中HMTBA的添加,显著提高了小鼠的粗蛋白质、粗脂肪消化率,降低了料重比(P<0.05);同时提高了肝脏、空肠组织胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGFⅠ-)基因的相对表达量,显著提高了小鼠的腿肌率和肌肉组织Myogegin基因的相对表达量,降低了Myostatin基因的相对表达量(P<0.05)。结果表明:适量的HMTBA能够有效清除体内的自由基,降低料重比,提高营养物质消化率,促进动物肌肉生长,提高与肌肉生长正相关基因的表达量。
- 杨永兰夏淑芳刘骥乐国伟施用晖
- 关键词：蛋氨酸蛋氨酸羟基类似物自由基消化率肌肉生长
- 硫辛酸和槲皮素增强高脂膳食小鼠脱碘酶表达调节血脂代谢
- 目的研究硫辛酸(LA)和槲皮素对高脂膳食小鼠甲状腺激素及脂代谢紊乱的改善作用。方法 C57BL/6小鼠随机分成4组:对照组(正常日粮)、高脂组(高脂日粮,含20%脂肪)及高脂添加0.1%LA或0.01%槲皮素组,分别在第...
- 李龙囡Cheserek MJ郑静乐国伟施用晖
- 色氨酸对应激小鼠抗氧化能力和免疫功能的影响被引量：2
- 2013年
- 探讨色氨酸对应激小鼠5-HT及抗氧化和免疫功能的影响。将80只小鼠随机分为空白组(NC组),应激模型组(CTX组),应激模型组-低剂量色氨酸组(CTX-L组),应激模型组-高剂量色氨酸组(CTX-H组)。以腹腔注射环磷酰胺(100mg/kg·bw)3d制造应激模型,并灌胃生理盐水和色氨酸(100、200mg/kg·bw)2周。结果:与对照组相比,模型组血浆MDA无变化,组织MDA含量显著上升;血浆及组织SOD活性显著下降;脾脏GSH-Px显著下降;胸腺指数下降,脾脏指数上升;IFN-γ、IL-6含量有不同程度下降;下丘脑5-HT显著下降;与模型组相比,CTX-L组可显著降低组织MDA含量,CTX-L、CTX-H组血浆SOD活性部分恢复,但对组织SOD无作用;CTX-L及CTX-H组均能显著提高血浆GSH-Px,显著降低心肌的GSH-Px,而对脾脏GSH-Px不显著;CTX-H组可显著提高IFN-γ、IL-6含量;CTX-L,CTX-H组下丘脑5-HT含量显著上升。结论:Trp有助于提高小鼠血浆和组织的抗氧化水平,且在一定程度上增强了机体免疫功能。
- 辛琳倪荣蓉朱建津
- 关键词：色氨酸应激抗氧化活性免疫功能
- 白藜芦醇改善高脂小鼠脂类代谢的剂量效应研究
- 目的：探讨白藜芦醇(Rev)不同剂量对高脂膳食诱导的小鼠非酒精性脂肪肝缓解作用.方法：6 周龄C57BL/6 雄性小鼠,随机分成4 组：正常日粮组(ND)、高脂日粮组(HF)、高脂日粮+0.04％Rev 组(HFL)和高...
- 宋昱王燕孙林杰施用晖乐国伟
- 关键词：白藜芦醇小鼠脂代谢血脂
- 马鹿茸血疏水性肽的分离及组分3的免疫活性被引量：6
- 2009年
- 采用大孔吸附树脂和凝胶色谱等方法,从马鹿茸血蛋白酶解产物中分离纯化获得免疫活性肽。通过体外试验研究其免疫活性。结果表明:大孔吸附树脂可依据氨基酸的疏水性对肽段进行分离,经梯度洗脱后,其中用75%乙醇洗脱所得的组分促脾淋巴细胞增殖活性最高。纯化所得的产物中组分3具有较高的DPPH自由基清除能力,可刺激白介素-1的分泌、促进巨噬细胞的吞噬活性。
- 马立芹乐国伟钱佳任建东施用晖
- 关键词：酶解产物纯化免疫活性
- 抗菌肽buforin Ⅱ衍生物抑制细菌核酸合成的机制研究被引量：11
- 2012年
- 目的探究抗菌肽buforin Ⅱ的衍生物buforin Ⅱ-A(BF2-A)和buforin Ⅱ-B(BF2-B)对细菌的胞内抑菌作用机制。方法体外用原子力显微镜观察抗菌肽与基因组DNA的结合情况,荧光光谱分析肽与基因组DNA的结合方式。体内用透射电镜观察抗菌肽作用后金黄色葡萄球菌细胞膜超微结构的变化,流式细胞仪分析肽对金黄色葡萄球菌细胞周期的影响。最后通过凝胶阻滞实验推测肽与金黄色葡萄球菌DNA合成相关基因的结合引起了细胞周期的改变。结果肽与基因组DNA发生了结合,与溴化乙锭(EB)竞争性嵌入基因组DNA;BF2-A/BF2-B与金黄色葡萄球菌作用后几乎在不破坏细胞膜的情况下渗透进入胞内,与DNA合成相关基因发生了结合,特异性阻滞细胞周期中的DNA合成阶段;肽与DNA合成相关基因发生了结合。另外,所有的实验结果显示了BF2-B穿透细胞、与DNA结合的能力及对细胞周期的影响强于BF2-A。结论 BF2-A/BF2-B与DNA穿过金黄色葡萄球菌细胞膜后在细胞内通过与DNA结合,特异性的将细胞阻滞在了细胞周期的DNA合成期而发挥了抑菌作用,而且BF2-B的上述作用强于BF2-A。
