张涛
- 作品数：17 被引量：30H指数：3
- 供职机构：徐州技师学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理医药卫生更多>>
- “技能大师工作室”考核评价机制研究
- 技能大师工作室"考核评价机制的研究,主要是研究"技能大师工作室"在发展规划和工作计划、工作能力和态度、成果转化与创新、发明创造与应用、技术传承与展示、运行过程与结果、社会效益与经济效益、经验总结与提升、保障措施与条件等方...
- 黄瑞皎张涛
- 关键词：技能大师工作室
- 文献传递
- 餐饮业“技能大师工作室”评价考核激励机制研究被引量：1
- 2012年
- 建立餐饮业的"技能大师工作室"是餐饮业创新经营和培养高技能人才的重要途径,有助于餐饮大师积极性和创造性的发挥。研究和探讨餐饮业"技能大师工作室"评价考核激励机制,要研究餐饮业"技能大师工作室"评价考核激励的内容、范围、作用、原则、方法等,保证餐饮业"技能大师工作室"的健康运行。
- 张涛钱峰
- 关键词：技能大师工作室
- 佳蔬芦荟保健康
- 2011年
- 近些年来,芦荟作为美容、保健食品走进了人们的生活,人们也有更多的机会接触和了解芦荟,从而进一步研究、挖掘它的巨大潜力,使其为人类的美容、保健事业作出更大的贡献。在日本,芦荟已成为千家万户餐桌上的常见食品,用其制成的芦荟果汁、芦荟菜肴、芦荟糖果应有尽有;在我国如今也掀起一股芦荟热,不仅各种各样的芦荟制品在市场上热销,而且食用芦荟美味更成为一种时尚。
- 张涛
- 关键词：芦荟制品健康保健食品果汁
- “技能大师工作室”人才培养考核评价机制研究被引量：6
- 2016年
- 对"技能大师工作室"人才培养的考核评价,有助于餐饮大师积极性和创造性的发挥,也有助于高技能人才的培养,主要考核评价"技能大师工作室"在人才培养方面的目标和制度、计划和内容、政治思想品德、个人业绩表现、个人技术和能力、敬业和勤业等方面。建立科学合理的人才培养考核评价机制,是保证"技能大师工作室"可持续发展的关键。
- 张涛
- 关键词：技能大师工作室
- 一种鮥鱼风味料及其制作方法
- 本发明公开了一种鮥鱼风味料及其制作方法，属于肉制品加工领域。各原料及其质量份数：鮥鱼美拉德反应物100份、香菇粉10～20份、辣椒粉8～10份、食盐6～8份、味精0.05～0.2份、黑蒜粉0.1～0.5份、生姜粉0.1～...
- 李超崔珏王乃馨张涛商学兵戴晓娟冯文骁
- 文献传递
- “技能大师工作室”监督体系研究
- 2015年
- 技能大师工作室”监督体系的研究，主要从监督对“技能大师工作室”运行过程中所起的作用，分析“技能大师工作室”的监督职责，从分析现状入手，有助于完善监督体系，改进监督方法，完善运行过程，落实激励措施，发挥大师积极性和创造性的发挥。
- 张涛
- 关键词：技能大师工作室
- 一种实现菜肴加热的盛具
- 本实用新型公开了一种实现菜肴加热的盛具，涉及菜肴盛具技术领域。它包括敞口的制热壳；制热壳内安装有加热组件；制热壳顶部固定安装有多孔结构的支撑板；支撑板顶端沿周向固定连接有支撑块；保温罩内侧壁固定贴合有收纳袋；收纳袋内填充...
- 张涛
- 文献传递
- 面筋仿荤巧加工
- 2011年
- 面筋是面粉水洗后制成的一种加工性烹饪原料,古人称之为麦麸筋,其营养价值极高,所含蛋白质约22.4%,与鸡肉接近,比猪、牛、羊、鹅、鸭肉等高出1/3甚至1倍以上;而所含胆固醇却较低,更适合于人体需要,且具有解热、止渴、消烦等功效,是一种较好的保健食品。
- 张涛
- 关键词：加工性面筋烹饪原料保健食品胆固醇解热
- 油爆菜肴的关键控制
- 2010年
- 中国菜肴以烹调方法众多著称于世,而油爆是众多烹调方法中高温短时、快速成菜的典型代表,菜肴以形态美观、多样、色泽鲜艳、脆嫩爽口、卤汁紧裹、香味浓郁等特点深受人们的喜爱;其操作速度之快,制作工艺之精,技术要求之高,菜品质量之精美又为其它烹调方法所不及。要想真正做好此类菜肴,并不是一件容易的事,除应具备良好的烹调基本功外,还必须明确并掌握油爆的操作要领。
- 张涛
- 关键词：烹调方法中国菜肴菜品质量
- 糖醋鲤鱼的制作
- 2011年
- 鲤鱼又称龙鱼、花鱼,有＂诸鱼之长＂、＂鱼中之王＂的美称,其肉质细腻、鲜美肥腴,寓意吉祥,历来是喜庆宴席上必备的一款佳馔,＂无鲤不成席＂在很多地方已经形成习俗。《诗经》有＂岂其食鱼,必河之鲤;岂其要妻,必宋之子＂之句,把鲤鱼与宋国贵族小姐并提,可见其身价之高。
- 张涛
- 关键词：糖醋鲤鱼《诗经》宴席
