食品与机械杂志社
- 作品数：27 被引量：107H指数：4
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- 相关领域：文化科学经济管理轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 投稿须知
- 2009年
- 关键词：投稿汉语拼音中文姓名关键词英文
- 鱼制品脱腥工艺的研究被引量：33
- 2007年
- 分别采用了液体烟薰料腌制脱腥法、紫苏混合液腌制脱腥法、粉末活性碳脱腥法、有机红茶脱腥法和酵母发酵脱腥法分别对淡水鲢鱼和干海鱼仔进行脱腥试验。结果显示:酵母发酵对海鱼仔脱腥效果最理想,紫苏混合腌液对淡水鲢鱼脱腥效果最佳。海鱼仔经2%酵母脱腥液在35℃,1h发酵后腥味基本脱除。4.5%的紫苏液+5‰的食用醋(醋酸度为2.5%)+1%的料酒和7×10-6乙基麦芽酚与混合盐在10～18℃条件下对鲜鲢鱼块进行脱腥腌制48h,腌制之后,再经烤干,鱼块腥味除尽。
- 陈奇黄寿恩
- 关键词：脱腥酵母鲢鱼
- 刘永乐教授出任《食品与机械》杂志社社长
- 2017年
- 为进一步加强《食品与机械》杂志社的办刊力量,提高刊物的学术水平,经中国食品科学技术学会同意,黄寿恩同志辞去《食品与机械》杂志社社长职务,继续担任《食品与机械》杂志主编;由刘永乐同志担任《食品与机械》杂志社社长。
- 关键词：杂志社
- 现行我国科技期刊管理体制的滞后及其对策被引量：4
- 2004年
- 我国现行的出版管理体制形成于20世纪50年代，80年代后才逐步走上法制轨道，对我国出版事业的发展壮大和规范起到了积极的作用。但近十几年来，这套管理体制几乎没有太大的变化，内容粗放、单一，可操作性不强，与目前迅速发展的出版事业和经济全球化的社会环境不相适应。
- 黄寿恩
- 关键词：科技期刊出版管理体制编辑职称股份制
- 我国葡萄酒市场的现状与发展被引量：12
- 2002年
- 20世纪 90年代后 ,我国葡萄酒市场获得了长足的发展 ,国产品牌崛起 ,占据了国内大部分市场。中国加入WTO后 ,葡萄酒业应尽快与国际接轨 ,树形象、立品牌 ,大力开拓农村市场 ,以便在与洋酒的竞争中 。
- 孙昌波蒲彪
- 关键词：葡萄酒市场葡萄酒业
- 寄语2005:用心,再用心
- 2004年
- 关键词：健力宝QS认证中国食品鲜肉
- 投稿须知
- 2009年
- 关键词：投稿汉语拼音中文姓名关键词英文
- 怎样评价论文的学术价值
- 1999年
- 在选稿过程中，怎样从众多的来稿中评价某篇论文的学术价值。作者根据多年编辑实践经验。概括为三个字:“新”、“深”、“实”。
- 刘国奇
- 关键词：学术价值
- 民族的远安 国际的远安--亚洲规模最大的卫生流体设备制造工厂将在沪落成
- 2008年
- 周园
- 关键词：民族产业流体经营者
- 2008:食品科技大有作为
- 2008年
- 黄寿恩
- 关键词：中国食品信号灯方便面劳动法乳制品
