路飞
- 作品数：33 被引量：151H指数：7
- 供职机构：沈阳师范大学更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 几种酸味剂对预糊化处理大米面包品质的影响被引量：1
- 2016年
- 乳糜泄作为一种对面筋蛋白具有过敏性的肠道疾病,解决的唯一办法就是摄入无面筋食品。稻米蛋白营养价值高、过敏性低,被世界半数以上人口作为主食,米粉面包产品的开发能满足人们对食品的营养和新产品的开发要求,对大米的深加工具有重要的意义。主要探讨了在大米粉糊化条件下,磷酸二氢钠、谷氨酸和乳酸三种酸味剂对大米面包的质构特性和感官特性的影响。结果发现,大米粉经预糊化处理后对大米面包品质有显著的改善作用,而添加0.3%谷氨酸和20%预糊化大米粉的条件下对大米面包品质更有明显的改善效果。
- 王坤路飞孟燕楠李哲
- 关键词：酸味剂预糊化质构特性感官特性
- 高等学校本科生毕业论文存在的问题及解决方案被引量：5
- 2005年
- 对本科生毕业论文的地位和作用、毕业论文存在的主要问题以及提高本科生毕业论文质量的措施和途径方面进行了论述。
- 路飞郑煜焱
- 关键词：毕业论文本科教育学位论文科技写作
- 大豆精深加工及综合利用关键技术
- 刘长江张春红孙晓荣李长彪赵秀红吕杰孟宪军谢明杰张卉毕金峰刘玲郑艳皮钰珍路飞郑煜焱曲玲陈海英孙焕陈国娟刘欣孟宪文王传杰高荣海魏静黄晓杰张鹏郭永管艺飞张琦许金光车晓彦
- (一)大豆分离蛋白改性技术研究 通过对大豆分离蛋白进行物理和生物方法的单独改性和复合改性，重点研究了利用蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白进行单独改性和复合改性，大幅度地提高分离蛋白的凝胶性、吸水性、保水性及吸油性等...
- 关键词：
- 关键词：改性大豆低聚糖大豆异黄酮大豆蛋白质
- 卡车振动对苹果果实呼吸速率及乙烯生物合成的影响
- 为了研究运输过程中卡车振动对富士苹果果实品质的影响,我们测定了不同振动时间和温度对苹果果实呼吸速率和乙烯生物合成的影响.我们测定了在室温(20℃)和低温(4 ℃)两种温度条件下,不同振动时间对富士苹果的呼吸强度、乙烯释放...
- 路飞刘春娣王坤韩春阳孙炳新
- 关键词：呼吸速率乙烯生物合成苹果
- 一种核桃破壳取整仁装置及方法
- 本发明属食品加工技术领域领域，涉及一种核桃破壳完整取整仁装置及方法。包括运输部和破壳部；所述运输部包括底板和侧板，底板和侧板均倾斜设置，侧板与底板垂直，所述侧板上设有凹槽，所述凹槽底部设有横齿；该结构及其方法适合于完整果...
- 贾有青李哲肖志刚路飞吴隆坤
- 文献传递
- 应用型粮食工程专业特色化发展的思考被引量：6
- 2016年
- 介绍粮食工程专业应用型人才的培养目标与要求,从人才培养方案的设计与完善、教学模式的深化和改革、实践教学体系的建立及优化、行业企业共同培养学生新模式的探索及设立、应用型教师队伍的打造及培养等方面,探讨应用型粮食工程专业特色化发展的思路。
- 路飞肇立春李哲谢铁民吴隆坤肖志刚
- 关键词：粮食工程专业应用型人才
- 预糊化处理制备大米面包的工艺优化研究
- 稻谷与小麦和玉米是重要的三种粮食作物,稻谷的产量仅次于小麦和玉米居于第三位,然而它却是世界上一半以上人口的主要食用谷物。小麦蛋白具有能保留发酵过程中产生的二氧化碳的特性,从而使小麦面粉成为面包制作中的重要成分之一。然而,...
- 路飞马涛任文涛李新华
- 文献传递
- 应用型转型背景下工科专业教师工程实践能力培养的研究被引量：2
- 2016年
- 本文首先介绍了工程实践能力的概念及内涵,其次探讨了在应用型转型背景下工科专业教师工程实践能力培养的重要性,最后从提高教师对工程实践能力培养的主观能动性等方面提出了工科专业教师工程实践能力培养的途径与措施。
- 路飞肇立春李哲
- 关键词：工科专业高校教师应用型人才工程实践能力
- 不同品种大米粉对大米面包感官及质构特性影响的比较
- 米粉面包的开发不仅能解决消费者对新产品、新口味的需求，而且对大米的深加工具有重要的意义。以5种品种(辽粳294、辽河五、香糯1号、软糯、千米糯)的米粉为主要原料，对制成的大米面包的感官特性及质构特性进行比较。通过比较不同...
- 路飞马涛李新华任文涛肖志刚
- 关键词：米粉面包感官特性质构特性
- 倒置微波低温流化床干燥设备
- 倒置微波低温流化床干燥设备，主要针对现有干燥机的体积大，效率低，干燥速率慢，能耗高等问题，提供一种倒置微波低温流化床干燥设备。该干燥设备包括壳体，下箱体，进料口，挡板，预热室，喂料器，干燥室，空气通道，多孔板，风机，进风...
- 李哲路飞王庆峰谢铁民刘坤陈梦奇
