张涛
- 作品数：8 被引量：34H指数：4
- 供职机构：中国农业科学院作物科学研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家公益性行业科研专项云南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 绿豆胰蛋白酶抑制剂的含量、多型性及稳定性被引量：8
- 2013年
- 测得我国26份绿豆栽培品种胰蛋白酶抑制剂(TI)含量范围为29.0～53.3TIU/g,平均值38.9TIU/g,其中冀绿7号、中绿5号、淮绿5号含量最高,分别为53.5、51.3、49.6TIU/g。明胶-PAGE活性染色结果表明:绿豆含有M1～M44种TI,M2为主要组分;冀绿7号品种的M4以结合态形式存在,经100℃或pH1.5处理后消失,同时出现5条新带。绿豆TI性质稳定,水煮30min可保存66.4%～83.1%活性,pH1.5处理8h活性为原来的86.3%～110.0%;提取液放置时间对酶谱有影响。
- 江均平李春红张涛云冬梅杨雪丰
- 关键词：绿豆胰蛋白酶抑制剂多型性热稳定性
- 绿豆、小豆种质清除自由基作用的研究被引量：4
- 2014年
- 为了解绿豆、小豆种质资源清除自由基的潜力,本文对我国26份绿豆品种、18份小豆品种清除自由基的活性及稳定性进行了研究。不同种质间清除DPPH·、·OH、02·-自由基的活性及还原力差异较大,2种豆清除·OH的活性和还原力基本相当,绿豆擅长清除02·-,小豆则擅长清除DPPH·,清除DPPH·的活性主要在种皮中,种皮与子叶清除·OH的活性差别不大;绿豆、小豆提取液于100℃煮30min或p H1.5下放置5h,清除DPPH·的活性分别保存95.2%~105.4%和85.4%~152.8%,清除·OH的活性分别保存93.6%~105.3%和37.6%~73.4%,小豆的稳定性高于绿豆;豆皮提取液常温下贮藏266d,其DPPH·清除活性保存81.5%~106.8%。本研究为我国绿豆、小豆种质的利用、加工以及清除自由基产品的开发奠定了基础。
- 江均平王慧芳李春红张涛杨雪丰云冬梅王凤忠
- 关键词：绿豆小豆抗氧化热稳定性
- 中国大豆核心种质β-淀粉酶的酶学特性研究被引量：3
- 2006年
- 本研究对172份中国大豆核心种质β-淀粉酶的酶活力、热稳定性以及6种大豆β-淀粉酶的部分酶学性质进行了分析。172份大豆均含有β-淀粉酶,所分析的6份大豆其β-淀粉酶的最适作用pH、最适作用温度以及最稳定pH均相同,说明其作用功能具有高度保守性。大豆种质之间酶活力差异极大(最低仅6 784 U/g,最高达69 060 U/g),纬度之间酶活力差异亦明显,但春播与夏播,国内与国外大豆之间无显著差异;大豆种质之间粗酶液的热稳定性也存在较大差异。所分析的6种大豆β-淀粉酶均具有较好的酶学性质和热稳定性。
- 江均平张广操张涛段苍风刘章雄邱丽娟
- 关键词：Β-淀粉酶热稳定性大豆黄豆
- 红小豆栽培品种胰蛋白酶抑制剂的含量及特性研究被引量：2
- 2013年
- 摘要我国17个红小豆栽培品种胰蛋白酶抑制剂（TI）含量范围为236．0～541．1TIU／g，平均含量为410．8TIU／g；京农21、辽引红豆、XD1含量最高，分别为541．1、531．5、528．3TIU／g。明胶-PAGE活性染色表明红小豆有7种TI（A1～A7），主要组分为A4、A2和A6；品种间TI种类、丰度存在一定差异，产地北京的京农21有A2、A3，产地吉林白城的A2、A3含量低。红小豆TI提取液经沸水煮30min或pH1．5处理8h可以保持92．2％以上的活性。该研究结果表明我国有丰富的高产TI的红小豆资源，经烹煮或酸性条件处理仍可以保持很高的生物活性。
