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胡博涵

作品数：20 被引量：158H指数：8
供职机构：华南理工大学更多>>
发文基金：湖南省重大科技专项国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇期刊文章
  • 7篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 2篇生物学
  • 1篇化学工程

主题

  • 9篇发酵
  • 7篇酚酸
  • 7篇阿魏酸酯酶
  • 5篇曲霉
  • 4篇株产
  • 4篇酵母
  • 4篇剁辣椒
  • 4篇酚酸类
  • 3篇生物方法
  • 3篇农家风味
  • 3篇微生物
  • 3篇酵母菌
  • 3篇棒曲霉
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇生物菌
  • 2篇砖茶
  • 2篇茯砖茶
  • 2篇微生物菌
  • 2篇微生物菌种

机构

  • 13篇华南理工大学
  • 12篇湖南农业大学
  • 1篇吉首大学
  • 1篇广东省微生物...
  • 1篇湖南生物机电...
  • 1篇韶关市华工高...

作者

  • 20篇胡博涵
  • 12篇刘素纯
  • 10篇吴晖
  • 8篇赖富饶
  • 4篇曾岚
  • 3篇李佳莲
  • 2篇刘仲华
  • 2篇夏延斌
  • 2篇何理
  • 2篇徐浩
  • 2篇尹志娜
  • 1篇任尧
  • 1篇闵甜
  • 1篇黄建安
  • 1篇杜小燕
  • 1篇姜越君
  • 1篇易凤英
  • 1篇蒋加拉
  • 1篇赵勇彪
  • 1篇贾洪信

传媒

  • 4篇现代食品科技
  • 2篇湖南农业大学...
  • 2篇食品与机械
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇茶叶科学
  • 1篇作物研究

