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吴应利

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：西南农业大学荣昌校区更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇国内会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉干
  • 1篇蔬菜
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉干
  • 1篇猪肉
  • 1篇腌制
  • 1篇腌制剂
  • 1篇腌制时间
  • 1篇香肠

机构

  • 2篇西南农业大学

作者

  • 2篇吴应利
  • 2篇吴峰
  • 1篇黄名英
  • 1篇钟金凤

传媒

  • 2篇中国畜牧兽医...

年份

  • 2篇2003
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
不同种类蔬菜与肉菜配比对猪肉蔬菜香肠的影响
本文论述以猪肉为主要原料,研究不同种类蔬菜以及猪肉与蔬菜的配比、混合方式、肥瘦比例以及卡拉胶添加量对猪肉蔬菜香肠品质风味的影响.试验结果表明:选择芹菜与猪肉混合、添加量5％,肥瘦比为1:9,卡拉胶添加量0.05％的猪肉蔬...
吴峰吴应利钟金凤
关键词：香肠猪肉蔬菜
文献传递
不同腌制剂与腌制时间对牛肉干品质的影响
本试验采用正交试验,研究了单一磷酸盐与复合磷酸盐作腌制剂以及分别腌制24h、48h后对牛肉干品质的影响.结果表明,不同腌制剂和腌制时间对牛肉干品质都有不同程度的改善,但以采用复合腌制剂腌制48h生产的牛肉干质地较柔软,风...
吴峰吴应利黄名英
关键词：腌制剂腌制时间牛肉干
文献传递
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