熊晓辉
- 作品数：15 被引量：199H指数：9
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 红曲色素液体深层发酵工艺研究被引量：26
- 1997年
- 研究了以玉米为主要原料的红曲色素深层发酵最适培养基及其相关工艺条件。结果表明，按所选培养基配方，以８％～１０％（Ｖ／Ｖ）的接种量，３２℃经７２～９６ｈ摇瓶培养，发酵液色价基本稳定在１２０Ｕ／ｍｌ，湿菌体收率达１２ｇ／１００ｍｌ，色价为８００～１０００Ｕ／ｇ。
- 熊晓辉沈昌高巍沈爱光
- 关键词：红曲霉色素液态发酵
- 用二步法生产天然食用栀子蓝色素被引量：22
- 1994年
- 采用微生物发酵和酶促反应分开的方法（二步法）制得色泽鲜明的栀子蓝色素。结果表明，栀子果粉中与京尼平甙共存的α－藏花素是影响色素色泽的主要因素之一。用一种大网孔树脂对桅子水浸液过柱吸附，可将京尼平甙与藏花素分离。氨基酸种类对二步法形成色素的色泽影响甚大。其中亮氨酸，精氨酸和苯丙氨酸所形成色素的色泽最佳，呈美丽蓝色。
- 孙力军熊晓辉沈昌沈爱光
- 关键词：天然色素
- 多不饱和脂肪酸研究及应用被引量：11
- 1999年
- 多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）具有得要的生理功能和药用价值，本文综述了近年来多不饱和脂肪酸的研究，包括多不饱和脂肪酸的生理功能，资源状况，应用及发展趋势等。
- 陆丽霞熊晓辉
- 关键词：多不饱和脂肪酸生理功能PUFA
- 植酸酶对大豆中植酸降解作用的研究被引量：13
- 1999年
- 以植酸钙作为唯一的磷源，从无花果中分离到一株产植酸酶的菌株，利用该菌株液体发酵所得到的粗酶处理脱脂大豆粉，３０℃下反应９０℃分钟，植酸（盐）降解率过７５％ ，处理液中可溶性蛋白质含量由０．１６７ｍ ｇ／ｍ ｌ增加到１２．１ｍ ｇ／ｍ ｌ。
- 张梅申沈爱光熊晓辉沈昌
- 关键词：植酸酶大豆植酸降解
- 发酵对珍珠稗中抗营养因子的影响被引量：2
- 1996年
- 珍珠稗中含有较多的抗营养因子如植酸和多酚类物质，它们的存在影响了人体对珍珠稗营养成分的消化和吸收，利用酵母和乳酸菌单一菌株和混合菌株，以珍珠稗粉为原料配制的培养基，经７２小时在３０℃下培养发酵，测定其植酸和多酚的含量，含量显著降低，植酸含量降低更多。
- 张梅申熊晓辉沈爱光
- 关键词：抗营养因子植酸多酚发酵
- 植酸酶产生菌株的液体深层发酵条件研究被引量：5
- 1999年
- 以植酸钙作为唯一的磷源,从无花果中分离到一株产植酸酶的菌株,利用液体发酵对该菌株的发酵工艺进行研究, 获得最适发酵培养基即淀粉8 % , 葡萄糖2 % , NaNO3 1 .0 % , KH2PO40 .01 % ,KCl0 .05 % ,MgSO4 0 .05 % ,FeSO4 0 .01 % ,pH 值为5-0 ,采用10 % 的接种量,10 % 的装液量,经30 ℃,150 r/min 摇瓶培养8 d,发酵液酶活达870-87 pu/mL;采用该酶处理豆粕粉30 ℃下反应90 min,植酸( 盐) 降解率达75 % ,处理液中可溶性蛋白质含量由0-167 mg/mL增加到12-1 mg/mL。
- 张梅申沈爱光熊晓辉沈昌
- 关键词：植酸酶抗营养物质发酵工艺液体培养法
- 鸡蛋乳发酵饮料的研制被引量：3
- 1997年
- 以新鲜鸡蛋、脱脂奶粉、白砂糖为主要原料，通过酶解、高速搅拌（均质）、杀菌、发酵等加工制成一种色泽淡黄、风味良好、富有营养的发酵乳酸饮料。解决了蛋白另与标准蛋白质的氨基酸组成接近；此外，鸡蛋中有大量的磷脂类物（约为３．１９％）其中大部分为卵磷脂，占总磷脂的７０％，其次为脑磷脂，占２５％，而神经磷脂约占总磷脂类的２－３％。
- 熊晓辉张李阳
- 关键词：鸡蛋发酵凝固发酵饮料
- 灵芝子实体及其深层培养产物特性的研究被引量：31
- 1998年
- 本文对灵芝（Ｇ—６）子实体与发酵菌丝体的粗多糖、多糖组份、粗蛋白及氨基酸组成进行了比较。结果表明：发酵菌丝体中含有子实体中所具备的组份，但各组份在量上不同。菌丝体中的粗多糖及多糖含量均高于子实体分别为子实体的２．２６倍、３．５倍。菌丝体的蛋白含量明显高于子实体，比子实体高２．４７倍，且两者氨基酸组成不一致。其中子实体中必需氨基酸为总氨基酸量的５８．４％，而菌丝体中必需氨基酸为总氨基酸的４５．２％。
- 张李阳熊晓辉沈昌沈爱光
- 关键词：灵芝多糖深层发酵栽培
- 灵芝深层发酵代谢变化及其产物特性的研究
- 1997年
- 本文对灵芝深层发酵过程中多糖的代谢变化及深层发酵菌丝体与子实体的基本组成进行了系统的研究，结果表明：菌体地生长速度与多糖的最高积累量呈正相关，而多糖的最高各界量测滞后于菌体的纤维毒酶、淀粉酶产酶高峰。此外菌丝体含明子实体中所具备的组份，菌丝体中粗多糖、多糖为子实体的２．２６和３．５倍，菌丝体粗蛋白含量比子实体高２．４７倍，而必需氨基酸在蛋白南组成中基本接近，为５８％及４５％。
- 张李阳熊晓辉
- 关键词：灵芝多糖深层发酵代谢变化灵芝菌丝体
- 灵芝孢子粉破壁前后对小鼠免疫功能影响试验被引量：15
- 2001年
- 本文选用二硝基氟苯诱导的迟发性变态反应和血清溶血素反应 ,比较了灵芝孢子粉破壁前后对小鼠免疫功能影响的差异 ,结果表明 ,灵芝孢子粉破壁后与破壁前在所选的两项指标上对小鼠的影响存在显著差异 ,破壁后灵芝孢子粉对小鼠免疫功能的作用更大。
- 吴明忠沈爱光熊晓辉沈昌
- 关键词：破壁迟发性变态反应免疫功能血清溶血素灵芝孢子粉
