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七个不同产地山楂的营养成分分析和抗氧化能力评价被引量：20: 2014年; 目的对7个不同产地的山楂果实进行营养成分含量研究,同时对其总抗氧化能力进行评价。方法主要对山楂果实的宏量营养素、水分、维生素、矿物质等几项营养成分进行测定,同时选择高效液相色谱法测定了山楂果实的酚酸及多酚类功效成分及总有机酸含量。采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法,以维生素C为质控样品,对不同品种山楂果的总抗氧化能力进行评价。结果研究结果表明,山楂鲜果中碳水化合物主要有果糖和葡萄糖组成,其含量在1.57%～4.28%范围内;山楂果实含水量均值为75.5%,含有少量的膳食纤维,在5.79～8.07g/100g范围内;富含维生素C,5#样品含量最低,为72.3 mg/100g,6#样品含量最高,为97.7 mg/100g,β-胡萝卜素含量范围为100～208μg/100g;山楂鲜果含有多种矿物质,其中钾含量最高,在232.25～311.30 mg/100g范围内,其次是钙和磷,含量分别为20.29～37.45 mg/100g、11～25 mg/100g;铁和锌的含量均低于1.50 mg/100g。山楂果实中富含多种酚酸及多酚类功效成分,总有机酸检测结果表明山楂果实中柠檬酸>苹果酸>酒石酸。ORAC值在170.3～304.2μmol Trolox当量/g范围内。结论山楂鲜果富含多种营养成分及多酚类功效成分,具有较强的抗氧化能力,相关分析结果表明,山楂鲜果总黄酮与ORAC值存在正相关,相关系数r=0.981(P<0.01);山楂鲜果总多酚与ORAC值存在正相关,相关系数r=0.886(P<0.01)。; 徐维盛马姗媫毕烨李东刘静杨月欣; 关键词：山楂营养成分多酚总抗氧化能力

高效液相色谱法测定参类食品中人参皂苷的不确定度评定被引量：14: 2015年; 目的通过分析HPLC法测定人参皂苷过程中的影响因素,确定人参皂苷Rg1、Re、Rb1和Rd测量结果的不确定度。方法以测定方法为依据,采用《测量不确定度评定与表示》(JJF1059.1—2012),分析测量过程,确定不确定度来源,量化不确定度分量,计算合成不确定度和扩展不确定度。结果分别获得两类典型样品的扩展不确定度,甙醣仁参胶囊中人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rd的扩展不确定度分别为0.0766、0.0700、0.0628和0.0722 g/100g(k=2);红参精中人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rd的扩展不确定度分别为0.0476、0.0672、0.0516和0.0514 g/100g(k=2)。结论影响人参皂苷HPLC法测定的不确定度来源主要为样品前处理和标准曲线拟合过程。; 沈葹陈曦毕烨王竹; 关键词：不确定度人参皂苷保健食品高效液相色谱法

手机短信干预对6月龄婴儿生长发育和贫血的改善作用被引量：1: 2016年; 目的探讨通过手机短信传播婴儿喂养知识对改善婴儿生长发育和贫血的影响。方法在内蒙古包头市土默特右旗选择4个社区卫生服务中心,其中一个社区为干预组,另外3个相邻社区为对照组。从在社区参加围产期保健的孕妇中招募自愿参加本研究的孕妇。在干预组,社区医护人员从孕末期至婴儿9月龄通过手机短信将婴儿喂养知识信息发送给干预组孕妇或乳母。在对照组,受试对象不给予干预。6月龄时评估干预组和对照组婴儿的生长发育状况及贫血的患病率。按照WHO 2006年公布的0~5岁儿童生长发育标准作为婴儿生长发育的评价标准,采用Anthro v3.2.2软件计算Z评分;婴儿血红蛋白浓度低于110 g/L定义为贫血,使用Hemocue 301型血红蛋白仪双样平行测定血红蛋白浓度。结果基线采集了214名孕晚期孕妇数据,婴儿6月龄时随访到192对母婴,失访率10.3%。婴儿6月龄时,干预组婴儿的年龄别身长Z评分（LAZ）、年龄别头围Z评分（HCZ）和血红蛋白水平均高于对照组（P〈0.01）。生长迟缓率（P〈0.01）、超重肥胖率（P=0.02）和贫血率（P〈0.01）均低于对照组。结论通过手机短信作为喂养知识的传播手段可改善婴儿生长发育和贫血状况。; 段一凡贾卫军庞学红毕烨王杰荫士安杨振宇; 关键词：手机短信干预研究婴儿生长发育贫血

