侯亚薇
- 作品数：14 被引量：22H指数：3
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同热处理温度和时间对扇贝面酱中游离氨基酸及微生物指标的影响
- 为了降低热处理对扇贝面酱营养品质的破坏程度,研究不同加热温度和加热时间对扇贝面酱中游离氨基酸、大肠菌群和致病菌的影响.试验以自制的扇贝面酱为试验材料,采用柱前衍生-高效液相色谱法,测定不同加热温度和加热时间对扇贝面酱中游...
- 侯亚薇王颉
- 关键词：游离氨基酸大肠菌群致病菌
- 一种海鲜调味料及其喷雾干燥方法
- 一种海鲜调味料及其喷雾干燥方法。所述的海鲜调味料产品呈乳白色，具有海鲜特有的香气，为粉状或小颗粒状，干燥失重≤2％～4％，总氮含量0.40％～1.50％，氨基态氮含量0.25％～0.75％。本产品取经速冻和干制筛选后剩余...
- 王颉杨秀敏牟建楼孙剑锋刘亚琼孙萍萍李书红侯亚薇孙玉亮董辉李宁
- 一种即食扇贝柱及其加工方法
- 本发明是一种即食扇贝柱及其加工方法，属食品科学技术领域。本产品以扇贝柱为原料，经过原料的选择清洗，预煮，调味浸渍，烘干，烤制，真空包装，反压杀菌制成即食扇贝柱。产品颜色呈白色，具有扇贝特有的风味，水分含量为45％～60％...
- 王颉李书红牟建楼孙剑锋刘亚琼李宁孙萍萍侯亚薇董辉孙玉亮杨秀敏
- 文献传递
- 一种即食杂色蛤及其加工方法
- 一种即食杂色蛤及其加工方法，属食品科学技术领域。所述的即食杂色蛤颜色呈淡黄色或白色，有弹性，咀嚼适中，具有杂色蛤特有的鲜味，可滴定酸(以总酸计)≤9mg/g，氨基态氮≥2mg/g。本方法主要采用以下步骤：选择个体健壮、规...
- 王颉董辉牟建楼孙剑锋刘亚琼孙萍萍李书红侯亚薇孙玉亮杨秀敏李宁
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- 一种扇贝豆酱及其发酵方法
- 本发明涉及一种扇贝豆酱及其发酵方法，属于食品科学技术领域。本发明所述的扇贝豆酱呈棕褐色，有酱香和酯香以及浓郁的海鲜味，咸甜适口，粘度适度，无杂质，水分≤60.00％，氨基态氮≥0.60％。本发明采用扇贝和大豆为主要原料，...
- 王颉孙玉亮曹宝忠牟建楼孙剑锋刘亚琼李宁侯亚薇董辉杨秀敏李书红孙萍萍
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- 扇贝面酱加工关键技术研究
- 侯亚薇
- 关键词：发酵贮藏理化性质
- 不同热处理温度和时间对扇贝面酱中游离氨基酸及微生物指标的影响
- 侯亚薇王颉
- 关键词：游离氨基酸大肠菌群致病菌
- 软烤贝柱加工工艺的研究被引量：5
- 2010年
- 以海湾扇贝柱为原料,通过单因素实验和正交实验,确定了软烤贝柱的加工工艺,研究了预煮时间、调味品的添加量、烘干和烤制因素对产品品质的影响。本研究确定软烤贝柱的适宜加工条件为:清洗后预煮3min,卤料中浸泡3h;80℃下干燥2h;远红外电热烤炉160℃烘烤4min。卤料最佳配方:每50g贝柱添加水100g,水中添加食盐3%,糖2%,料酒3%,白醋0.2%,味精0.2%。
- 李书红王颉宋春风杨秀敏董辉侯亚薇
- 关键词：感官评定
- 金丝枣醋醋酸发酵工艺研究被引量：11
- 2010年
- 以残次金丝小枣为原料,通过单因素试验和正交试验确定了枣醋静置醋酸发酵的适宜工艺参数。结果表明:醋酸发酵最佳条件为:温度28℃,接种量7%,初始pH值4.0,发酵20 d,枣醋醋酸含量为4.83 g/dL。
- 牟建楼王颉郭雪霞刘一健侯亚薇
- 关键词：金丝小枣果醋醋酸发酵
- 一种扇贝面酱及其制备工艺
- 一种扇贝面酱及其制备工艺，属食品科学技术领域。所述的扇贝面酱呈褐色，具有贝类产品应有的香气和滋味，氨基态氮≥0.90g/100g，总糖≥13g/100g，总酸≤2.00g/100g，食盐12～20g/100g，水分≤60...
- 王颉侯亚薇曹宝忠牟建楼孙剑锋刘亚琼李宁何义孙萍萍李书红董辉孙玉亮杨秀敏
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