张秀梅
- 作品数：10 被引量：79H指数：6
- 供职机构：山东农业大学动物科技学院更多>>
- 发文基金：山东省农业良种工程项目山东省优秀中青年科学家科研奖励基金山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 汶上芦花鸡和济宁百日鸡肉质特性的研究
- 为了全面了解汶上芦花鸡和济宁百日鸡的母鸡的产肉性能和肉品质特点，为两个鸡种的育种、生产和开发利用提供技术支持，本研究随机选取150日龄汶上芦花鸡和济宁百日鸡的母鸡各15只进行屠宰，测定屠宰性能指标，并分别取胸肌和腿肌样品...
- 张秀梅
- 关键词：家鸡肉用性能肉品质
- 文献传递
- 美国七彩雉鸡蛋品质性状分析被引量：8
- 2013年
- 为了解美国七彩雉鸡的蛋品质性状特点,测定了43周龄美国七彩雉鸡、农大3号和汶上芦花鸡的蛋品质并分析了蛋品质性状的相关性。结果表明,3种蛋的蛋形指数、蛋白高度和哈氏单位差异不显著(P>0.05)。与家鸡相比,美国七彩雉鸡蛋最小,蛋壳最薄,蛋壳强度最小,蛋黄比率最大,蛋白比率最低。美国七彩雉鸡蛋品质相关分析表明,蛋黄比率与蛋白比率呈很强的负相关(r=-0.93);蛋壳强度与蛋壳比率、蛋壳厚度和蛋形指数的相关系数分别为0.45、0.51和-0.53;蛋白高度与哈氏单位、蛋白比率、蛋形指数、蛋黄比率的相关系数分别为0.9867、0.49、-0.72和-0.58。美国七彩雉鸡蛋在蛋形指数、蛋黄色泽、蛋白品质和新鲜度上符合生产和育种要求,但蛋壳薄且强度低,应该作为今后遗传改良的重点。
- 张秀梅陆诗海焦洪超宋倩温杰锋唐辉
- 关键词：蛋品质
- 日粮中添加蝇蛆干对青脚麻鸡产肉性能、肉营养品质及风味物质的影响被引量：9
- 2015年
- 本试验旨在研究日粮中添加蝇蛆干对青脚麻鸡产肉性能、肉营养品质及风味物质的影响。选择1 200只35日龄的青脚麻鸡公雏,随机分为2组,每组4个重复,每个重复150只。对照组饲喂不添加蝇蛆干基础日粮,试验组在饲喂基础日粮的基础上添加3%蝇蛆干。在相同条件下饲养至70日龄,每组随机抽取8只进行屠宰并分别取胸肌和腿肌样品进行测定。结果表明:1两组产肉性能优良,无显著差异(P>0.05);2与对照组相比,试验组青脚麻鸡胸肌、腿肌中粗蛋白质含量分别提高了8.8%和4.4%(P<0.05),总氨基酸含量分别提高了11.0%和2.3%(P<0.05);试验组青脚麻鸡肉中肉豆蔻烯酸、十五烷酸相对含量显著高于对照组(P<0.05);3与对照组相比,试验组青脚麻鸡胸肌、腿肌中鲜味氨基酸含量分别提高了11.9%和3.5%,胸肌中肌苷酸含量显著提高了21.1%(P<0.05);试验组青脚麻鸡肉中测出双戊烯、1-甲氧基-2-丙酮、3-壬酮和乳酸異丁酯4种特有的挥发性风味物质,且香味呈味物醛类和1-辛烯-3-醇的含量明显高于对照组。由此可知,日粮中额外添加3%蝇蛆干能提高青脚麻鸡肉中粗蛋白质、氨基酸、鲜味物质和挥发性香味物质的含量,对于生产营养风味俱佳的青脚麻鸡具有一定的促进作用。
- 郝园丽李显耀张秀梅温杰锋孙厚法唐辉
- 关键词：青脚麻鸡产肉性能营养品质风味物质
- 褪黑激素受体MTNR1B5′调控区多态及其与鸡产蛋性状的关联分析被引量：2
- 2014年
