陶学红
- 作品数：14 被引量：70H指数：4
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 鱼糜米粉丝的研制
- 2001年
- 介绍了鱼糜米粉丝的制作工艺,并对影响鱼糜米粉丝的色、香、味、粘度、柔韧性等因素进行了探讨。通过反复试验得出生产鱼糜米粉丝的最佳原料配方及生产工艺。
- 陶学红芮汉明袁海涛
- 关键词：鱼糜米粉丝生产工艺
- 鱼肉米粉丝的生产技术
- 2002年
- (一)主要设备
隔沙槽,锥式粉碎机,振动筛,绞肉机,水油两用磨,胶体磨,高压制粉机,烘箱.
- 陶学红
- 关键词：生产技术生产工艺
- 鱼糜米粉丝的研制被引量：2
- 2001年
- 介绍了鱼糜米粉丝的制作工艺 ,并对影响鱼糜米粉丝的色、香、味、粘度、柔韧性等的因素进行了探讨。通过反复试验得出生产鱼糜米粉丝的最佳原料配方及生产工艺。
- 陶学红芮汉明袁海涛
- 关键词：鱼糜米粉丝生产工艺质量指标
- 海胆珍味粉丝的研制
- 2001年
- 本文介绍了海胆珍味粉丝的制作工艺,并对影响产品色、香、味、质构等因素进行了探讨,在反复实验的基础上确定了海胆珍味粉丝的最佳原料配方及生产工艺条件。
- 袁海涛陶学红芮汉明
- 盐渍蔬菜工艺探讨与改进
- 该论文对蔬菜腌渍的各工序的机理进行较深入的探讨,对各个工序流程加以分析,找出对根菜类原料都适用的腌渍加工规律.并在此基础上提出改进方案,完善和发展其工艺,稳定和提高其质量,并采用微波新工艺,以期生产出低盐、低亚硝酸盐、低...
- 陶学红
- 关键词：亚硝酸盐脱盐杀菌微波盐渍蔬菜
- 文献传递
- 中国传统风味肉制品现代化研究进程被引量：5
- 2001年
- 本文对我国传统风味肉制品在加工工艺和设备、包装保藏技术等方面的现代化研究进行了简单综述,同时也指出了传统肉制品现代化进程中的不足,任重道远。
- 袁海涛芮汉明陶学红
- 关键词：传统肉制品
- 可食性膜研究进展被引量：45
- 2002年
- 可食性膜是一类由脂质、蛋白质和多糖等天然大分子构成的复合膜 ,它具有阻湿、阻氧、阻油、阻溶质等特性。与化学食品包装薄膜相比 ,可食性膜安全、无污染、操作性好。国内外纷纷展开专题研究。
- 袁海涛芮汉明陶学红曾庆孝
- 关键词：食品包装包装材料可食性膜
- 竹香粉丝的研制
- 2002年
- 本实验成功地将嫩竹的清香风味引入粉丝制品。食用时粉身爽滑,风味独到,可增强食欲。产品还富含竹子的功能性成分,对痔疮、高血压、便秘等疾病有很好的辅助功效,男女老幼皆宜。 1 主要原辅料 早籼米、晚籼米、幼竹、水、盐、味精、磷酸盐缓冲液、复合酶制剂。 2 主要设备 隔砂槽、锤式粉碎机、振动筛、锅、高压制粉机、烘箱、搅拌机。
- 袁海涛陶学红芮汉明
- 关键词：米制食品
- 亚硝酸盐在广式腊肠干燥过程中的变化被引量：6
- 2001年
- 对广式腊肠热风干燥的研究表明 :水分含量、发色反应和pH值是影响整个干燥过程中亚硝酸盐含量的主要因素。三者在干燥进程中交替占据主导地位。在干燥后期 ,亚硝酸盐含量和三个影响因素均与干燥时间呈一定的线性关系。实验发现 ,pH值 (X)与亚硝酸盐的 (未 )分解率的对数 (Y)之间存在良好的线性关系 :Y =6ln1 0 - 2
- 袁海涛陶学红芮汉明
- 关键词：亚硝酸盐含量广式腊肠热风干燥水分含量PH值
- 鱼糜米粉丝的研制
- 2002年
- 随着人们生活水平的提高,人们的食物结构正发生着巨大的变化.其发展趋势是营养、方便、简单、快捷、经济[1].但市场上这一类产品的供应量有限,品质也参差不齐.特别是对于鱼糜米粉丝这类营养保健型大众食品,在国内市场上较为少见.
- 陶学红芮汉明袁海涛
- 关键词：鱼糜米粉丝
