沈来盛
- 作品数：7 被引量：20H指数：3
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- 发文基金：福建省教育厅资助项目福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 竹笋气调干燥技术与干品贮存中的品质效应被引量：7
- 2003年
- 以提高竹笋干制品在贮存中的质量为目的,用 CO_2、N_2在自行设计的小型气调干制实验设备上对干燥室气体进行调节,以热风干燥为对照进行了对比试验。结果表明:采用 CO_2或 N_2对干燥室气体进行调节,降低气体的 O_2含量,可提高竹笋的干燥速度;在 O_2含量相同状态下,CO_2气调的干燥速度最快,干制品在贮存中的品质变化相对较小。
- 林启训雷润波沈来盛陆则坚陆蒸
- 关键词：竹笋气调干燥干制品热风干燥
- 气调与热风干燥对毛竹笋干燥速度与干制品品质的影响被引量：12
- 2003年
- 以提高毛竹笋干燥速度与干制品品质为目的,采用QTM实验设备进行气调与热风干燥对比试验,分析表明:脱水过程中的干燥速度及干制品品质的一系列变化,气体的含氧量是一重要影响因素。采用气调方式,降低干燥过程中的气体含氧量可明显提高竹笋干燥速度及干制品品质。在干燥室气体的氧气含量相同状态下,毛竹笋采用充二氧化碳降氧干燥更为理想。
- 林启训沈来盛陈团伟陆则坚
- 关键词：毛竹笋气调热风干燥干制品品质
- 气调与热风干燥对毛竹笋干燥速度与干制品品质的影响被引量：3
- 2002年
- 以提高毛竹笋干燥速度与干制品品质为目的 ,采用 QTM实验设备对毛竹笋进行气调与热风干燥对比试验。结果表明 :引起脱水过程中干燥速度及干制品品质一系列变化的影响因素中 ,气体的含氧量是一重要因素。采用气调方式降低干燥过程中的气体含氧量 ,可明显提高竹笋干燥速度及干制品品质。在干燥室气体的氧气含量相同的情况下 。
- 林启训沈来盛陈团伟陆则坚
- 关键词：气调热风干燥毛竹笋干制品品质
- 辣香牡蛎软罐头的加工
- 2003年
- 牡蛎,又称蚝、海蛎等,是一种味道鲜美,营养价值高,肉质为人喜爱的海产经济贝类。牡蛎肉除含有可改善心脏及血液循环功能和保肝功能的糖原外,还含有丰富的牛黄酸,具有降低胆固醇,消除疲劳。
- 沈来盛林启训
- 关键词：牡蛎软罐头基料产品质量
- 竹笋气调干燥及其干制品在贮存中的品质效应
- 以提高竹笋干制品与其在贮存中的质量为目的,以自行设计的小型气调干燥机(QTM)为实验设备,用CO<,2>、N<,2>对干燥室的气体进行调节,以热风干燥为对照组进行了对比试验.结果表明:采用CO<,2>或N<,2>对干燥室...
- 林启训雷润波陆则坚沈来盛陆蒸
- 关键词：竹笋气调干燥干制品
- 文献传递
- 糖醋牡蛎黄豆软罐头的研制
- 2003年
- 沈来盛林启训
- 关键词：感官质量保质期
- 牡蛎黄豆罐头的加工方法
- 一种牡蛎黄豆罐头的加工方法，包括牡蛎处理、黄豆处理和牡蛎黄豆罐头的加工。产品保持了牡蛎与黄豆固有独特风味和食药用价值，工艺简易、成本低，便于工业化大生产，为市场增加了新的罐头品种，提高了资源附加值，还增加了养殖户与种植农...
- 林启训沈来盛
- 文献传递
