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王宝刚: 作品数：95 被引量：747H指数：16; 供职机构：北京市农林科学院林业果树研究所更多>>; 发文基金：公益性行业(农业)科研专项北京市农林科学院科技创新能力建设专项北京市农林科学院青年基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>

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气调箱贮藏对甜樱桃品质及抗氧化酶的研究: 本文以‘艳阳’樱桃为试材,研究了气调箱保鲜处理对甜樱桃果实贮藏品质变化的影响以及抗氧化酶的调控.结果表明:经气调箱贮藏的甜樱桃果实硬度在各个贮藏时期均高于对照果实,并且,它保持了果实中较高的维生素C含量,有效地延缓了可溶...; 王宝刚李文生冯晓元侯玉茹杨军军; 关键词：果实品质抗氧化酶; 文献传递

杏贮藏期间可溶性固形物和硬度的近红外光谱检测被引量：7: 2010年; 以杏为材料,研究其贮藏期间可溶性固形物和硬度的近红外漫反射无损检测模型的建立方法。研究发现,定标建模最少样品量为100个。对于可溶性固形物,刚收获样品的校正模型对各贮藏阶段的预测效果均较好,决定系数(r2p)接近0.9、预测均方根误差(RMSEP)在0.6左右及相对分析误差(RPDp)达2.5以上;而且混合阶段模型的预测效果均优于采收及不同贮藏阶段的独立模型,r2p和RPDp分别达0.9和3.0以上、RMSEP在0.3—0.5之间。对于硬度,各阶段独立模型仅能粗略预测相应贮藏时期的样品,而混合阶段模型对各贮藏时期的样品均能实现快速分析,rp2和RMSEP分别在0.8和1.0左右、RPDp达2.0。结果表明近红外漫反射光谱可用于及时评价杏贮藏期间可溶性固形物和硬度的变化。; 蔡宋宋王宝刚李文生冯晓元王纪华张春财; 关键词：近红外贮藏可溶性固形物

静电场下不同处理对番茄颜色转化的影响被引量：3: 2010年; 为了探讨静电场下不同处理因子对番茄贮藏效果的影响,以指导番茄贮藏实践,该文以"朝研219"品种番茄为试材,以果实颜色转化为评价指标,研究了在番茄高压静电场处理的贮藏过程中,不同处理因子对其贮藏效果的影响,结果表明:场强大小、电场方向、是否受电荷传递作用、所用衬垫材质的电介常数的变化,显著抑制了番茄由绿转红过程,从而延缓了果实的后熟衰老(P<0.05),这些因子是应用中需着重考虑的,而果实摆放量,极板金属材质的变化,对果实由绿转红的影响与对照相比,无显著差异,为次要因子;静电场处理番茄贮藏过程中,选择适宜的主要因子优化电场处理设置,才能达到延长贮藏期的目的,次要因子对其贮藏结果无显著影响,可以不加考虑。; 王愈狄建兵王宝刚李里特; 关键词：贮藏静电场番茄

无汞盐吸收-超声波浸提检测干果SO2残留方法的探讨被引量：3: 2008年; 对盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中SO2进行改进,以甲醛代替剧毒试剂四氯化汞,建立了超声波浸提、无汞盐吸收液检测干果SO2残留的方法。该方法操作简便、安全,SO2含量与吸光值线性关系良好,相关性为R2=0.9995,检出限为0.8mg/kg,加标回收率为92.81%～107.76%。; 李文生郭振忠冯晓元王宝刚闫国华杨军军张长松王纪华; 关键词：SO2残留干果

蓝莓微气调贮藏技术研究被引量：3: 2012年; 以蓝莓为试材,研究其微气调贮藏技术,比较不同微气调材料的贮藏效果,观察微气调贮藏后果实的货架期和贮藏期间果实内部品质的变化,并探讨品种的耐贮性。研究发现,微气调E的贮藏效果显著优于其他材料,贮藏75d好果率达94%,贮藏前后果实内部品质无显著性差异,但需低温销售延长货架期;初步得出,蓝丰品种的耐贮性显著高于达柔、埃利奥特,贮藏60d好果率高出14%、20%。结论:应用微气调技术贮藏蓝莓可比其他方式延长贮藏期30～45d。; 蔡宋宋姜惠铁高海霞窦连登王宝刚; 关键词：蓝莓气调贮藏可溶性固形物总酸

