李桂荣
- 作品数：2 被引量：32H指数：2
- 供职机构：新疆轻工职业技术学院轻化工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 羊肉发酵香肠的研制被引量：22
- 2005年
- 为了获得质量、口感较好的羊肉发酵香肠,通过发酵剂适应性试验,选择用植物乳杆菌、啤酒片球菌和木糖葡萄球菌按一定比例混合生产羊肉发酵香肠,完全符合发酵肉制品对发酵剂的要求,并可使3种菌的优势得到互补,使发酵速度加快,提高营养价值。试验表明采用这3种菌生产发酵香肠是切实可行的。
- 孙来华李桂荣
- 关键词：羊肉发酵香肠
- 乳酸菌发酵核桃乳工艺及物性学研究被引量：10
- 2005年
- 以新疆特产核桃为主要原料,以嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus)为菌种生产核桃酸乳,旨在开发新型功能性食品——乳酸菌发酵核桃乳,并对其发酵前后的物性学进行分析,以期获得兼具核桃和乳酸菌发酵食品双重优点的乳酸菌发酵核桃乳。
- 敬思群李桂荣陈晓平
- 关键词：乳酸菌发酵核桃乳物性学保加利亚乳杆菌嗜热链球菌菌种生产