DHA藻油软胶囊改善小鼠记忆功能的研究被引量：5: 2015年; 目的探讨DHA藻油软胶囊辅助改善记忆功能的作用。方法将144只昆明种小鼠分为3组,分别用于跳台实验、避暗实验和水迷宫实验。每项实验取48只,随机分为4组,每组12只。根据DHA藻油软胶囊人体推荐剂量600 mg/d,本实验按成人体重60 kg计,3个剂量组分别为50、100和300 mg/kg BW(相当于人拟用剂量的5、10、30倍),经口灌胃量为10 ml/kg BW,对照组给予等量食用植物油,每日一次,连续灌胃30 d。于末次灌胃后次日,分别进行跳台实验、避暗实验和水迷宫实验。结果 DHA藻油软胶囊制剂低、中、高3个剂量组小鼠跳台试验潜伏期延长、错误次数减少、跳下平台动物百分率降低;避暗潜伏期延长、错误次数减少、进入暗室动物百分率降低(P<0.05)。水迷宫试验中,高剂量组在到达终点时间、到达终点前错误次数及达到终点的动物百分率与对照组差异有统计学意义(P<0.05)。结论DHA藻油软胶囊具有辅助改善小鼠记忆的功能。; 徐维盛韩枫朴玮孙静毕烨霍军生; 关键词：DHA 跳台试验水迷宫试验

无氧条件^(60)Co-γ辐射降解乙酰甲胺磷的研究被引量：2: 2015年; 利用60Co-γ辐射降解无氧条件有机磷农药乙酰甲胺磷(Acephate)的稀水溶液,研究了不同吸收剂量下的乙酰甲胺磷稀水溶液辐照前后的毒性变化;采用高效液相色谱(HPLC)和离子色谱(IC)对降解产物进行了分析。结合溶液毒性、降解率和生成的无机离子浓度变化等,比较了两种无氧气氛的降解效果。; 高慧宇刘远霞包华影毕烨赵仁邦; 关键词：乙酰甲胺磷辐射降解有机磷农药

2013年中国乳母产后1个月的膳食状况被引量：10: 2016年; 目的：分析我国乳母产后1个月的膳食状况。方法数据来源于2013年中国居民营养与健康状况监测中0～5岁儿童和乳母的调查数据，采用多阶段分层整群抽样方法，抽取中国内地除西藏自治区以外的30个省（直辖市、自治区）的55个监测点，共调查了产后1～6个月的乳母3623名。采用半定量食物频率法调查产后1～6个月的乳母产后1个月内的食物摄入情况；分析比较不同特征乳母各类食物食用率及日摄入量的差异。结果剔除异常值后，共有3300名乳母资料纳入分析。除谷薯类和液体食用率均为100%外，乳母产后1个月食用率较高的为鱼禽蛋肉类（98.2%，3239名）和蔬菜类（90.7%，2987名）；水果类的食用率为67.4%（2222名）；奶类及其制品的食用率最低（38.3%，1262名）。乳母产后1个月谷薯类、蔬菜类、水果类、鱼禽蛋肉类摄入量P50分别为247.8、150.0、40.0、178.6 g/d；奶类及其制品、大豆类和坚果摄入量P50均为0.0 g/d，液体摄入量P50为895.7 ml/d。49.3%（1627名）的乳母鱼禽蛋肉类的摄入量低于《中国居民膳食指南（2016）》中的推荐量；超过50%的乳母其他各类食物摄入量低于推荐量，特别是奶类及其制品、大豆类和坚果，以及液体的摄入量远低于推荐摄入量；生活在农村、文化程度为初中及以下、年人均收入15000元以下、家务或待业乳母的奶类及其制品的食用率分别为26.9%、29.4%、31.8%和33.8%，大豆类和坚果的食用率分别为33.9%、35.8%、37.5%和41.7%，均低于生活在城市（48.4%、55.0%）、文化程度为高中或中专以上（48.8%、55.7%）、年人均收入15000元及以上（45.5%、52.8%）、从事其他职业（43.7%、49.4%）乳母奶类及其制品、大豆类和坚果的食用率，P值均〈0.05。结论我国乳母产后1个月内各类食物摄入量P50均低于《中国居民膳食指南（2016）》推荐摄入量；奶豆类食物的食�; 段一凡姜珊王杰赵丽云庞学红毕烨荫士安杨振宇; 关键词：产后期膳食乳母