壳聚糖处理对‘早红考密斯’梨虎皮病抑制和贮藏品质的影响被引量：6: 2013年; 【目的】探索西洋梨贮藏过程中虎皮病的控制方法及发病规律。【方法】以‘早红考密斯’梨为试材,研究水溶性和酸溶性壳聚糖处理对‘早红考密斯’梨低温(0±0.5)℃贮藏期间虎皮病的抑制效果以及品质的影响。【结果】虎皮病的发生会导致‘早红考密斯’梨果皮细胞质壁分离、死亡,形成褐色或黑色病斑。在贮藏第120天时,1.0%酸溶性壳聚糖和1.0%水溶性壳聚糖处理的果实虎皮病发生率分别比对照低63.89%和44.44%。酸溶性和水溶性壳聚糖处理均降低了梨果皮中α-法尼烯的生成及氧化产物共轭三烯的积累,降低了膜脂过氧化作用。同时,还降低了梨果实呼吸强度水平,促进了还原糖的积累,抑制了贮藏前期可滴定酸的下降。【结论】采后壳聚糖处理能够有效地抑制贮藏期间‘早红考密斯’梨虎皮病的发生,并且酸溶性壳聚糖处理抑制虎皮病效果优于水溶性壳聚糖。壳聚糖处理可以作为一种有效而方便的方法用于生产上‘早红考密斯’梨虎皮病的防治。; 王宝刚侯玉茹李文生杨军军石磊杨媛冯晓元; 关键词：壳聚糖虎皮病

静电场处理对贮藏番茄品质及生理变化的影响被引量：20: 2009年; 为探讨静电场对番茄贮藏品质的影响,以"朝研219"绿熟番茄为试材,从控制软化和转红出发,筛选了适宜的静电场处理条件为:场强-200kV/m,频度2h/d。研究静电场处理对贮藏番茄品质和生理变化的影响,结果表明:静电场处理能显著延缓番茄果实硬度的下降,抑制由绿转红的过程;可以延缓果实可溶性糖含量的下降和可滴定酸含量的上升;经负高压静电场处理的番茄,呼吸跃变推迟6d出现,乙烯峰的出现也延迟了3d,相对电导率与丙二醛含量较对照明显降低,说明静电场处理可调控果实细胞膜透性的变化。; 王愈王宝刚李里特; 关键词：贮藏生理番茄静电场

甜樱桃呼吸特性及发酵阈值研究被引量：1: 2017年; 探明不同温度下密封盒内甜樱桃的呼吸特性和发酵阈值。以‘艳阳’樱桃为试材,采用密闭系统法,研究了不同温度(0、5和20℃)条件下,樱桃包装环境内的气体浓度变化和樱桃的呼吸速率,拟合呼吸速率方程,研究樱桃的发酵阈值。结果表明,密封盒内樱桃的米氏模型参数拟合度较高,各方程决定系数(R^2)值均在0.96以上。在0、5和20℃环境下,樱桃果实的最大呼吸速率分别为4.50、7.14和24.39 m L CO_2/(kg·h),最长贮藏时间分别为156、108和24 h,0℃和5℃环境下的发酵阈值比20℃环境低。综上所述,各温度下密封盒内樱桃的米氏模型参数拟合度较高,低温可以有效地抑制果实的呼吸强度,延长贮藏期。; 侯玉茹李文生王宝刚周家华常虹石磊; 关键词：甜樱桃呼吸速率

晚蜜桃贮藏品质的近红外漫反射检测研究被引量：3: 2010年; 以晚蜜桃为材料,研究其贮藏品质的近红外漫反射无损检测模型的建立方法。研究发现,采用4个测试部位光谱混合建立模型,可降低预测误差;对于可溶性固形物和硬度,混合阶段模型对各时期样品的预测效果均优于不同阶段的独立模型,预测决定系数达0.9,预测均方根误差分别在0.3～0.4和1.3～1.9之间,相对分析误差在2.6～3.4之间;对于可滴定酸,各阶段分析模型只能进行粗略分析。结果表明近红外漫反射及时评价桃贮藏品质的变化具有可行性。; 王宝刚蔡宋宋冯晓元李文生王纪华; 关键词：近红外贮藏可溶性固形物可滴定酸

应用自动电位滴定仪测定水果中的可滴定酸被引量：103: 2009年; 应用自动电位滴定仪的等量等当点滴定法,测定苹果、葡萄、草莓三类水果样品的可滴定酸。结果表明加标回收率为92.85%～96.65%,相对标准偏差为0.64%～1.84%,不受浸提液的颜色影响,准确度和精密度高,可以在水果品质测定中推广。; 李文生冯晓元王宝刚郭振忠杨军军张长松; 关键词：可滴定酸

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