- 江均平李春红张涛云冬梅杨雪丰
- 关键词：红小豆胰蛋白酶抑制剂热稳定性
- 我国绿豆种质资源的芽用特性评价与筛选被引量：10
- 2012年
- 对470份绿豆种质资源进行了芽用特性的评价,以期为培育豆芽专用品种提供信息。结果表明,不同绿豆品种生产的豆芽在芽体粗细、长短、外观色泽、口感以及豆芽产量等方面均存在差异。不同品种间的芽豆比变化范围为1.34～9.08,平均为6.17,芽豆比与芽长成显著正相关(R=0.614),即芽长是豆芽产量的重要影响因子。研究还表明,芽长、芽豆比与百粒重均呈一定负相关,但与子粒蛋白质、脂肪、淀粉等品质性状相关不明显,即小粒绿豆资源更适于豆芽生产。其中绿豆豆芽因子叶花青甙含量高而导致芽体颜色不鲜亮、商品性差的绿豆资源占分析总数的84.47%。不同绿豆资源的硬实率、豆芽畸形率及烂豆率的变异范围分别为0～87.78%、0～85.56%和0～11.11%,且三者之间无显著相关性。根据芽用特性的综合评价,共筛选出12份低硬实、无烂芽、产量高、商品性好的绿豆种质资源,为豆芽专用品种的筛选与培育奠定了基础。
- 袁兴淼张涛程须珍王丽侠王素华
- 关键词：绿豆
- 我国大豆种皮过氧化物酶的酶活性及热稳定性研究被引量：5
- 2006年
- 经检测的186个我国大豆品种，种皮过氧化物酶（SBP）含量最高达1720U／g，最低为0，平均活性为285．8U／g。根据SBP含量高低，大豆可分为高酶活与低酶活二大类型，分类临界值为100U，高酶活类约占1／3。北方大豆平均酶活性明显高于南方大豆。大豆种皮主要含一种过氧化物酶同工酶，不同品种间分子量相同。SBP热稳定性优异，经70℃（pH5．0）处理24h，45份高酶活品种中有20份剩余酶活超过50％的。种皮在2—6℃贮藏10个月剩余酶活为25．5％-45．27％，种子在室温下贮藏10个月则为8．0％-24．1％。
- 江均平王金静段苍风韩志琴张涛
- 关键词：过氧化物酶热稳定性大豆
- 大豆种皮过氧化物酶的制备及其在ELISA中的应用被引量：3
- 2010年
- 对大豆种皮过氧化物酶(SBP)进行了部分纯化,并对其标记的抗体的效价和稳定性进行了初步测定。大豆种皮用自来水提取,提取液经pH4.5沉淀去杂蛋白、DEAE-cellulose离子交换柱层析以及SephadexG-75分子筛柱层析,最后冻干得SBP制品。用SBP冻干品标记羊抗人IgG,于-20℃和室温保存2周,前者稀释8000倍、后者稀释2000倍可产生较强的信号。结果表明SBP可以用于酶联免疫检测。
- 江均平王金静张涛温栾韩志琴
- 关键词：过氧化物酶酶联免疫检测大豆
- 我国小豆种质资源的豆沙特性评价与筛选被引量：3
- 2015年
- 对450份小豆种质资源进行了豆沙特性的评价,以期为培育豆沙专用品种提供信息。结果表明,不同小豆种质在出沙倍数、皮含量、湿沙颜色及淀粉细胞直径、壁厚等方面均存在一定差异。其中出沙倍数的变异范围为1.97-3.51,平均为2.51倍;皮含量的变异在7%-21%之间,平均为9%;湿沙的亮度值的变异在9.48-34.38之间,平均为29.6;红色度和黄色度的变异范围分别为16.56-34.27、-1.71-17.86,平均分别为21.5、11.8。不同种质间淀粉细胞大小也存在较大差异,其中直径、周长的差异均在2倍以上,而壁厚的差异达20余倍。上述沙用指标在种质间的变异说明,豆沙专用品种的选育是必要且可行的。根据研究结果,筛选出豆沙特性指标均较好的小豆种质20份,有望为豆沙专用品种的培育奠定基础,保障豆沙生产的经济效益和食品安全等问题。
- 王丽侠袁兴淼张涛王素华程须珍
- 关键词：小豆
