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唐璐璐: 作品数：10 被引量：65H指数：6; 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>; 发文基金：公益性行业(农业)科研专项新疆生产建设兵团工业科技攻关计划项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

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不同干燥方式对丰水梨干燥特性及品质的影响被引量：7: 2016年; 为优化丰水梨脆片的干燥工艺,研究了不同干燥温度（55、65、75、85、95℃）下热风干燥、中短波红外干燥和真空干燥对丰水梨片干燥特性的影响,并以色泽、硬度和脆度作为指标评价干燥条件对丰水梨片物理品质的影响。结果表明,相同干燥温度下中短波红外干燥的干燥速率最快,干燥时间最短。对建立的5种干燥模型进行拟合对比,Page模型能较好地描述丰水梨片的干燥过程。丰水梨片热风干燥、中短波红外干燥和真空干燥水分有效扩散系数分别为4.55×10-10~9.18×10-10、8.62×10-10~2.21×10-9和4.36×10-10~1.33×10-9m2·s-1,活化能分别为17.62、24.84和27.86 k J·mol-1。此外,65℃条件下中短波红外干燥后的丰水梨片具有更好的色泽、硬度和脆度（L值为62.70,ΔE值为7.10,硬度为973.14 g,脆度为4.67 mm）。本研究结果为丰水梨中不同干燥技术的应用提供了理论依据。; 唐璐璐易建勇毕金峰侯旭杰周林燕吴昕烨; 关键词：丰水梨数学模型

干燥方式对丰水梨片酚类物质含量及其抗氧化活性的影响被引量：10: 2017年; 为了解干燥方式对丰水梨品质的影响,研究了热风干燥(HAD)、中短波红外干燥(MIRD)、真空干燥(VD)、真空冷冻干燥(FD)、热风-脉动压差闪蒸联合干燥(HA-PSDFD)和中短波红外-脉动压差闪蒸联合干燥(MIR-PSDFD)对丰水梨脆片色泽、抗坏血酸、总酚、总黄酮和抗氧化活性(ABTS、DPPH和FRAP)的影响。结果表明:丰水梨片经不同干燥方式处理后,其没食子酸、原儿茶酸、新绿原酸、香豆酸、芦丁和槲皮素含量均显著上升(P<0.05),绿原酸、咖啡酸、表儿茶素、阿魏酸和儿茶素含量均显著降低(P<0.05)。不同干燥方式处理的丰水梨片色泽、抗坏血酸、总酚、总黄酮和抗氧化能力存在显著性差异(P<0.05),其中MIR-PSDFD产品的干燥时间最短,总酚含量最高,抗氧化能力最高。通过主成分分析提取了3个主成分,累计方差贡献率达95.823%,其中MIR-PSDFD产品的综合评分最高。MIR-PSDFD可以作为一种较优的干燥方式应用于生产高品质梨脆片。; 唐璐璐易建勇易建勇毕金峰吴昕烨吴昕烨; 关键词：丰水梨总酚抗氧化性

核桃多肽抗疲劳作用的研究被引量：16: 2014年; 用不同剂量(200、400、800mg/kg·d)的核桃多肽给小鼠灌胃,测定其血清和组织中乳酸、肌糖原、肝糖原和尿素氮含量,观察其对小鼠负重游泳实验的影响。结果表明:经过30d的实验,各实验组小鼠负重游泳力竭时间均极显著延长(p<0.01),血清尿素氮的含量均极显著下降(p<0.01)。高剂量组血清乳酸含量极显著下降(p<0.01),中剂量组和低剂量组血清乳酸含量均显著下降(p<0.05)。组织中肌糖原含量均极显著升高(p<0.01),肝糖原含量均显著升高(p<0.05)。结果表明核桃多肽具有较好的抗疲劳功效。; 贾靖霖蒲云峰李虎唐璐璐侯旭杰; 关键词：核桃多肽小鼠抗疲劳

一种无硫梨脆片及其制备方法: 本发明公开了一种无硫梨脆片的制备方法。它包括如下步骤：(1)将梨切片后经超高压处理，即得处理的梨片；(2)对处理的梨片进行预干燥，即得预干燥的梨片；(3)将预干燥的梨片置于升温后的膨化罐中，进行变温压差膨化干燥，即对膨化...; 易建勇毕金峰周林燕刘璇陈芹芹吴昕烨唐璐璐

