刘飞云
- 作品数：6 被引量：21H指数：3
- 供职机构：南京师范大学更多>>
- 发文基金：江苏省普通高等学校高新技术产业发展项目江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鲜乳的保鲜及冷杀菌技术的研究
- 牛乳是营养丰富的食品，也是微生物良好的培养基，在乳制品的生产过程中，容易被微生物污染，有效控制微生物污染，可以提高乳制品的质量。冷杀菌技术能克服传统热杀菌的不足，不影响食品的营养、质构、色泽和风味。随着生活水平的提高，人...
- 刘飞云
- 关键词：鲜乳陶瓷膜生物保鲜剂冷杀菌
- 文献传递
- 高效液相色谱法分析磷脂研究进展
- 2008年
- 磷脂是一类含磷酸根的类脂化合物的总称，广泛存在于动植物中，在医学、营养学、生命科学等领域有重要的应用价值。本文介绍了高效液相色谱法分析检测磷脂的研究进展，并且包括样品预处理及常用检测器。
- 刘飞云潘道东吕丽爽
- 关键词：磷脂高效液相色谱
- 鲜乳超声波除菌技术研究被引量：3
- 2008年
- 研究了不同功率、时间的超声波处理鲜乳后的杀菌效果。结果表明,经600W,3min超声波处理的原料乳,杀菌率达93%。并研究了超声波结合巴氏杀菌技术对鲜乳处理后,4℃贮藏条件下牛乳品质变化情况。结果表明,经600W,3min超声波处理的原料乳结合63℃,30min的热处理后,乳品质保持最好,4℃贮藏条件下贮藏期达16d左右。
- 刘飞云潘道东严玉婷
- 关键词：鲜乳超声波除菌
- 原料乳保鲜技术研究被引量：3
- 2008年
- 本实验研究了用乳酸链球菌素、甘氨酸、溶菌酶、抗坏血酸四种复合保鲜剂对原料乳进行保鲜。结果表明,在鲜乳中添加300mg/kg乳酸链球菌素、1g/kg甘氨酸、900U/ml溶菌酶、150mg/kg抗坏血酸后,于4℃条件下贮藏,贮藏期可达9d,贮藏期比单一的保鲜剂延长一倍以上,而且各项指标都符合原料乳的国家标准。
- 刘飞云潘道东
- 关键词：乳酸链球菌素甘氨酸溶菌酶抗坏血酸
- 鲜奶超声波除菌条件的优化被引量：3
- 2008年
- 研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后鲜乳的杀菌效果,并研究了处理后牛乳的保藏期。结果表明:经600W,180s,60℃超声波处理的鲜乳,杀菌率达93%,并且对乳的营养成分无破坏作用,而且在4℃条件下保藏期达8d左右仍具有较好的品质。
- 刘飞云潘道东
- 关键词：鲜乳超声波除菌
- 鲜乳陶瓷膜除菌技术研究被引量：12
- 2008年
- 本研究探讨了陶瓷膜用于鲜乳除菌的工艺技术参数,结果表明,用1.2μm孔径的陶瓷膜,在50℃、TMP=0.12MPa的条件下进行微滤,对细菌和芽孢的去除率分别达到99%、95%以上,而对牛乳的有效成分无显著影响。
- 刘飞云潘道东
- 关键词：鲜乳除菌
