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山西农业大学实验教学中心: 作品数：81 被引量：305H指数：9; 相关作者：侯燕平高雪敏程原生王玮范华更多>>; 相关机构：华北理工大学生命科学学院中国农业大学生物学院农业生物技术国家重点实验室中国农业大学生物学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金山西省回国留学人员科研经费资助项目山西省青年科技研究基金更多>>; 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>

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山西老陈醋酿造过程中香气成分的动态变化被引量：28: 2018年; 采用GC-MS法研究山西老陈醋发酵过程中香气成分的动态变化,结果表明:酒精发酵阶段,醇类和酯类物质相对含量随发酵时间的延长而增加,分别由发酵起始阶段(0 d)的23.21%和37.18%上升至末期(14 d)的33.55%和56.53%;酸类含量低且无明显变化。进入醋酸发酵阶段,酯类物质含量继续上升,最终达到60.41%;醇类物质因发生酯化反应而呈下降趋势,最终降至8.29%;醋酸菌、乳酸菌等产酸菌代谢活跃,使挥发性酸类物质含量大大提高,从醋酸发酵第0天的1.21%上升至第11天的16.66%。熏醅阶段的挥发作用使得酸类、醇类和酯类化合物的含量逐渐下降,醛类和酚类物质的含量显著提高;另外,两种杂环类化合物——糠醛和四甲基吡嗪的含量上升较快,分别从熏醅第1天的0%和1.04%上升至第5天的20.72%和10.83%。从新淋醋中共检测出18种酯类、5种醇类和3种挥发性酸,相对含量分别为20.08%,7.53%和28.00%,其中对醋风味有重要贡献的为苯乙醇、2,3-丁二醇、乙酸、乙酸乙酯、乙酸苯乙酯和糠醛。; 许女张天震樊玮鑫史改玲张浩王如福; 关键词：山西老陈醋酿造过程香气成分

丰花玫瑰不同部位挥发成分研究被引量：4: 2018年; 为研究玫瑰不同部位挥发成分的含量变化情况,以丰花玫瑰为研究对象,利用HS-SPME和GC-MS技术测定丰花玫瑰的花瓣、雄蕊、雌蕊、花萼4个不同部位挥发成分的类型及各挥发成分的相对含量。结果表明,丰花玫瑰不同部位均能检测到挥发成分,且不同部位挥发物含量差异明显;挥发成分以醇类、酚类、萜烯类和酯类物质为主,其中,香茅醇、香叶醇、苯乙醇、丁香酚等物质为主要挥发成分;丰花玫瑰的主要香气物质集中在花瓣和雄蕊部位。丰花玫瑰不同部位各挥发成分含量差异使不同部位表现为不同的香气特征,研究可为探索相关玫瑰品种授粉、受精机理以及深入开发玫瑰芳香物质提供重要依据。; 袁颖郝瑞杰杜方樊玮鑫王朏斐; 关键词：玫瑰

小麦籽粒黄酮类化合物纯化工艺及其成分研究被引量：1: 2019年; 研究小麦籽粒黄酮类化合物纯化工艺及其成分分析。采用响应面法优化聚酰胺树脂吸附小麦籽粒黄酮的分离纯化工艺,高效液相色谱-质谱联用(High performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)技术对小麦籽粒黄酮类化合物进行结构鉴定。结果表明:在pH值6.05、上样浓度0.035mg/mL(小麦籽粒黄酮粗提液稀释倍数6.2)、上样速率1.85mL/min时,聚酰胺树脂对小麦籽粒黄酮类化合物的吸附率最大,达到89.01%;经70%乙醇洗脱,得到纯度为53.18%的小麦籽粒黄酮,是纯化前(11.03%)的4.82倍。初步分析表明,小麦籽粒黄酮类化合物中含有槲皮素和二氢槲皮素。研究结果为小麦籽粒黄酮的开发利用提供理论依据。; 郝教敏靳明凯杨文平赵梦雅杨聪超高志强杨珍平樊玮鑫; 关键词：小麦籽粒黄酮类化合物纯化聚酰胺树脂响应面

