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张兆安

作品数：9 被引量：0H指数：0
供职机构：山东农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 8篇啤酒
  • 6篇小麦
  • 6篇小麦芽
  • 6篇麦芽
  • 6篇浑浊
  • 4篇啤酒产品
  • 4篇小麦啤酒
  • 4篇麦汁
  • 4篇酒产品
  • 2篇异戊醇
  • 2篇原浆
  • 2篇三废处理
  • 2篇泡持性
  • 2篇啤酒麦汁
  • 2篇醪液
  • 2篇戊醇
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵度
  • 2篇风味
  • 2篇风味品质

机构

  • 9篇山东农业大学

作者

  • 9篇张兆安
  • 9篇杜金华
  • 7篇张开利
  • 4篇郭萌萌
  • 4篇李杰
  • 3篇鞠云东
  • 2篇赵德建
  • 2篇路遥
  • 1篇吴帅
  • 1篇李悦明
  • 1篇辛力
  • 1篇张锦丽
  • 1篇许仁磊
  • 1篇陈义伦
  • 1篇姚玉新
  • 1篇杜中军
  • 1篇杜连样
  • 1篇尹卓荣
  • 1篇张彬
  • 1篇朱传合

年份

  • 2篇2019
  • 2篇2018
  • 2篇2017
  • 2篇2016
  • 1篇2007
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
一种全小麦芽浑浊啤酒麦汁的制备方法
本发明涉及一种全小麦芽浑浊啤酒麦汁的制备方法，是在全小麦芽麦汁制备过程中利用小麦麸皮作为过滤介质，过滤得到的麦汁具有良好的品质指标，过滤时间与普通麦汁相同。采用过滤槽实现了纯小麦芽麦醪的过滤，在不改变工艺参数、不增加固定...
杜金华李杰张兆安张开利路遥
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一种全小麦芽浑浊啤酒麦汁的制备方法
本发明涉及一种全小麦芽浑浊啤酒麦汁的制备方法，是在全小麦芽麦汁制备过程中利用小麦麸皮作为过滤介质，过滤得到的麦汁具有良好的品质指标，过滤时间与普通麦汁相同。采用过滤槽实现了纯小麦芽麦醪的过滤，在不改变工艺参数、不增加固定...
杜金华李杰张兆安张开利路遥
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一种低发酵度浑浊小麦干啤酒及其酿造方法
本发明涉及一种低发酵度浑浊小麦干啤酒及其酿造方法，是以大麦芽、小麦芽为主要原料，添加一定比例的谷朊粉乳浊液，经糖化、发酵、后贮得到浑浊小麦啤酒；本发明首次将加热碱解处理后的谷朊粉溶液应用于麦芽汁的制备，并在麦芽汁制备过程...
杜金华胡秀楠张兆安郭萌萌
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一种全小麦芽浑浊啤酒的酿造方法
本发明涉及一种全小麦芽浑浊啤酒的酿造方法，首次利用全小麦芽做浑浊小麦啤酒，是以100％小麦芽为原料，在全小麦浑浊啤酒酿造过程中添加粒度大于20目的粗麸作为过滤介质；经粉碎、糖化、过滤槽过滤、添加酒花、煮沸、冷却充氧、接种...
杜金华李杰张兆安张开利赵德建
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一种原浆啤酒风味品质的评价方法
本发明涉及一种原浆啤酒风味品质的评价方法；该方法以单位原麦汁浓度中异戊醇含量作为原浆啤酒的风味评价参数，通过与标准原浆啤酒风味等级表(即表1)比较，确定原浆啤酒感官风味等级。目的在于利用风味物质含量来科学合理地评价原浆啤...
杜金华张兆安鞠云东郭萌萌张开利
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一种低发酵度浑浊小麦干啤酒及其酿造方法
本发明涉及一种低发酵度浑浊小麦干啤酒及其酿造方法，是以大麦芽、小麦芽为主要原料，添加一定比例的谷朊粉乳浊液，经糖化、发酵、后贮得到浑浊小麦啤酒；本发明首次将加热碱解处理后的谷朊粉溶液应用于麦芽汁的制备，并在麦芽汁制备过程...
杜金华胡秀楠张兆安郭萌萌
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苹果加工技术及产业化
杜金华翟衡束怀瑞尹卓荣杜连样张开利陈义伦李悦明辛力张彬苗延林鞠云东张兆安朱传合张锦丽许仁磊吴帅杜中军李福军姚玉新
该成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。该...
关键词：
关键词：苹果
一种原浆啤酒风味品质的评价方法
本发明涉及一种原浆啤酒风味品质的评价方法；该方法以单位原麦汁浓度中异戊醇含量作为原浆啤酒的风味评价参数，通过与标准原浆啤酒风味等级表(即表1)比较，确定原浆啤酒感官风味等级。目的在于利用风味物质含量来科学合理地评价原浆啤...
杜金华张兆安鞠云东郭萌萌张开利
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一种全小麦芽浑浊啤酒的酿造方法
本发明涉及一种全小麦芽浑浊啤酒的酿造方法，首次利用全小麦芽做浑浊小麦啤酒，是以100％小麦芽为原料，在全小麦浑浊啤酒酿造过程中添加粒度大于20目的粗麸作为过滤介质；经粉碎、糖化、过滤槽过滤、添加酒花、煮沸、冷却充氧、接种...
杜金华李杰张兆安张开利赵德建
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