安梁
- 作品数：3 被引量：15H指数：2
- 供职机构：上海健鹰食品科技研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 玉米粉丝耐煮增筋剂的研究
- 2002年
- 人们在崇尚天然玉米粉丝的同时,又期望它具有超越本身物性的耐煮性、弹韧性及口感;为同时满足上述要求,研究了一种新型无矾玉米粉丝耐煮增筋剂。
- 万新安梁
- 关键词：玉米粉丝明矾
- 果蔬的护绿与保脆被引量：9
- 2003年
- 1.果蔬护绿的原理
一般果蔬之所以多为绿色,是由于其体内含有兰绿色与黄绿色的叶绿素a和叶绿素b,它们是不稳定的物质,不耐光、热、酸等,不溶于水,易溶于碱、乙醇和乙醚,在碱性溶液中,可被皂化为叶绿素碱盐.
- 万新安梁
- 关键词：水果蔬菜
- 玉米粉丝耐煮增筋剂的研究被引量：6
- 2003年
- 人们在崇尚天然玉米粉丝的同时,又期望它具有超越本身物性的耐煮性、弹韧性及口感。为同时满足上述要求,本文研究了一种新型无矾玉米粉丝耐煮增筋剂。
- 万新安梁
- 关键词：玉米粉丝