- 为研究褪黑激素受体基因MTNR1B对鸡产蛋性状的影响,本试验用直接测序法检测了434只寿光鸡MTNR1B5′调控区的SNPs,并与寿光鸡的产蛋性状进行关联分析。结果发现,在5′调控区有13个SNPs位点,9个位点中度多态,4个位点低度多态,所有位点处于哈代温伯格平衡状态。-836位点(C→T),-778位点(G→A)和-629位点(G→A)完全连锁,群体中有CGA和TAG 2种单倍型。CGA使产蛋数增加,在前、中、后期和总产蛋数上,加性效应值分别为1.0、2.5、1.4和4.9枚。在中期、后期和总产蛋数上2种单倍型存在正向互作效应,显性效应分别达到了2.7、2.3和5.6枚。构建的包含TAG、CGA和TGG 3种单倍型启动活性试验表明,-778位点突变是单倍型效应差异的关键。综上所述,MTNR1B的5′调控区有丰富的SNPs位点,-836、-778和-629位点SNPs及单倍型对寿光鸡的产蛋量有显著影响,可作为寿光鸡产蛋量辅助选择的具有潜在应用价值的分子遗传标记。
- 赵雪丹王慧康丽宋倩温杰锋贾美婷张秀梅唐辉
- 关键词：SNPS产蛋性状
- 山东省四个地方鸡种体尺及屠宰性状比较研究被引量：11
- 2015年
- 为了解汶上芦花鸡、莱芜黑鸡、济宁百日鸡和鲁西斗鸡的体型及产肉性能,随机选取相同营养和管理条件下170日龄的四个品种各20只（公母各半）,测定其体尺和屠宰性状。结果显示：鲁西斗鸡体重最大,莱芜黑鸡和汶上芦花鸡次之;鲁西斗鸡的体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长、胫宽、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿重、胸肌重、胸肌率等显著高于其他三个品种（P〈0.05）,但其公鸡的腿肌率显著低于其他3个品种（P〈0.05）;体斜长和龙骨长与宰前体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿重、腿肌重、胸肌重均有强正相关（相关系数在0.575~0.701之间）,胫长、胫宽和胸宽与上述绝对产肉性状间也有中等程度的正相关（相关系数在0.3~0.55之间）。由此可见,鲁西斗鸡的体型最大,产肉性能最好,其余三个品种在大多数屠宰性状上差异不明显,体尺可以作为绝对产肉性能的间接选育指标。
- 孙厚法唐辉张秀梅贾正民贾美婷王颖萍郝园丽李显耀贾正国
- 关键词：地方鸡种体尺屠宰性状
- 汶上芦花鸡和济宁百日鸡产肉性能和肉品质对比分析被引量：6
- 2014年
- 试验旨在研究刚开产的汶上芦花鸡和济宁百日鸡的产肉性能和肌肉品质.随机选取相同营养水平和饲养管理方式下的150日龄两个品种的母鸡各15只进行屠宰,测定产肉性能和肉品质.结果表明：汶上芦花鸡和济宁百日鸡的屠宰率分别为88.11％和88.34％,差异不显著（P＞0.05）;全净膛率分别为64.56％和60.08％,差异显著（P＜0.05）,说明汶上芦花鸡产肉性能优于济宁百日鸡;济宁百日鸡腿肌的烹饪损失显著高于汶上芦花鸡,但失水率和滴水损失显著低于汶上芦花鸡,因此两个品种在保水性能上各有优势;化学成分上,两个品种粗蛋白含量在20.7％～24.9％之间,粗脂肪含量均值高达3.49％.总的来看,汶上芦花鸡和济宁百日鸡具有优良的产肉性能和肉质特性,肌肉保水性好、粗蛋白含量和嫩度适中,肌内脂肪含量高,肉质风味好.