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 6篇2014
  • 3篇2013
  • 4篇2011
  • 2篇2010
  • 1篇2009
共 20 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
微生物与茯砖茶品质形成研究进展被引量：12
2010年
茯砖茶中存在着大量的生物活性物质,主要是茯砖茶加工过程中微生物作用所致。本文对茯砖茶加工过程中的主要微生物、微生物的酶促作用及其品质形成机理进行综述。
李佳莲胡博涵刘素纯易凤英
关键词：茯砖茶微生物发酵
农家风味剁辣椒发酵工艺的优化被引量：8
2014年
采用耐盐乳酸菌LactobacillusL1、L2和耐盐酵母菌Zygosaccharomycesrouxii（Saito）LoddYx．509混合发酵制作剁辣椒，通过单因素试验和正交试验对其发酵工艺进行优化。结果表明：酸感、风味较佳脆鲜剁辣椒的适宜发酵条件为接种量6％，食盐添加比率为11％～12％，28℃恒温发酵9d；添加0．2％的CaCl2能够保持剁辣椒良好的脆度；80℃水浴灭菌15rain能达到商业灭菌的效果。
胡博涵吴晖赖富饶徐浩夏延斌
关键词：剁辣椒耐盐乳酸菌酵母菌发酵工艺
豆渣不同菌种发酵后成分变化的研究被引量：10
2013年
用根霉、毛霉、米曲霉菌分别对一定量的豆渣进行发酵,对发酵前后6个时期豆渣的营养成分、酶活力进行分析,结果表明,发酵后豆渣的品质明显提高。豆渣中氨基酸态氮的含量均升高;豆渣中的可溶性总糖含量也明显提高,脂肪含量有所降低。豆渣中蛋白酶活力及淀粉酶活力在发酵前期为最大值,随着时间的延长逐步降低,且毛霉产蛋白酶能力较强,最大值达到96.4 U/g,而根霉产淀粉酶能力较强,最大值达到13.2 U/g。
王慧刘莹胡博涵刘素纯
关键词：根霉毛霉米曲霉豆渣发酵
甜酒药中的菌群分析及保鲜甜酒制作被引量：2
2011年
将传统生产的甜酒药进行微生物的种类分析,得出甜酒药中存在3大主要菌群:根霉3.6×107 CFU/g,细菌9.5×103 CFU/g和酵母菌1.7×105 CFU/g。对分离出来的根霉进行淀粉水解酶的活性测定,得出甜酒药中根霉的淀粉水解酶活力为2380.6 U。保鲜甜酒的制作最佳工艺为发酵时间为36 h左右,发酵温度28℃。甜酒的杀菌条件为80～85℃,15 min。成品其糖含量35°Bé,酒精含量为10%,酸含量为3 mg/g,具有浓厚的甜酒香味,保质期一个月。
何理刘素纯胡博涵吴晖
关键词：根霉酶活
一株产阿魏酸酯酶的棒曲霉及其应用
本发明提供一株产阿魏酸酯酶的棒曲霉及其应用，所述棒曲霉的分类命名为棒曲霉（Aspergillusclavatus）烟青，由中国典型培养物保藏中心保藏，简称CCTCC，保藏编号为CCTCCNO：M2013641，保藏日期为...
吴晖胡博涵赖富饶刘素纯曾岚
文献传递
产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其酚酸释放研究被引量：13
2015年
本文采用平板筛菌和牛津杯透明圈试验法筛选具有产阿魏酸酯酶的菌株,将其接种于麸皮中进行固态发酵,采用分光光度法和HPLC法分析发酵麸皮其阿魏酸酯酶活力、总酚酸以及阿魏酸的释放量,并进行个体形态、菌落特征和TIS测序鉴定,结果表明:筛选出一株菌株的阿魏酸酯酶酶活优于其他菌株,在发酵第4 d该菌株的阿魏酸酯酶酶活达最高为163.5 m U/g;而且发酵麸皮释放总酚酸的能力较高,将麸皮的总酚酸量提高6.6倍,其中阿魏酸的量达到0.697%,比没有发酵的麸皮阿魏酸的含量增加了0.22%。对其进行分子鉴定,该菌株与烟曲霉(Aspergillus clavatus)同源性达100%,确认为烟曲霉命名为烟青。将该菌应用于麸皮发酵提高阿魏酸含量,是农副产品增值利用以及药用功能开发的主要研究方向。
胡博涵吴晖赖富饶尹志娜雷灼贵陈彩薇周福珍陈华敏陈国枝
关键词：麦麸阿魏酸酯酶酚酸阿魏酸烟曲霉
茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究被引量：43
2010年
从茯砖茶中分离出冠突散囊菌,对其进行液体发酵培养,制备成粗酶液。在不同条件下处理粗酶液,运用3,5-二硝基水杨酸(DNS)还原糖法测定纤维素酶活性。试验结果表明,冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃,最佳pH值是4.8;在30～50℃,pH4～6范围内有较高的稳定性;Ca2+、Mg2+离子对酶活有激活作用,Mn2+、Zn2+、Pb2+离子对酶活有抑制作用。
蔡正安刘素纯刘仲华胡铮瑢贾洪信胡博涵黄建安
关键词：茯砖茶冠突散囊菌纤维素酶酶学性质
燕麦谷物酒精发酵饮料的研制被引量：8
2011年
以燕麦为主要原料,采用糖化菌和啤酒酵母菌对其进行发酵,酿造成低酒精谷物发酵饮料,通过单因素试验和正交试验对发酵条件进行了优化。结果表明,燕麦酒精发酵饮料的最佳发酵条件为:燕麦经根霉Q30328℃发酵一定时间后,42℃保温糖化24 h,再添加原料量体积的1.5%啤酒酵母,在28℃下发酵48 h,经勾调、均质、分装、杀菌得成品。
胡博涵刘素纯夏延斌蒋立文李罗明
关键词：燕麦啤酒酵母发酵饮料
产紫红色素菌株的筛选及诱变被引量：1
2011年
以土壤和3种水果为样品,马铃薯-抗生素培养基为基质,采用稀释平板法分离产紫红色素的菌株,并以产紫红色素菌株为出发菌株进行紫外诱变。结果表明:从苹果表面上获得1株产紫红色素的真菌,通过个体形态和菌落特征初步分析为镰孢菌属菌株(fusarium sp.),该菌以马铃薯-蔗糖(35%)为基质发酵,获得胞内紫红色素OD值为0.790,胞外色素OD值为0.538,该突变菌株获得其胞内紫红色素OD值为0.895,胞外色素OD值为0.503,且该突变菌株产生色素的速度要快于出发菌株1d。
胡博涵刘素纯何理李海飞
关键词：紫红色素OD值诱变
一株产阿魏酸酯酶的棒曲霉及其应用
本发明提供一株产阿魏酸酯酶的棒曲霉及其应用，所述棒曲霉的分类命名为棒曲霉（<I>Aspergillus clavatus</I>）烟青，由中国典型培养物保藏中心保藏，简称CCTCC，保藏编号为CCTCC NO：M2013...
吴晖胡博涵赖富饶刘素纯曾岚
文献传递
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