杭州恒天面粉集团有限公司
- 作品数：98 被引量：220H指数：9
- 相关作者：邬大江肖小洪杨艳虹余波王秀忠更多>>
- 相关机构：河南工业大学国家粮食加工装备工程技术研究中心中粮(新乡)小麦有限公司更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划河南省科技攻关计划国家留学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理环境科学与工程医药卫生更多>>
- 加工过程对冷冻包子面皮品质的影响研究现状
- 2021年
- 近年来冷冻包子逐渐成为一种方便主食,但是其最终食用品质仍有待提高。从冷冻包子的加工过程入手,对包子制作工艺、冷冻储藏、制熟及复热等方面的影响进行阐述,并探讨加工过程中水、蛋白质和淀粉三因素的变化对食用品质的影响,以期为冷冻包子的品质改良及其工业化生产提供参考,进而促进冷冻包子产业的发展。
- 吕一鸣邬大江黄继红王晓曦周鹏马森
- 从发达国家状况看我国面粉加工产业发展
- 2014年
- 小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业。最近十年，发达国家新建和改造面粉厂的项目出现增多，对设备产能、增效节能、卫生安全以及自动化程度等方面提出了更高要求。我国制粉行业近几年也保持了较好的发展势头，但整体水平相对落后，产能规模严重过剩。
- 王凤成李东森原富林邬大江
- 关键词：面粉加工卫生安全面粉厂
- 包装袋
- 1.本外观设计产品的名称：包装袋。;2.本外观设计产品的用途：用于产品的外包装。;3.本外观设计的设计要点：在于产品的图案。;4.最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5.该外观设计产品为平面设计，省略其他视图。
- 邬大江马君王伟成王秀忠
- 文献传递
- 四联粉绞龙技术改造
- 2005年
- 通过对面粉厂面粉收集绞龙进行技术改造,把三联粉绞龙改为四联粉绞龙,对于扩大面粉生产品种,满足不同客户的需求,有着积极的意义。
- 肖小洪
- 关键词：面粉厂
- 不同种类馒头的软硬度及其测试研究被引量：8
- 2011年
- 采用硬度仪，改变压缩深度、馒头切片厚度和探头尺寸等测试条件，对我国流行的三类不同馒头进行了软硬度测试。结果表明，不同种类馒头的硬度值有明显差异，北方馒头质构最硬，南方馒头次之，而广式馒头呈最软，硬度仪可以硬度帮助馒头分类。测试条件对馒头硬度测值结果影响较大，随压缩深度的增加馒头的硬度测得值相应增加，较适宜的压缩试验深度比例为30％-50％。结果还显示，馒头的硬度值与其比容值具有显著的负相关性。
- 吕萍王凤成邬大江王晓玲
- 关键词：馒头比容测试条件
- 馒头蒸制中遇到的质量问题及产生原因被引量：12
- 2008年
- 梳理和归纳了馒头蒸制过程中出现的问题及产生的原因。问题主要有馒头表皮不光,有皱缩、烫斑;有"嗤死"和"蒸不熟"现象;口感发绵、发粘、粗糙等,面粉的面筋筋力、酶活性、淀粉和蛋白质,馒头制作和蒸制时的操作工艺等对馒头的蒸制都有影响。
- 杨艳虹檀革宝
- 关键词：粗细度
- 油条专用粉被引量：21
- 2009年
- 概述了油条专用粉的国内市场和技术现状,综合确定了油条的实验室制作方法和质量评价标准,选择4种市场畅销的油条粉进行了理化和流变指标测定以及油条制作和评价,提出了油条专用粉的理化特性和流变指标要求。
- 邬大江王凤成马铁明肖小洪
- 关键词：油条专用粉
- 包装袋(一号专用粉)
- 左视图、右视图、俯视图、仰视图无设计内容，省略左视图、右视图、俯视图、仰视图。
- 孔金祥
- 包装盒（富贵人家）
- 1．本外观设计产品的名称：包装盒（富贵人家）。;2．本外观设计产品的用途：用于产品的外包装。;3．本外观设计的设计要点：在于产品的形状与图案。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：立体图。;5．仰视图无设计要点，省略仰视...
- 邬大江马君王秀忠
- 文献传递
- 我国杂粮的营养与加工(下)被引量：5
- 2009年
- 概述了我国杂粮的生产状况,详细介绍了谷子、黑米、燕麦、荞麦、马铃薯、绿豆、高粱等杂粮的营养成分及保健功能,分析了上述各种杂粮的加工现状及存在的问题,并对我国杂粮加工的发展提出了建议。
- 李桂霞王凤成邬大江
- 关键词：杂粮营养保健作用
