任玉巧
- 作品数：6 被引量：48H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家科技成果重点推广计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 行间播种紫花苜蓿对赤霞珠葡萄果实及葡萄酒含氮化合物的影响被引量：1
- 2007年
- 研究了赤霞珠葡萄园行间播种紫花苜蓿对葡萄果实与葡萄酒总氮、游离氨基酸、蛋白质、Vc含量及葡萄酒理化指标等的影响。结果表明,与清耕相比,行间播种紫花苜蓿使葡萄与葡萄酒中总氮含量降低,葡萄果皮和葡萄酒中氨基酸总含量降低,而葡萄汁中氨基酸总含量升高;行间播种紫花苜蓿和清耕(对照)葡萄汁、葡萄果皮中均以脯氨酸含量最高,占氨基酸总含量的32．66％～35．22％,其次是精氨酸,占氨基酸总含量的23．48％～27．17％,葡萄酒中也均以脯氨酸含量最高,分别占氮基酸总含量的82．78％及86．81％;行间播种紫花苜蓿使葡萄汁中Vc含量升高,葡萄酒中总酸含量极显著降低,蛋白质含量显著降低,花色素苷含量及pH升高。
- 惠竹梅李华刘延琳任玉巧
- 关键词：清耕葡萄葡萄酒含氮化合物
- 霞多丽汽酒香气成分的GC/MS分析
- 验采用液-液萃取法提取霞多丽葡萄汽酒中的香气成分，经气相色谱-质谱联机分析，共检出了46个峰，鉴定出了43种挥发性化合物。相对百分含量排在前十位的分别是正戊醇、二十一烷、苯乙醇、辛酸、乙酸异戊酯、癸酸、邻苯二甲酸二异辛酯...
- 王贞强王华任玉巧淑英张莉
- 关键词：霞多丽汽酒香气成分
- 行间播种紫花苜蓿对赤霞珠葡萄果实及葡萄酒含氮化合物的影响
- 本文研究了赤霞珠葡萄园行间播种紫花苜蓿对葡萄果实与葡萄酒总氮、游离氨基酸、蛋白质、Vc含量及葡萄酒理化指标等的影响。结果表明，与清耕相比，行间播种紫花苜蓿使葡萄果实与葡萄酒中总氮含量降低。葡萄果皮和葡萄酒中氨基酸总含量降...
- 惠竹梅李华刘延琳任玉巧
- 关键词：葡萄种植行间套种紫花苜蓿葡萄品质
- 文献传递
- 桑椹果酒及饮品的研究进展被引量：18
- 2005年
- 桑椹是一种既有营养价值又有药用价值的野生水果。我国有着丰富的桑椹资源,近年来人们加重了对桑椹综合利用的研究与桑椹产品的开发,生产出了一系列桑椹加工品,包括桑椹酒、桑椹饮料等。本文就当前桑椹饮品开发利用中存在的一些问题进行了探讨,并进一步提出了展望。
- 梁艳英任玉巧王华
- 关键词：桑椹桑椹果酒桑椹饮料
- 桑椹成熟期间主要化学成分的变化规律被引量：18
- 2006年
- 研究了早熟品种“大十”和晚熟品种“红果2号”2个常用果桑品种,在果实成熟期间桑果中化学成分的变化规律。结果表明,随着桑果成熟度的增加,2个品种果实的单果重、出汁率及可溶性固形物、总糖、总酚物质和单宁含量均逐渐增加,而酸度逐渐降低;桑果的蛋白质含量则出现2个高峰,分别在果实红色期和紫黑色期。2个品种间各主要化学成分含量存在差异,“大十”品种的单果重、出汁率及可溶性固形物和总糖含量均高于“红果2号”,而滴定酸含量低于“红果2号”,并且“大十”的上述理化指标变化速度较快;2个品种的单宁和蛋白质含量变化趋势基本一致,但“大十”的单宁含量较高,而“红果2号”的蛋白质含量较高。
- 梁艳英王华任玉巧
- 关键词：桑椹成熟期
- 不同澄清剂对桑椹汁澄清效果及理化成分的影响被引量：12
- 2006年
- 比较了4种澄清剂对桑椹汁澄清效果及理化成分的影响。结果表明，单一使用700mg／L膨润土、160mg／L果胶酶、200mg／L酪蛋白和50mg／L聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）。在3～5C下澄清18h对桑椹汁的澄清效果较好；单一使用500mg／L膨润土、40mg／L果胶酶、50mg／L PVPP对降低桑椹汁中可溶性蛋白含量的效果较显著；单一使用400mg／L膨润土、300mg／L酪蛋白、80mg／L果胶酶和200mg／L PVPP对降低桑椹汁中单宁含量的效果较好；单一使用700mg／L膨润土、160mg／L 果胶酶、300mg／L 酪蛋白、150mg／L PVPP对降低桑椹汁中花色素苷含量的效果显著。
- 任玉巧王华梁艳英
- 关键词：澄清剂
