王湘茹
- 作品数：14 被引量：36H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 以糖蜜为原料制备香精油的方法
- 本发明提供以糖蜜为原料制备香精油的方法，属于食品化工领域。该方法包括如下步骤：对糖蜜进行稀释；采用热酸法酸解：采用浓酸水浴酸解稀释后的糖蜜；添加磷酸，用石灰乳调pH值5.0～10.0，再添加絮凝剂进行絮凝，离心去除糖蜜中...
- 于淑娟扶雄王湘茹管永光张平军
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- 以糖蜜为原料制备香精油的方法
- 本发明提供以糖蜜为原料制备香精油的方法，属于食品化工领域。该方法包括如下步骤：对糖蜜进行稀释；采用热酸法酸解：采用浓酸水浴酸解稀释后的糖蜜；添加磷酸，用石灰乳调pH值5.0～10.0，再添加絮凝剂进行絮凝，离心去除糖蜜中...
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- 一种同时制备食用安全性饮料用焦糖色素和增香剂的方法
- 本发明涉及一种同时制备食用安全性饮料用焦糖色素和增香剂的方法，高压低热蒸馏一体化反应条件如下：(1)反应压力：1MPa～20MPa；(2)反应总时间：10min～80min；(3)反应物温度：30℃～100℃，高压低热反...
- 于淑娟管永光王湘茹徐献兵王军
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- 甘蔗糖蜜澄清处理及处理前后组分分析被引量：22
- 2010年
- 甘蔗糖蜜作为糖厂生产过程中主要的副产品,含糖量高,且含有多酚和黄酮类等抗氧化性成分,可充分利用研制出高附加值的新产品。但由于糖蜜成分复杂,严重影响糖蜜深加工产品品质,因此需要有针对性地进行澄清处理去除胶体、杂质。文章糖蜜澄清处理分为稀释、絮凝、酸解等流程,通过单因素和正交实验,分析确定各工艺流程的条件。糖蜜6倍稀释,添加磷酸和絮凝剂絮凝沉淀,经高速离心机离心分离,收集上层清液。然后在100℃水浴,pH值为2的条件下酸解90 min,使糖蜜中蔗糖尽可能多地转化为还原糖。最后,测定糖蜜澄清处理前后组分含量变化,并采用GC/MS检测分析糖蜜澄清处理前后挥发性物质组分变化。
- 王湘茹于淑娟
- 关键词：甘蔗糖蜜
- 糖蜜酚酸盐的制备方法
- 本发明提供了一种糖蜜酚酸盐的制备方法，包括如下步骤：用碱性阴离子树脂吸附糖蜜中酚酸类等带负电荷的物质；然后向吸附有糖蜜酚酸类物质的树脂中加入金属盐溶液或碱液进行洗脱，得到含有糖蜜酚酸盐为主要成分的洗脱液；用硅胶吸附洗脱液...
- 于淑娟曾新安管永光王湘茹张平军
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- 糖对蚝油流变性影响被引量：6
- 2010年
- 采用哈克流变仪研究了蔗糖对蚝油体系的流变学性质,所用的糖浓度依次为5%、10%、15%和20%,温度分别为10、20、30、40、50℃。结果表明:蚝油中糖浓度5%、10%和15%的蚝油为假塑性流体,20%的蚝油为非宾汉塑性流体;随着温度的升高,蚝油的粘度逐渐下降,随着蚝油中糖浓度的增加,温度对粘度的影响减小;蚝油粘度与糖浓度的关系符合指数模型。
- 张建俊于淑娟徐献兵王湘茹杨璇璇
- 关键词：蔗糖蚝油表观粘度流变特性
- 一种同时制备食用安全性饮料用焦糖色素和增香剂的方法
- 本发明涉及一种同时制备食用安全性饮料用焦糖色素和增香剂的方法，高压低热蒸馏一体化反应条件如下：(1)反应压力：1MPa～20MPa；(2)反应总时间：10min～80min；(3)反应物温度：30℃～100℃，高压低热反...
- 于淑娟管永光王湘茹徐献兵王军
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- 苦荆茶晶的研制
- 2012年
- 探讨了具有营养保健功能的速溶苦荆茶晶的制作工艺,并确定其质量标准。通过单因素实验,确定苦荆茶与绿茶的浸提比,以及正交实验确定最佳的茶汁添加量、β-环状糊精、白砂糖以及柠檬酸的用量。最后通过极差分析得出最佳的苦荆茶饮料配方。以此配方调配出的茶汤,经蒸发浓缩至30%～40%,喷雾干燥后即得淡黄色、粉状成品,热水(80℃)溶解后,汤色清澈透明,入口柔和,甘甜爽口。
- 江安娜王湘茹项俊黄文
- 关键词：苦荆茶绿茶正交实验速溶茶
- 一种超声波低温制备食用安全性美拉德反应产品的方法
- 本发明提供一种超声波低温制备食用安全性美拉德反应产品的方法，包括如下步骤：(1)将蛋白质、多肽或氨基酸与质量为蛋白质、多肽或氨基酸5～20倍的水混合；(2)浓碱调pH值至7～12；(3)加入质量为所述蛋白质、多肽或氨基酸...
- 于淑娟管永光王军王湘茹徐献兵陈刚
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- 甘蔗糖蜜羰氨反应制备香料的技术研究
- 本课题探讨了以廉价的甘蔗糖蜜为原料,通过羰氨反应制备香料的工艺技术。研究了不同预处理工艺对糖蜜制备香料的影响,并采用气质色谱联用技术(GC/MS)分析香料成品的挥发性风味成分。在此基础上,进行了不同方法强化糖蜜制香的工艺...
- 王湘茹
- 关键词：甘蔗糖蜜香料风味特征
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