毛明
- 作品数：21 被引量：94H指数：7
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家高技术研究发展计划浙江省“钱江人才计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术经济管理更多>>
- 地方广电网站建设与运营对策研究
- 毛明
- 黄瓜汁的杀菌法
- 本发明公开了一种黄瓜汁的杀菌法，包括以下步骤：1)将鲜榨的黄瓜汁于-18～-22℃冷冻储藏至少24小时；2)将步骤1)所得物自然解冻至液态，得解冻后的黄瓜汁；3)将解冻后的黄瓜汁于400～600Mpa的超高压下保压10～...
- 于勇林怡毛明朱松明和劲松李建平
- 黄瓜汁的杀菌法
- 本发明公开了一种黄瓜汁的杀菌法，包括以下步骤：1)将鲜榨的黄瓜汁于-18～-22℃冷冻储藏至少24小时；2)将步骤1)所得物自然解冻至液态，得解冻后的黄瓜汁；3)将解冻后的黄瓜汁于400～600MPa的超高压下保压10～...
- 于勇詹耀林怡毛明朱松明和劲松李建平
- 文献传递
- 温度对南美白对虾虾仁理化性质的影响
- 本文研究了温度对南美白对虾虾仁理化性质的影响并与未处理虾仁进行比较。新鲜南美白对虾经手工脱壳后，将得到的虾仁分装于聚乙烯塑料袋内，在一定温度下水浴处理。随处理温度的升高，虾仁的外观发生明显变化，颜色先由透明转为不透明，然...
- 甘晓玲和劲松朱瑞毛明于勇朱松明
- 关键词：温度南美白对虾理化性质
- 超高压处理对杨梅鲜果感官品质的影响被引量：7
- 2012年
- 为了探讨超高压处理对杨梅鲜果感官品质的影响,将杨梅("东魁"品种)鲜果在400～600MPa压力、室温条件下处理2min后,测定鲜果在25℃和4℃条件下储藏期间的感官品质变化,包括颜色、汁水流失、硬度、糖度、pH等指标的变化。结果表明:不同条件超高压处理后,样品的颜色、糖度、pH在储藏期间没有显著变化,汁水流失随着储藏时间的延长不断增大,鲜果硬度随着储藏时间增大而减小。不同超高压条件对杨梅鲜果的感官品质影响不显著。与未处理的鲜果品质变化速率对比,超高压处理后的鲜果品质变化速率显著减小,说明超高压处理可以有效延缓杨梅储藏期间的品质变化。
- 林怡毛明詹耀于勇和劲松朱松明
- 关键词：超高压处理杨梅感官品质储藏
- 基于数据应用分区的软件架构，设计模式和负载均衡
- 随着企业级应用系统需求不断提升，大吞吐量，高性能，高可用性，高可扩展性已经成为判定一个企业信息系统是否成功的主要标准。同时，随着人们对计算能力和响应时间的依赖，企业级应用已经从单服务器架构逐步走向集群分布式环境。然而传统...
- 毛明
- 关键词：数据分区软件架构设计模式负载均衡可扩展性
- 文献传递
- 热处理对凡纳滨对虾虾仁加工品质的影响被引量：8
- 2012年
- 为了研究热处理对凡纳滨对虾虾仁加工品质的影响,测定虾仁的菌落总数、颜色、硬度和pH值的变化,并采用电泳技术对虾仁蛋白进行分析。水浴加热温度设置为40～90℃,处理时间均为10min。与对照组相比,热处理显著(P<0.05)减少了虾仁的菌落总数。当温度高于40℃时,虾仁色泽更亮,变得不透明。随温度升高,虾仁的白度(WI)与总色差(ΔE)整体呈增大趋势,而其pH值和硬度呈倒"S"型变化。电泳分析表明,虾仁蛋白质分子间的非共价键交联程度随温度升高而加剧,在60℃条件下低分子质量的蛋白条带增多,而在较高温度下部分变性蛋白通过分子间二硫键发生聚合。以上表明,热处理条件下虾仁蛋白并非通过单一变化过程影响虾仁品质特性。
- 甘晓玲和劲松朱瑞毛明于勇朱松明
- 关键词：凡纳滨对虾电泳分析
- 超高压处理对杨梅鲜果感官品质的影响
- 为了探讨超高压处理对杨梅鲜果感官品质的影响,将杨梅（"东魁"品种）鲜果在400～600MPa压力、室温条件下处理2min后,测定鲜果在25℃和4℃条件下储藏期间的感官品质变化,包括颜色、汁水流失、硬度、糖度、pH等几项指...
- 林怡毛明詹耀于勇和劲松朱松明
- 关键词：超高压杨梅感官品质储藏
- 文献传递
- 微生物在超高压下的致变机理和影响因素研究现状被引量：14
- 2013年
- 超高压杀菌技术是目前热门的农产品(食品)非热杀菌技术之一,也是最具产业化潜力的热杀菌替代技术之一。近年来,该技术已成为农产品(食品)杀菌技术研究领域的热点,其杀菌机理和杀菌效果的影响因素均不断有新的发现。本文在对国内外相关研究的总结和分析基础上,从形态结构、化学反应、基因机制、细胞膜等角度对微生物受高压影响的机理研究现状以及杀菌效果影响因素的研究现状进行综述。
- 王春芳毛明王为民田凤于勇
- 关键词：超高压微生物影响因素
- 基于恒压式超高压技术的黄瓜汁杀菌与保鲜研究
- 超高压技术就是以液体作为压力传递介质(通常以水为压力传递介质)，用100～1000MPa的压力来处理食品物料，达到杀菌和灭酶等目的，或使产生一些新的性质。本文以鲜榨黄瓜汁为研究对象，研究了恒压式超高压对其的杀菌特性和保鲜...
- 毛明
- 关键词：超高压技术杀菌特性
