王洋
- 作品数：68 被引量：102H指数：6
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省教育厅科学研究项目肉类加工四川省重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 一种用于皮蛋风味蛋制品加工的调料及其使用方法
- 本发明公开了一种用于皮蛋风味蛋制品加工的调料及其使用方法，调料是由下列重量份的原料制成：食品级碳酸钠35-45份，食品级氢氧化钠5-15份，食用盐40-50份，还原糖2-10份，食品级硫酸亚铁1-5份，焦糖色素1-5份；...
- 王洋叶阳王凌云明红梅赵长青左勇罗惠波张凤莉
- 文献传递
- 卤鸡爪最优保质工艺及防腐配方研究被引量：1
- 2018年
- 为探讨不同加工工艺和防腐剂配方对卤鸡爪的保质效果,研究了卤鸡爪在37℃下0~24d内每3d的感官评价、菌落总数、挥发性盐基氮和亚硝酸盐残留量的变化。结果表明,卤鸡爪经腌制时间24h,包装袋使用前用紫外灯照射4h和二次灭菌(85℃水浴30min)处理后均能不同程度降低产品菌落总数,提高产品感官品质,产品保质期由小于2d延长至8d;经复合防腐剂处理的卤鸡爪在37℃下货架期由小于12d延长至24d,且卤鸡爪产品在储存期间TVB-N值和菌落总数的增长均受到不同程度的抑制。
- 冯婷婷罗君刘静王洋叶阳
- 关键词：防腐保质期
- 采用天然药曲酿造麦麸醋工艺研究
- 2014年
- 以麦麸、小麦和玉米为主要原料采用天然药曲发酵生产麦麸醋。通过单因素试验和正交试验对天然药曲接种量、麦麸添加量、发酵时间和发酵温度进行了考察,确定了最佳醋酸发酵工艺条件为:天然药曲接种量2.8%,麦麸添加量75%,发酵时间11 d,发酵温度42℃,此时的酸度为4.42 g/100 mL。得到的麦麸醋色泽红棕色或琥珀色、酸味醇厚。
- 叶阳王洋王凌云邱艳
- 关键词：药曲醋酸发酵酿造工艺
- 一种糟蛋的生产方法及其生产的糟蛋
- 本发明属于蛋品加工领域，特别是糟蛋加工领域，具体为一种糟蛋的生产方法。该生产方法包括步骤：禽蛋的准备1）选蛋；2）清洗；3）酒泡；4）煮制；5）冷却；6）敲蛋备用；糟制剂的配制；熟禽蛋的糟制。按照一层糟一层蛋的方式装坛，...
- 王洋叶阳李东李斌李鲜周翔宇
- 文献传递
- 一种生产高有机钙、高弹、高透明蛋制品的方法
- 本发明属于蛋品加工领域，具体为一种生产高有机钙、高弹、高透明蛋制品的方法。该方法包括步骤1）蛋清的准备挑选合格的禽蛋，依次进行清洗、消毒、干燥、取蛋清、过滤去除系带和蛋壳，蛋清搅拌均匀备用；禽蛋壳清洗干净、干燥、适度破碎...
- 叶阳王洋李斌何欣霞高亚婷
- 文献传递
- 一株戊糖片球菌及其在南酸枣乳酸菌饮料发酵中的应用
- 本发明公开了一株戊糖片球菌及其在南酸枣乳酸菌饮料发酵中的应用，属于生物工程发酵技术领域。戊糖片球菌BSDT336，分类学命名为Pediococcus Pentosaceus，于2022年7月8日保藏于湖北省武汉市武昌区八...
- 叶阳王洋张楠罗小丹李若熙吴胤霆钟世荣
- 一种化清皮蛋的制备方法、其制备的化清皮蛋及其制备的皮蛋肠
- 本发明公开了一种化清皮蛋的制备方法、其制备的化清皮蛋及其制备的皮蛋肠，目的在于解决传统皮蛋的生产周期长，且其中含有重金属盐，会对人体的健康造成影响，且不利于后期皮蛋肠加工的问题，该方法包括如下步骤：将清洗干净的禽蛋置于腌...
- 王洋叶阳邓静潘训海吴华昌周健
- 一种高钙、高弹、高透明蛋制品的生产方法
- 本发明属于蛋品加工领域，具体为一种高钙、高弹、高透明蛋制品的生产方法。该方法包括以下步骤：1）禽蛋清的准备；2）禽蛋清的酸水解；3）蛋壳的加入，加入蛋清质量2%～5%的禽蛋壳，直至蛋清pH接近7.0，停止水浴和搅拌，过滤...
- 叶阳王洋李斌郑贵中
- 一种水晶禽蛋粉及其生产方法
- 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种水晶禽蛋粉及其生产方法，其特征在于：所述配方包括蛋清液、水、食品级碱液和食品级酸液，蛋清液和水混合后加入食品级碱液，腌制一定时间后加入食品级酸液中和，再浓缩干燥后即得；其中配方中蛋清液...
- 王洋叶阳李斌袁先铃
- 文献传递
- 一种低糖红枣米酒的酿造工艺
- 本发明属于酿酒技术领域，具体为一种低糖红枣米酒的酿造工艺。该工艺在红枣米酒的制作过程中，采用乳酸菌和酵母菌进行混合发酵，以便降低红枣米酒的糖度；具体包括1）糯米精选后，用水冲洗干净后浸泡24-48小时；2）糯米浸好后，送...
- 叶阳王洋左勇刘清斌黄亚西
- 文献传递