- 张秀梅孙永峰康丽李显耀温杰锋唐辉
- 关键词：汶上芦花鸡济宁百日鸡肉用性能肉品质
- 寿光鸡MTNR1A基因5'调控区多态性与产蛋性状的关联分析
- 本文以寿光鸡为研究对象，进行试验研究，结果证明各位点基因型频率的分布显著偏离Hardy-Weinberg平衡状态(P＜0.0001)，-538位点突变仅对开产日龄有影响，TT型个体开产日龄比GG型早3天。单倍型TTC和T...
- 宋倩王慧康丽赵雪丹温杰锋贾美婷张秀梅唐辉
- 关键词：单核苷酸多态性产蛋性状
- 褪黑激素受体MTNR1B5′调控区多态性及其与鸡产蛋性状的关联分析被引量：1
- 2015年
- 用直接测序法检测了434只寿光鸡MTNR1B 5'调控区的SNPs,并与寿光鸡的产蛋性状进行关联分析。结果发现,在5'调控区有13个SNPs位点,9个位点中度多态,4个位点低度多态,所有位点处于哈代温伯格平衡状态。-836位点(C→T),-778位点(G→A)和-629位点(G→A)完全连锁,群体中有CGA和TAG两种单倍型。CGA使产蛋数增加,在前期、中期、后期和总产蛋数上,加性效应值分别为1.0,2.5,1.4,4.9枚。在中期、后期和总产蛋数上2种单倍型存在正向互作效应,显性效应分别达到了2.7,2.3,5.6枚。构建的包含TAG、CGA和TGG 3种单倍型启动活性试验表明,-778位点突变是单倍型效应差异的关键。综上所述,MTNR1B的5'调控区有丰富的SNPs位点,-836、-778和-629位点SNPs及单倍型对寿光鸡的产蛋量有显著影响,可作为寿光鸡产蛋量辅助选择的具有潜在应用价值的分子遗传标记。
- 赵雪丹王慧康丽宋倩温杰锋贾美婷张秀梅唐辉
- 关键词：SNPS产蛋性状
- 汶上芦花鸡和济宁百日鸡母鸡的肌肉营养成分及风味的比较被引量：17
- 2015年
- 本试验旨在研究刚开产的汶上芦花鸡和济宁百日鸡母鸡肌肉的营养成分和挥发性风味物质。选择1日龄汶上芦花鸡和济宁百日鸡母鸡各200只,随机分为4个重复,每个重复50只鸡,在统一的营养水平和饲养管理方式下进行饲养,每个重复随机选取4只于150日龄屠宰,分析其肌肉品质、肌肉中挥发性风味物质的含量。结果表明:汶上芦花鸡和济宁百日鸡的胸肌中肌苷酸含量均显著高于腿肌(P<0.05);汶上芦花鸡和济宁百日鸡的腿肌、胸肌的氨基酸组成中EAA/TAA在40%左右,EAA/NEAA均在65%以上,必需氨基酸评分中,汶上芦花鸡和济宁百日鸡的腿肌、胸肌中的苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸和汶上芦花鸡的蛋氨酸等必需氨基酸评分均高于理想评分,说明这2个品种均具有优秀的蛋白质水平和较高的营养价值;汶上芦花鸡和济宁百日鸡的腿肌均含有20种脂肪酸,胸肌均含有17种脂肪酸,其中,济宁百日鸡的多不饱和脂肪酸总量(PUFA)显著高于汶上芦花鸡(P<0.05),而单不饱和脂肪酸总量(MUFA)显著低于汶上芦花鸡(P<0.05),表明济宁百日鸡的营养价值要高于汶上芦花鸡,但肉品质上易酸败变质;汶上芦花鸡和济宁百日鸡的腿肌、胸肌中挥发性风味物质组成差别较大,且均以烷烃类、醇类、醛类和酮类化合物为主。由此可见,汶上芦花鸡和济宁百日鸡母鸡均具有较高的营养价值和可口的风味。
- 张秀梅康丽李显耀唐辉贾正民
- 关键词：挥发性风味物质