柠条生物炭对鸡粪堆肥中氨气的吸附性能: 堆肥生产过程中有机物通过微生物降解转化为小分子含氮有机物,其中以氨气的形式挥发掉的氮造成堆肥中养分的流失和对环境的不利影响.选择鸡粪和柠条粉末为原料进行好氧堆肥,通过添加不同比例的柠条生物炭,研究生物炭对堆肥过程中的氨气...; 邢泽炳吴晓东何远灵郭玉明; 关键词：鸡粪堆肥过程生物炭氨气挥发氮含量

谷子LAC基因家族的鉴定及分析被引量：1: 2021年; 漆酶(LAC)是植物木质素生物合成中催化木质素单体聚合的关键酶,而木质素对植物生长有着重要的作用。试验采用生物信息学方法筛选了谷子(Setaria italica)漆酶基因家族成员,并对其理化性质、染色体定位、启动子顺式作用元件、基因结构以及表达情况进行了相关分析。结果表明,豫谷1号基因组中包括52个LAC同源基因,可分为5个亚家族,其中GroupⅤ中含有33个SiLAC成员,占整个家族的63.46%;52个基因不均匀地分布在1、3、4、5、7、8、9号染色体上,其中,5号和8号染色体上存在多基因串联重复;52个SiLAC基因的CDS序列长度在813~1953 bp,编码471~650个氨基酸,预测均为分泌型蛋白,这与其促进细胞壁中木质素合成的功能一致。SiLAC启动子序列包含与植物生长发育调控、逆境响应相关的顺式作用元件。基因结构分析显示,52个基因均为断裂基因,且每个基因的基因结构存在一定的差异。SiLAC的外显子数目在2~6个,其中,10个SiLAC基因没有UTR区域,并且聚集在同一分支的SiLAC基因的内含子和外显子结构相似。组织特异性表达模式分析结果显示,SiLAC13、SiLAC25、SiLAC28在根中的表达量最高,谷子LAC基因家族在叶片中几乎不表达。研究结果可为进一步分析谷子LAC基因家族的功能、解析其在谷子生长过程中表达调控机制提供参考。; 薛佳丽任晓庆郄倩茹段明申慧芳高建华; 关键词：谷子漆酶基因家族生物信息学

山西老陈醋压醅后熟过程中微生物和风味物质的动态变化规律被引量：2: 2022年; 该研究对山西老陈醋压醅后熟过程中醋醅的理化指标及微生物数量的动态变化规律进行研究。结果表明,在压醅后熟过程中,醋醅中总酸、不挥发性酸、氨基酸态氮和可溶性固形物含量呈上升趋势,还原糖、水分和总酯含量呈先上升后下降的趋势;细菌总数呈先上升后下降的趋势,酵母菌呈先下降后上升再下降的趋势,霉菌未检出;有机酸总量呈先增长后下降的趋势,压醅第3天含量达到最高值为(9.30±0.13)g/100 g,乙酸和乳酸为主体有机酸;共检测出80种挥发性风味物质,其中大部分风味物质含量呈下降趋势;与之相反,氨基酸含量则呈现上升趋势,与压醅第0天相比,压醅第5、6天氨基酸总量显著上升,最终氨基酸总量提高33.82%,其中,丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、缬氨酸为压醅过程中的主体氨基酸。; 朱丹康帅帅王宏霞陈旭峰许女; 关键词：山西老陈醋微生物指标

山西老陈醋酿造过程中理化指标动态变化及新淋醋品质分析被引量：7: 2021年; 对山西老陈醋酿造过程中理化指标及风味物质进行研究。结果表明,酒精发酵阶段,酸度和酒精度呈上升趋势,分别达到1.42 g/100 g和8.7%,还原糖呈下降趋势,降至0.28 g/100 g;醋酸发酵阶段,酸度增长至5.51 g/100 g,还原糖降低至0.74 g/100 g,氨基酸态氮呈先增后降的趋势,末期为0.17 g/100 g。有机酸在整个发酵过程呈上升趋势,醋酸发酵末期达到2.31 g/100 g,其中草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸及琥珀酸含量分别为0.2622 g/100 g、0.0742 g/100 g、0.0080 g/100 g、0.0493 g/100 g、0.6256 g/100 g、1.2393 g/100 g、0.0005 g/100 g和0.0454 g/100 g。新淋醋中有机酸含量为3.10 g/100 g,共检测出35种挥发性香气成分,其中酯类、醇类、挥发性酸、醛类和杂环类化合物相对含量分别为7.19%、3.85%、13.88%、6.95%和43.20%。; 陈旭峰朱丹郭宏萍康帅帅刘峰曹彦军许女; 关键词：山西老陈醋酿造过程有机酸挥发性香气成分

