刘晓兰
- 作品数：10 被引量：29H指数：4
- 供职机构：齐齐哈尔大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 多菌种混合发酵无醇饮料的研究被引量：8
- 1994年
- 以大麦芽、大麦和大米为主料，优质红茶为辅料，依据微生物生理代谢与生态的基本原理，选择了三个菌种混合发酵，开发了一种新型发酵无醇饮料。采用的三个菌种是：酵母菌（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｉｖｉｓｉａｅ），嗜酸乳酸菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ），弱氧化醋酸单胞菌（Ａｃｅｔｏｍｏｎａｓｓｕｂｏｘｙｄａｎｓ）。将上述菌种按一定比例（１：１：２）接种，接种总量为发酵基质的１０％，控制发酵温度２０－２５℃，发酵时间５天，即可制成风格独特、口味纯正的新型发酵无醇饮料（含醇量＜１％）。
- 王欣德刘晓兰吴耘红
- 关键词：酵母菌无醇饮料发酵
- 固定化细胞发酵废蜜生产乳酸的研究
- 1991年
- 本文研究了海藻酸钙固定化德氏乳酸杆菌废糖蜜乳酸发酵的工艺条件。结果表明:采用硫酸酸化、聚丙烯酰胺加速絮凝的预处理方法产酸高;在不添加任何营养物时,乳酸转化率为72％;在添加适量酵母浸出汁、磷酸二氢钾、硫酸镁等无机盐时,乳酸转化率达80％,发酵液乳酸浓度达88g/l。
- 刘晓兰严复
- 关键词：乳酸固定化细胞糖蜜
- 甜菜废粕固态发酵转化成单细胞蛋白饲料被引量：3
- 1995年
- 利用饲料酵母和能分解废粕中果胶和纤维质的霉菌，以甜菜废粕为基质，添加营养盐，固态发酵。发酵后的产物中真蛋白质含量达15％（干重）以上。
- 刘晓兰刘晓艳郑喜群
- 关键词：单细胞蛋白固态发酵甜菜废粕饲料
- 甜菜废粕发酵生产高蛋白饲料的研究被引量：1
- 1992年
- 本研究筛选出两株能强力分解甜菜废粕中果胶、半纤维素和纤维素的霉菌,然后以末经粉碎的甜菜废粕为基质,进行霉菌、酵母菌混合固体发酵工艺条件的研究。结果表明:甜菜废粕按固液比1:3.5加入适宜的营养盐溶液,30℃,PH5.0～5.5,发酵三天,发酵后的废粕中真蛋白质含量达18～22％(干重),比发酵前提高14％。
- 郑喜群刘晓兰姜亦茂刘国君
- 关键词：甜菜废粕高蛋白饲料
- 甜菜废粕固态发酵的研究被引量：2
- 1994年
- 本文首先筛选出两株能强力分解甜菜废粕中果胶、半纤维和纤维素的霉菌，然后直接以未经粉碎的甜菜废粕为基质，进行霉菌、酵母菌混合固体发酵工艺条件的研究。结果表明：甜菜度拍按固液比1：3．5加入适宜的营养盐溶液，30℃，pH3～3．5，发酵三天，发酵后的废粕中纯蛋白质含量达18～22％（干重）。
- 郑喜群刘晓兰姜亦茂
- 关键词：甜菜废粕固态发酵蛋白饲料
- 共生发酵无醇饮料新工艺的研究被引量：1
- 1994年
- 随着经济的发展,食品结构的改变,人们对饮料的要求越来越高,而且朝着原料天然化,营养保健型发展。现有的配制饮料或单菌种发酵饮料,都无法满足这种需求。因此,开发一种新型饮料已成为国内外研究的方向。 一种发酵产品的内含。
- 王欣德姜亦茂刘晓兰吴耘红
- 关键词：饮料生产工艺菌种发酵
- 蔗糖酯的合成方法及应用被引量：4
- 1996年
- 本文介绍了国内外合成蔗糖酯的主要方法并附部分实例，同时概述了蔗糖酯的主要应用领域及作用．
- 郑喜群陈仕学刘晓兰郝凤伟
- 关键词：蔗糖酯食品添加剂
- 化学助剂在亚麻脱胶工艺中的应用被引量：7
- 1997年
- 本文研究了在汇麻过程中分别添加NH4NO3，（NH4）2SO4（NH4）2HPO4和（NH4）2CO3四种化学助剂对沤麻时间和沤麻过程中pH值及果胶酶活性的影响。确定了化学助剂法沤麻适宜的化学助剂种类，添加量和添加时间。采用此新工艺可缩短汇麻时间，并可提高亚麻纤维质量。
- 冮洁刘晓兰郑喜群
- 关键词：化学助剂亚麻脱胶果胶酶
- 固定化共生发酵无醇饮料的研究被引量：5
- 1996年
- 以大麦和大米为主料，优质红茶为辅料，采用海藻酸钠包埋法固定酵母菌、嗜酸乳杆菌、弱氧化醋酸菌，混合装填固定化细胞反应柱，连续发酵生产无醇饮料。试验表明：麦茶汁１２°Ｂｘ，ｐＨ６５，２５℃，反应柱内固定化各菌种凝胶比例为酵母菌：嗜酸乳杆菌：弱氧化醋酸菌＝０．７：１：２，停留时间９～１３ｈ，相当于游离细胞发酵１０ｄ的效果。流出液含Ｌ－乳酸１．６５～１．９８ｇ／Ｌ，总酸２．６２４～３．０３２ｇ／Ｌ，酒精０７％～１．３２％。制成的新型发酵无醇饮料呈淡黄色，泡沫洁白细腻，含有多种人体必需氨基酸和维生素，以及具有保健作用的乳酸、醋酸、葡萄糖酸等有机酸，口味纯正，风格独特。
- 刘晓兰王欣德刘长海吴耘红时成波吕春福
- 关键词：无醇饮料混合发酵酵母菌固定化共生发酵
- 固定化细胞乳酸发酵动力学及工艺的研究
- 1991年
- 本文对海藻酸钙固定化德氏乳酸杆菌的间歇发酵动力学进行了探讨,并对固定化细胞高糖浓度发酵以及外循环固定化细胞反应器连续发酵工艺条件进行了研究。结果表明:固定化不改变细胞的最适生长温度和pH;底物和产物均对细胞生长有抑制作用;固定化细胞生长的饱和常数和抑制常数增大,比生长速率减小,产酸速率增加;高糖浓度发酵最适工艺条件为初糖浓度120～130g/l,发酵时间68～72h,发酵液中乳酸浓度可达100g/l;外循环固定化细胞反应器连续发酵最适工艺条件为初糖浓度50g/l,稀释速率0.048～0.09l/h,转化率达78％。
- 刘晓兰严复
- 关键词：乳酸固定化细胞反应器动力学
