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秦浩

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：蚌埠学院生物与食品工程系更多>>
发文基金：国家级星火计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇冬瓜
  • 1篇植物
  • 1篇馅料
  • 1篇加工工艺参数
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质
  • 1篇草本
  • 1篇草本植物

机构

  • 1篇蚌埠学院

作者

  • 1篇秦浩
  • 1篇武杰

传媒

  • 1篇农产品加工

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冬瓜馅料加工配方被引量：2
2012年
冬瓜（BenineasahispidaCogn）形如枕，又称白瓜、枕瓜、东瓜、枕头瓜、大东瓜等，主要产于夏季，为葫芦科草本植物，原产亚热带，目前全国各地均有栽培且一年四季都有售。本文以冬瓜为原料，研究含糖量、含胶量、浓缩时间及含水量等因素对冬瓜馅料感官品质的影响，通过正交试验优化冬瓜馅料的加工工艺参数，为工业化规模生产冬瓜馅料提供理论依据和参数。
徐静秦浩武杰
关键词：加工工艺参数冬瓜馅料草本植物感官品质
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