基于Camoco算法挖掘谷子叶鞘和叶枕颜色相关基因: 2022年; [目的]基于Camoco(Co-analysis of molecular components)挖掘影响谷子叶鞘颜色和叶枕颜色的关键候选基因,为下一步研究候选基因调控谷子颜色相关性状的分子机制及应用潜力奠定基础。[方法]利用Camoco算法,对谷子叶鞘颜色和叶枕颜色进行候选基因预测。使用加权基因共表达网络分析(WGCNA)进一步聚焦候选基因,并初步确定候选基因的功能。[结果]检测到10个调控谷子颜色性状的关键候选基因,其中叶鞘颜色6个和叶枕颜色4个,多数基因直接或间接与叶绿体有关,其中Si4g01380和Si4g01390是双性状共定位到的候选基因。Si4g01380属于GRAS家族,该家族中有多个转录因子参与光敏色素的信号传导,与叶绿素密切相关。此研究为培育高光效谷子,提高谷子产量,发掘谷子形态标记奠定基础。[结论]本研究中使用的Camoco算法结合基因表达量数据,可以将候选基因的数量减少两个数量级,有效的缩小候选基因范围,并筛选出表达模式一致的基因,进一步提高候选基因的有效性,为后续验证功能基因奠定基础。此方法同样适用于对其他动植物功能基因的挖掘与鉴定;另外,本研究将GWAS和共表达数据进行整合分析的思路也可以应用到对其它动植物的功能基因鉴定上。; 杨宇琭罗韶凡郄倩茹张雅坤段明李亚军孙蓉韩渊怀李旭凯马芳芳; 关键词：谷子

2株可感染大肠埃希菌工程菌的噬菌体的鉴定与分析: 2015年; 大肠埃希菌来源的基因工程菌是应用最为频繁的工程菌,但在基因工程菌规模化制备生物活性制剂的过程中常常会被噬菌体感染。通过对鸡粪中噬菌体大量筛选及鉴定,对工程菌防御相应噬菌体感染机制开展基础研究。实验以大肠埃希菌工程菌为宿主菌（CICC编号：10424）,采用双层琼脂平板法从鸡场粪样中分离噬菌体,结果获得2株噬菌体,对其进行形态学鉴定。经透射电镜观察发现一株（CX）为短尾噬菌体,其头部外廓呈长六角形,非收缩性尾部,其噬菌斑清晰透亮,周围无晕环,裂解性较强;另一株（B1X）为长尾科噬菌体,其噬菌斑呈双层环状,中心澄清透明,直径约0.8-1.3 mm,外环呈半透明,云雾状区域,宽约0.8-1.3mm。可进一步研究这2株噬菌体的侵染机制。; 邢颖朱芷葳张利环侯燕平范华李慧锋; 关键词：噬菌体大肠埃希菌工程菌

传统发酵食品中乳酸菌的分离鉴定、基因分型及优良菌株筛选被引量：4: 2019年; 对分离自传统发酵食品的40株乳酸菌进行16S r DNA鉴定、随机扩增多态性DNA(RAPD)菌株基因分型及产酸、产乙偶姻、降胆固醇、分解亚硝酸盐及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力进行研究。结果表明,40株乳酸菌中,20株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ4种型,Ⅲ型又分2个亚型;8株短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、6株戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)均呈现Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ3种型,而6株耐久肠球菌(Enterococcus durans)呈现Ⅰ、Ⅱ2种型,显示了传统发酵食品中乳酸菌菌株的基因多样性。同种同型乳酸菌产酸、乙偶姻及DPPH自由基清除能力具有相似性;但同种不同型具有差异性。最终筛选出1株产酸(24.3 g/L)、乙偶姻(0.54 mg/m L)、分解亚硝酸盐(74.15%)、DPPH自由基清除能力(92.29%)均较强的植物乳杆菌SAV-JL7,以期为发酵食品风味及品质的改善提供参考。; 李雅茹闫裕峰陈旭峰王如福许女; 关键词：传统发酵食品乳酸菌基因分型

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