张艳艳
- 作品数：44 被引量：284H指数：8
- 供职机构：北京农学院更多>>
- 发文基金：北京市自然科学基金北京市农产品加工与贮藏工程重点建设学科项目北京市教委课题更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- “3+1”教学模式下的微生物实验课程体系的构建被引量：3
- 2018年
- "3+1"新型的教学模式,注重创新实践能力的培养。"3+1"教学模式下的微生物实验课程,以求提高学生的就业择业能力、缩短社会适应期为主旨。本文从教学大纲的制定、教师的培训、学生行业认知度的加强、校外实习基地的筛选、校外实习阶段的监控等方面,来组织和实施"3+1"模式下的微生物课程。
- 张艳艳高秀芝黄漫青张馨如
- 食品添加剂教学改革与实践被引量：22
- 2009年
- 为提高食品添加剂教学质量,本文针对食品添加剂课程教学中存在问题,从教学内容和教学方法进行改革和实践,增加了食品添加剂法律法规的相关内容,推进以案例教学为手段的新的教学模式,增加教师、学生、相关专家三位一体的讨论课。通过实践证明效果良好。
- 范俊峰张艳艳杜为民
- 关键词：食品添加剂教学改革教学实践
- 单端孢霉烯类真菌毒素多目标分析方法的研究进展被引量：2
- 2015年
- 本文从样品前处理和检测两个环节,梳理总结了近年来国内外单端孢霉烯类真菌毒素多目标分析的有关研究成果。采用体积比介于80/20-90/10的乙腈/水溶剂,通过超声震荡、高速搅拌等方式处理是目前应用较广的提取方法。以免疫亲和柱和Mycosep多功能净化柱为代表的固相萃取（SPE）技术净化（纯化）样品效率较高。单端孢霉烯类真菌毒素的检测方法可分为物理化学法和免疫分析法两类,物理化学法中的液质联用检测具有灵敏度高、检测时间短、提取范围广等显著优势。
- 张家宁丁轲韩涛陈湘宁张艳艳
- 关键词：多目标分析固相萃取技术物理化学法免疫分析法
- 多媒体技术在食品微生物实验中的应用被引量：3
- 2018年
- 多媒体技术的发展提供了新的教学手段和教学方法。多媒体技术在食品微生物实验中的应用,可以使实验课教学内容生动直观,可以增加实验内容,节约教学时间,同时解决了微生物实验课的示教问题。多媒体技术在实验课中的良好应用还需要精心准备教学内容,有效组织教学,转变教师角色。
- 张艳艳高秀芝黄漫青张馨如
- 关键词：多媒体技术
- 淡丰后梅梅仁成分分析、油脂组成和蛋白质的物理性质
- 2015年
- 以淡丰后梅（Prunus mume cv.Danfenghou）梅仁为材料,分析其常量化学成分,研究梅仁油脂及蛋白的功能特性。结果表明,梅仁的粗油脂含量为（31.49±3.39）%,粗蛋白含量为（32.44±0.14）%。油脂中脂肪酸组成以油酸（62.599 74%）和亚油酸（28.959 75%）为主,二者总量高达91.3%,不饱和脂肪酸的相对含量为92.599 51%。VE中β-生育酚含量为0.32 mg/g,γ-生育酚含量为0.10 mg/g。氨基酸分析及评分表明,梅仁蛋白的氨基酸种类多且含量丰富,限制性氨基酸为赖氨酸,含量最高的氨基酸为谷氨酸。十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明,梅仁蛋白由6条亚基组成,分子质量范围为15~47 k D。梅仁蛋白的等电点为p I 5.0,梅仁蛋白的乳化性为0.039,乳化稳定性为42.63 min,起泡性为37.04%,泡沫稳定性为41.67%。加热组样品的疏水性数值为408.29±1.09,高于未加热组样品（295.21±12.38）。
- 张艳艳葛姿言李庆卫李红卫吕林童范俊峰
- 基于大数据时代背景下的实验室管理改革方向被引量：15
- 2016年
- 阐述了大数据的概念、特征、相关技术和面临的挑战,大数据时代实验室管理提升带来的新方向,包括实验室大数据的采集、存储与处理、分析决策系统等的建立,更加注重保密和法律问题,对实验室管理新特点也做了分析。
- 张艳艳韩涛高秀芝黄漫青丁轲
- 关键词：大数据实验室
- 《食品安全微生物检验综合大实验》课程实践教学体系的建立与探索被引量：3
- 2017年
- 《食品安全微生物检验综合大实验》课程是一门综合实践性很强的实验课程,课程以提高学生学习效果、增强学生微生物检测的实践技能、培养学生独立思考与解决问题的能力为目标,本文从课程教学内容的设计、教学过程的实施以及教学效果的评价等方面进行了教学体系的探索与分析。
- 高秀芝刘慧易欣欣王晓东张艳艳
- 关键词：微生物检验实践教学
- 食品质量与安全专业食品微生物基础实验的改革实践被引量：1
- 2017年
- 以学生收获最大化为核心,通过一系列以学生为主体的课前、课中和课后的过程控制和过程量化的考核方式的食品微生物实验教学改革的探索,充分调动了学生的积极性,使其对学习产生浓厚的兴趣,综合能力得到较大提升,取得较好的改革效果。
- 熊利霞刘慧谢远红张艳艳
- 关键词：学生为主体过程控制
- 传统大豆发酵食品的生理功能被引量：61
- 2005年
- 本文综述了我国传统大豆发酵食品的各种功能性成分,总结了其生物调节功能,并针对我国传统大豆发酵食品的研究开发提出了一些建议。
- 范俊峰李里特张艳艳陈湘宁汪立君李晓萌齐藤昌义辰巳英三
- 关键词：大豆发酵食品生理功能酱油豆豉腐乳
- 大豆蛋白水解产物中巯基的热稳定性和抗氧化作用的研究被引量：8
- 2005年
- 研究了大豆蛋白水解产物中巯基的热稳定性及抗氧化作用。结果表明,SPI水解不影响巯基含量;加热时大豆蛋白溶液中巯基含量下降近52%,而大豆蛋白水解产物中巯基的含量只下降4%,说明大豆蛋白水解产物中巯基的热稳定性明显提高。当巯基被封闭时,大豆蛋白水解产物的抗氧化性明显减弱,说明巯基是大豆蛋白中很重要的抗氧化成分,但较其他一些抗氧化基团更易于氧化。
- 陈湘宁张艳艳李里特范俊峰李风娟许多
- 关键词：巯基抗氧化作用水解产物热稳定性抗氧化成分蛋白溶液