- 苏冠芳郝刚李莉蓉施用晖乐国伟
- 关键词：抗菌肽细胞周期金黄色葡萄球菌
- 也门与中国产香丝草挥发油的化学成分分析和比较被引量：1
- 2013年
- 目的:分析也门与中国产香丝草挥发油的化学成分,比较两者差异。方法:采用水蒸气蒸馏法提取也门及中国产香丝草的挥发油,运用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对挥发油进行组分分析,将两者的成分差异进行了比较。结果:从也门产香丝草挥发油中鉴定了34个成分,相对含量最多的分别为醇类(47.77%)、烯类(29.15%)、酯类(9.64%),主要为雪松烯醇(18.54%)和环氧化香橙烯(18.75%);从中国产香丝草挥发油中鉴定了56个成分,以酯类(31.20%)、烯类(28.05%)、醇类(14.29%)等挥发性物质为主,包括异戊酸香叶酯(18.81%)、反式--佛手柑油烯(10.31%)。结论:也门与中国产香丝草挥发油的组成具有较大的差异,是两者香味迥异的物质基础,也是也门产香丝草制作香料、美食的科学依据。
- 成向荣Riyadh A.S.Thabit王伟史华伟施用晖乐国伟
- 关键词：挥发油气相色谱-质谱联用
- 乳酸菌抑制葡聚糖硫酸钠诱导的结肠黏膜氧化应激损伤的研究被引量：3
- 2011年
- 目的研究乳酸菌抗氧化活性与缓解葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导结肠炎的关系。方法评价5株乳酸菌体外抑制大鼠肝细胞脂质过氧化活性,用DSS诱导小鼠结肠炎模型研究抗氧化性不同的菌株体内抗氧化活性;小鼠分成7组,分别是Control组、DSS组、L.plantarum Fn008+DSS组、L.casei Fn012+DSS组、L.acidophilus Fn022+DSS组、L.sakei Fn034+DSS组和L.acidophilus Fn037+DSS组。结果体外实验表明,Fn022和Fn034的丙二醛(MDA)抑制率高于LGG,但差异无统计学意义,Fn008和Fn037的MDA抑制率显著低于LGG,Fn012的MDA抑制率最低。体内实验表明,DSS可导致小鼠氧化应激,升高结肠内容物的自由基水平,降低结肠抗氧化能力;Fn008和Fn037预处理能显著降低DSS诱导结肠内容物的自由基水平,Fn008能显著降低结肠组织的髓过氧化物酶(MPO)水平,提高结肠抗氧化能力,Fn022和Fn034的干预能力居中,Fn012的干预能力最弱。相关性分析表明乳酸菌体外MDA清除率与体内MPO有负相关趋势(r=-0.862,P=0.06)。结论乳酸菌抗氧化活性与其在肠道抑制炎性细胞激活的作用有关,本实验中Fn008和Fn037具有显著的体内抗氧化作用。
- 李垚清孙进乐国伟施用晖
- 关键词：乳酸菌葡聚糖硫酸钠抗氧化作用氧化应激
- 白藜芦醇对高脂饲养小鼠脂肪组织氧化还原状态及血脂的影响被引量：4
- 2012年
- 本研究旨在探索白藜芦醇(RSV)对不同程度肥胖小鼠脂肪氧化应激状态和血脂的影响。高脂日粮(HFD)处理12周的昆明小鼠分为3类:肥胖抵抗(DIO-R)、中体重(Med)和肥胖(DIO),分别饲喂HFD、HFD+0.3 g/kg RSV和HFD+0.6 g/kg RSV日粮18周,并以正常日粮小鼠为对照。结果表明,0.6 g/kg RSV处理可显著降低DIO小鼠体重、腹脂率,显著提高脂肪组织抗氧化能力,改善血脂。0.3 g/kg RSV处理对DIO-R小鼠也有类似趋势,但0.6 g/kg RSV处理引起DIO-R小鼠脂肪组织抗氧化能力下降、血脂紊乱。总之,RSV在不同程度肥胖小鼠具有剂量特异性的氧化应激调控作用。
- 白静周青青朱琳玲李翔辉乐国伟施用晖孙进
- 关键词：白藜芦醇肥胖肥胖抵抗血脂