2013年中国乳母叶酸缺乏状况及其影响因素被引量：14: 2016年; 目的：了解2013年中国乳母叶酸缺乏状况，并分析影响叶酸缺乏的因素。方法数据来源于2013年中国居民营养与健康状况监测，采用多阶段分层整群抽样方法，调查对象为中国内地除西藏自治区以外的30个省（直辖市、自治区）的55个县（市/区）产后0～24个月的乳母，总样本量为10331名。采用问卷调查收集乳母基本情况，通过膳食频率调查收集受试者近1个月的膳食信息。按照单纯随机抽样方法抽取20%的乳母，采用电化学发光法测定血清叶酸水平，将血清叶酸水平〈2 ng/ml定义为叶酸缺乏。采用多因素非条件logistic回归模型分析影响乳母叶酸缺乏的因素。结果剔除异常值后，共有1894名乳母资料纳入分析。我国乳母叶酸缺乏率为3.0%（56/1894），大城市、中小城市、普通农村和贫困农村乳母的叶酸缺乏率分别为0.3%（1/338），1.3%（7/550），6.0%（38/639），3.2%（10/317）；少数民族乳母叶酸缺乏率为6.3%（17/269），汉族乳母叶酸缺乏率2.4%（39/1623），北方地区乳母叶酸缺乏率为6.2%（52/823），南方地区乳母叶酸缺乏率为0.4%（4/1071）。多因素非条件logistic回归分析结果显示，与南方乳母相比，北方乳母叶酸缺乏的OR（95%CI）值为3.63（1.64～8.05）；与汉族乳母相比，少数民族乳母叶酸缺乏的OR（95%CI）值为5.42（1.75～16.74）；随着儿童月龄每增加1个月，乳母叶酸缺乏的OR（95%CI）值为0.90（0.85～0.96）。与较低收入相比，中等收入乳母叶酸缺乏的OR（95%CI）值为0.25（0.10～0.60）。与食用大米及其制品较多的乳母相比，食用大米及制品较少的乳母叶酸缺乏的OR（95%CI）值为3.04（1.18～7.79），与食用薯类较多的乳母相比，食用薯类较少的乳母叶酸缺乏的OR（95%CI）值为0.29（0.12～0.70）。结论我国乳母血清叶酸状况总体得到明显改善，但居住在北方，少数民族、哺乳初�; 毕烨段一凡王杰于冬梅杨晓光荫士安杨振宇; 关键词：叶酸叶酸缺乏

2013年中国乳母下奶延迟流行状况及其影响因素被引量：25: 2016年; 目的：研究中国乳母下奶延迟（下奶超过3d）的现状并分析其可能的影响因素。方法数据来源于2013年中国居民营养与健康状况监测中2岁以下儿童乳母的调查数据，采用多阶段分层整群抽样方法，抽取中国内地除西藏自治区以外的30个省（直辖市、自治区）的55个监测点，共调查目前哺乳或曾经哺乳过的乳母11178名。通过问卷调查收集乳母的基本信息、下奶时间、开奶时间、哺乳困难和母乳喂养知识等相关信息。采用国家统计局第六次人口普查的人口数据进行复杂抽样的加权处理，分析中国乳母下奶延迟率，同时采用多因素logistic回归模型分析其影响因素。结果11178名乳母中，3388名乳母下奶时间超过3 d，下奶延迟率为30.3%；经复杂加权后，中国乳母下奶延迟率为31.2%（95%CI：25.7%～36.8%）。剖宫产（OR=1.28,95%CI：1.06～1.53）、开奶时间≥4 h （OR=2.34,95%CI：1.76～3.11）是下奶延迟的不利因素；与大城市乳母相比，中小城市的乳母（OR=1.39,95%CI：1.05～1.84）发生下奶延迟的风险更高；与职业为家务的乳母相比，职业为企事业单位负责人（OR=0.68,95%CI：0.47～0.99）、服务业从业人员（OR=0.61,95%CI：0.43～0.86）、农林渔牧民（OR=0.65,95%CI：0.44～0.96）和待业（OR=0.64,95%CI：0.46～0.90）的乳母发生下奶延迟的风险较低（P〈0.05）。孕期接受过母乳喂养教育（OR=0.78,95%CI：0.62～0.98）下奶延迟的风险较低。结论我国乳母下奶延迟率较高，剖宫产、开奶时间晚是下奶延迟的主要危险因素，中小城市乳母和职业为家务的乳母是需要干预的重点人群，建议通过孕期母乳喂养知识教育降低下奶延迟率。; 姜珊段一凡庞学红毕烨王杰赵丽云荫士安杨振宇; 关键词：泌乳障碍母乳喂养乳母影响因素

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毕烨

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