多酶协同水解核桃蛋白的研究被引量：9: 2014年; 以核桃蛋白为原料,采用酶法制备核桃多肽,对单一酶解、多酶酶解、加酶顺序进行了研究。试验结果表明:蛋白酶种类对核桃蛋白水解作用影响较大,单酶水解度大小依次为碱性蛋白酶>中性蛋白酶>酸性蛋白酶>菠萝蛋白酶>木瓜蛋白酶;分步依次加酶方式优于同时加酶方式;选择碱性、中性、酸性3种蛋白酶对核桃蛋白进行分步依次加酶水解,水解度达到45.58%。; 贾靖霖刘晓丽唐璐璐李虎侯旭杰; 关键词：核桃蛋白蛋白酶

慕萨莱思葡萄酒澄清工艺研究被引量：8: 2014年; 选用食用明胶、壳聚糖、果胶酶、木瓜蛋白酶、蛋清5种澄清剂,对慕萨莱思葡萄酒进行单一及复合澄清剂处理,研究慕萨莱思葡萄酒在不同澄清剂下澄清度和色度的变化规律。结果表明,壳聚糖澄清效果最好,但脱色严重。果胶酶澄清处理后色度最接近原酒色度。因此选用果胶酶-壳聚糖复合澄清剂,经过正交试验得出壳聚糖添加量为0.024%,果胶酶添加量为0.08%,澄清时间为4 h,水浴温度为40℃,该条件下澄清度为92.4%,色度为0.152。; 李虎王飞贾靖霖唐璐璐侯旭杰; 关键词：澄清度色度

预处理对压差闪蒸干燥丰水梨脆片品质及微观结构的影响被引量：18: 2016年; 为研究预处理方式对丰水梨压差闪蒸干燥的影响,以丰水梨为原料,探讨热烫预处理、深冻预处理、柠檬酸浸渍预处理和果葡糖浆浸渍预处理对丰水梨干燥产品色泽、硬度、脆度、复水性、感官、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖含量、总酚含量、总黄酮含量、抗坏血酸含量和微观结构等的影响。结果表明:适当的热烫预处理有利于干燥产品感官品质的提高;深冻预处理虽有助于产品总酚和抗坏血酸的保留,但其硬度较小,膨化效果不明显;柠檬酸浸渍预处理的硬度较大,可滴定酸含量最高,口感偏酸,感官评价喜好度为中等;果葡糖浆浸渍预处理有助于增加干燥产品可溶性固形物和总糖含量,但其硬度较大,脆度较小,失去商品性质。综合比较,热烫处理是丰水梨压差闪蒸干燥较适宜的预处理方式。; 唐璐璐易建勇毕金峰侯旭杰吴昕烨周沫; 关键词：丰水梨

一种无硫梨脆片及其制备方法: 本发明公开了一种无硫梨脆片的制备方法。它包括如下步骤：(1)将梨切片后经超高压处理，即得处理的梨片；(2)对处理的梨片进行预干燥，即得预干燥的梨片；(3)将预干燥的梨片置于升温后的膨化罐中，进行变温压差膨化干燥，即对膨化...; 易建勇毕金峰周林燕刘璇陈芹芹吴昕烨唐璐璐; 文献传递

丰水梨中短波红外干燥特性和品质变化规律被引量：2: 2015年; 为了提高丰水梨片的品质,缩短其干燥时间,采用中短波红外干燥技术,研究丰水梨在不同温度、辐射功率、辐照距离下的中短波红外干燥特性,以及不同干燥条件对丰水梨片产品感官质量的影响。结果表明:丰水梨片在备干燥条件下的整个干燥过程中属于降速干燥,有效水分扩散系数Deff范围为8.6226×10^(-10)~2.2077×10^(-9)m^2/s,其中干燥温度对丰水梨片干燥影响最大。干燥温度65℃、辐射距离120 mm、辐射功率1350 W时干制品的感官品质较优,干基含水率为0.1048 g/g,L值为62.70,△E值为7.10,脆度为4.67 mm。; 唐璐璐易建勇毕金峰陈芹芹侯旭杰刘璇; 关键词：温度辐射功率

不同干燥方式处理对丰水梨片品质及微观结构的影响: 为探寻丰水梨脆片的较优干燥方式,研究了真空冷冻干燥(FD)、热风干燥(AD)、热风-脉动压差闪蒸联合干燥(AD-EPD)、中短波红外干燥(IR)和中短波红外-脉动压差闪蒸联合干燥(IR-EPD)对丰水梨片干燥特性的影响,...; 唐璐璐易建勇毕金峰周林燕侯旭杰; 关键词：丰水梨微观结构

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