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3种巯基蛋白酶对去磷酸化牛乳β-酪蛋白和茶黄素复合膜的清除被引量：2: 2014年; 目的:采用茶黄素(theaflavin,TF)和去磷酸化牛β-酪蛋白(dephosphorylated bovineβ-casein,Dβ-CN)在芯片表面形成蛋白质/色素复合膜的模型,评估3种巯基蛋白酶(cysteine proteases,CPs),木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和无花果蛋白酶,对Dβ-CN/TF复合膜的清除作用。方法:在消散石英晶体微天平(quartz crystal microbalance with dissipation,QCM-D)上建立Dβ-CN/TF复合膜,Boltzman方程评估3种CPs水解复合膜的效率,水解前后膜变化通过原子力显微镜(atomic force microscopy,AFM)和接触角表征。结果:3种CPs水解复合膜的效率由大到小依次为无花果蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶(P<0.05)。AFM图和接触角表征结果证实,CPs能够有效地清除结合在Dβ-CN表面的TF。结论:CPs具有在牙色渍清除中潜在的应用价值。在开发口腔保健产品中该类酶值得进一步研究。; 姚江武张怡左起亮; 关键词：原子力显微镜

木瓜蛋白酶水解β-酪蛋白膜的动力学研究: 2011年; 目的:采用消散因子石英晶体微天平(QCM-D)原位、实时和动态监测木瓜蛋白酶水解β-酪蛋白生物膜的动力学过程,比较不同浓度酶的水解效率。方法:用β-酪蛋白在QCM-D上建立体外蛋白膜模型,采用不同浓度的木瓜蛋白酶水解膜,观察频率和厚度的改变,运用Boltzmann方程对实验数据进行拟合,单因素方差分析和SNK-q检验比较水解参数B、Δh、V50和C。结果:随着酶浓度增大,膜的厚度Δh减薄,ΔF上升增多,水解参数B增大,C减小,V50缩短(P<0.05)。结论:在一定浓度范围内水解蛋白生物膜时,酶的水解效率随浓度增大而提高。; 左起亮林锋姚江武; 关键词：木瓜蛋白酶 Β-酪蛋白 BOLTZMANN方程

木瓜蛋白酶水解对β-酪蛋白膜的润湿性和构象的影响被引量：2: 2012年; 目的:评价木瓜蛋白酶水解对牛β-酪蛋白(β-CN)膜的润湿性和构象的影响。方法:将β-CN通过自组装固定于芯片表面,采用消散因子石英晶体微天平(quartz crystal microbalance with dissipation,QCM-D)测量β-CN膜频率(ΔF)变化。β-CN膜水解前后的润湿性和构象变化分别通过接触角测量仪和掠角红外光谱(GA-FTIR spectra)仪测量。结果:水解后β-CN膜接触角变小,伴随酶的浓度从0.5～12.5mg/L增加,β-CN膜由疏水性向亲水性转变。FTIR测量表明β-CN膜水解后的构象发生了改变。除α-螺旋结构外,β-CN膜含有的二级结构(%)均变小,表明水解反应首先发生与β-CN分子的疏水性C端。疏水性反应和氢键结合是水解反应的主要驱动力。结论:木瓜蛋白酶水解β-酪蛋白β-CN膜导致了润湿性和构象的改变,其生物学意义有待于进一步研究。; 姚江武左起亮林峰; 关键词：木瓜蛋白酶 Β-酪蛋白润湿性构象

木瓜蛋白酶水解β-酪蛋白膜的体外实验研究: 目的：采用消散因子石英晶体微天平（QCM-D）体外原位、实时和动态监测β-酪蛋白（β-CN）生物膜在Au石英晶体表面的组装形成过程和木瓜蛋白酶水解β-CN生物膜的动力学过程，比较不同酶浓度的水解效率。采用接触角测量仪（C...; 左起亮; 关键词：木瓜蛋白酶 Β-酪蛋白接触角原子力显微镜; 文献传递

3种条件下木瓜蛋白酶水解唾液膜的动力学和形态学研究: 2012年; 目的:研究木瓜蛋白酶对人全唾液膜水解的动力学。方法:在不同pH值、离子强度和温度条件下,分别通过消散石英晶体微天平(QCM-D)和原子力显微镜(AFM)观察酶水解唾液膜的频率和表面形态变化。结果:在各种条件下唾液膜被木瓜蛋白酶部分水解,变得薄而光滑。QCM-D和AFM测量证实,在木瓜蛋白酶水解唾液膜的过程中,pH值、离子强度和温度具有协同作用。结论:酶动力学显示木瓜蛋白酶水解唾液膜的过程具有pH值、离子强度和温度依赖性和协同作用的特点。; 姚江武林锋左起亮; 关键词：PH值离子强度原子力显微镜

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左起亮