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袁昆

作品数:2 被引量:30H指数:2
供职机构:江南大学食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金:中央高校基本科研业务费专项资金国家重点基础研究发展计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇抑制剂
  • 2篇制剂
  • 1篇食品
  • 1篇食品体系
  • 1篇酸酶
  • 1篇酰胺
  • 1篇酪氨酸
  • 1篇酪氨酸酶
  • 1篇酪氨酸酶抑制...
  • 1篇构效
  • 1篇构效关系
  • 1篇氨酸
  • 1篇丙烯
  • 1篇丙烯酰胺

机构

  • 2篇江南大学

作者

  • 2篇袁昆
  • 2篇郑宗平
  • 2篇陈洁
  • 2篇秦川
  • 2篇兰山

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2014
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
天然酪氨酸酶抑制剂研究进展:种类及其构效关系被引量:7
2014年
酪氨酸酶广泛存在于生物体中,是调节生物体内黑色素合成的一个关键酶。然而,不正常的黑色素生成,会带来许多不利的影响。利用酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的活性进行抑制,进而抑制黑色素的产生,在医药、食品和化妆品等领域,是一种行之有效的方法。本综述对国内外报道的天然酪氨酸酶抑制剂进行系统的总结,并对它们的构效关系进行讨论,为开发酪氨酸酶抑制剂提供科学的参考。
郑宗平兰山秦川袁昆陈洁
关键词:酪氨酸酶构效关系
食品体系中丙烯酰胺的研究进展:抑制剂及其抑制机理被引量:23
2014年
丙烯酰胺自从2002年在食品中发现以来,就受到广泛的关注。同时,人们对于这个可能致癌的物质也进行了大量研究,并在丙烯酰胺的形成模型生成机理、分析和检测方法、以及其致癌性和控制方法等方面取得了很大的进展。近年来,大部分的综述专注于其致癌机理、生成机理、分析方法和控制策略,而对于其抑制剂及其抑制机理之间的关系,未见系统报道。本文结合最新的文献研究,对丙烯酰胺的抑制剂和其抑制作用机理进行系统概述,为将来寻找丙烯酰胺抑制剂和其作用机理研究提供理论参考。
郑宗平秦川兰山袁昆陈洁
关键词:丙烯酰胺抑制剂
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