王章存
- 作品数：142 被引量：1,065H指数：18
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技重大专项博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 大米蛋白肽对鹌鹑养分利用率和生产性能的影响
- 2018年
- 为了研究大米蛋白肽对鹌鹑养分利用率和生产性能的影响,试验选择15日龄的健康朝鲜鹌鹑300只,随机分为4组,每组3个重复,每个重复25只,对照组饲喂不含大米蛋白肽的基础日粮,试验1组、试验2组、试验3组分别在基础日粮中添加1.5%、2.0%和2.5%的大米蛋白肽。试验期21 d。结果表明：添加2.0%和2.5%的大米蛋白肽日粮中的总氨基酸、粗蛋白和有机物的表观利用率显著提高（P〈0.05）,鹌鹑的末重、日增重和料重比明显改善（P〈0.05）。说明日粮中添加2.0%~2.5%的大米蛋白肽有利于改善鹌鹑的养分利用率和生产性能。
- 刘卫东马伟程璞王章存
- 关键词：鹌鹑养分利用率日增重料重比
- 花生蛋白的不同提取工艺及其功能性质研究被引量：9
- 2009年
- 研究了从低温预榨花生饼中提取蛋白的三种方法及其产品的吸水、吸油、溶解、乳化、发泡等功能性质,并与天然花生蛋白(NPP)的性质进行了比较。结果表明,用Viscozyme预处理的蛋白提取方法所得产品(V-DPP)蛋白含量较高(91.38%)、蛋白得率最高(75.38%),而其功能性质略差于天然蛋白;用Alcalase蛋白酶法提取的产品(A-DPP)蛋白含量最高(93.12%),而蛋白得率最低,其多种功能性质不如V-DPP。
- 王章存王雷董吉林李昌文郑坚强
- 关键词：花生蛋白功能性质
- 高压处理和酶解制备高纯度大米蛋白肽的方法
- 本发明公开了一种高压处理和酶解制备高纯度大米蛋白肽的方法，包括将大米渣粉碎、浸泡、第一次酶解，得到第一次大米蛋白，将第一次大米蛋白高压处理，将第二次大米蛋白进行第二次酶解，得到大米蛋白的酶解物，离心，喷雾干燥，得到大米蛋...
- 王章存袁道强赵学伟郑坚强李昌文
- 文献传递
- 裸燕麦麸皮β-葡聚糖微波提取工艺研究被引量：14
- 2006年
- 以山西产的裸燕麦麸皮为原料进行了微波提取β-葡聚糖的工艺研究,分别研究了液固比、微波功率、提取时间和提取pH值对燕麦β-葡聚糖提取物得率的影响,并通过正交实验对提取工艺参数进行了优化。结果表明,在液固比为12、微波功率720W、提取时间9min、溶液pH值为10的优化条件下β-葡聚糖的得率8.31%。
- 申瑞玲董吉林王章存
- 关键词：裸燕麦麸皮Β-葡聚糖微波提取
- 酶解谷朊粉-卡拉胶复合体系凝胶特性研究被引量：3
- 2011年
- 采用物性仪研究了酶解谷朊粉-卡拉胶复合体系的胶凝条件和凝胶特性。结果表明,酶解谷朊粉为300 mg/mL时仍是松软的糊状形态,添加0.3%卡拉胶时凝胶成形较好;随着卡拉胶浓度或酶解谷朊粉浓度增加,凝胶的黏性和弹性持续提高,而硬度则在0.3%卡拉胶或250 mg/mL谷朊粉时达到最高点后逐渐下降;随着加热温度增加或加热时间延长,凝胶的质构特性均呈现先逐渐增加后又下降的趋势。综合分析可知,在酶解谷朊粉300 mg/mL、卡拉胶0.3%8、0℃加热30 min条件下形成的复合凝胶硬度(252.822 g)、黏性(128.112 g.s)和弹性(0.045)均达到了较高值。
- 王章存陆杰李乐静田卫环
- 关键词：谷朊粉卡拉胶凝胶特性
- 挤压变量对小米-豆粕复合挤压膨化产品蛋白体外消化率、脆性和颜色的影响被引量：8
- 2015年
- 添加豆粕可提高淀粉基挤压膨化食品的营养品质。以同向双螺杆挤压机处理小米-豆粕混合物料,采用中心组合试验设计,就挤压变量（挤压温度、物料水分、螺杆转速、喂料速度、物料配比）对产品特性（蛋白体外消化率、脆性指数、色差值）的影响进行响应面分析,并采用贡献率分析法分析了各变量对产品特性的贡献率。挤压后消化率提高至79.0%～90.5%,提高混合物料中豆粕的含量有利于提高蛋白消化率,高水分结合适当高温或低水分结合高温也有利于提高蛋白消化率;高温结合低水分、高螺杆转速结合低喂料速度有利于提高脆性指数;较低的挤压温度有利于降低色差值。温度是影响3个指标的最重要因素;水分对消化率及脆性也有较大影响;物料中豆粕含量对消化率的影响较大,但是对脆性和色差的影响较小。因此,挤压操作条件仍是决定产品特性的主要因素,这为通过改变操作条件而获得高营养的小米-豆粕挤压膨化产品提供了可能。
- 赵学伟张培旗王章存张华魏益民
- 关键词：小米豆粕脆性
- 双酶法制备水解明胶被引量：2
- 2014年
- 以明胶为原料，水解度和多肽含量为指标，研究酶解法制备水解明胶。在单因素基础上，通过正交试验优化温度、pH和时间对水解明胶制备的影响，并分析产品的分子量分布。结果表明，酶解效果对等电点影响不大，在温度50℃，pH7．0，时间45min，酶添加量4000U／g时明胶的水解度为15．79％，多肽含量为56．87％，分子量主要集中在500～2000Da（80．04％），平均分子量为1276．704Da左右。
- 安广杰胡加松王章存赵学伟
- 关键词：酶解水解度等电点明胶
- 凯氏定氮法测定大米蛋白质时蛋白系数的确定被引量：8
- 2004年
- 本文通过对10个不同来源大米蛋白粉样品氨基酸成分的分析,计算出17种氨基酸含氮量平均值为13.48%,标准差S为0.19,变异系数CV为1.2%,表明重复性很好。通过对天冬酰胺和谷氨酰胺含量范围的设定计算出大米蛋白含氮量变化范围为13.48%～15.78%,即蛋白系数在6.34～7.41之间;进一步通过对高纯度蛋白质样品全成分的分析,确定大米蛋白质的蛋白系数为6.70。经验证计算结果更符合真实情况。
- 王章存姚惠源
- 关键词：凯氏定氮法大米蛋白质氨基酸分析
- 高压酶解大米蛋白抗氧化活性及其分子质量分布被引量：3
- 2013年
- 以大米蛋白为原料,经不同压力(0.1、300、500 MPa)处理后,用Alcalase酶水解。以酶解物的还原力为指标,通过正交试验方法分别优化了3种压力条件下的酶解条件;用高效液相色谱分析了主要酶解产物的分子质量分布。结果表明,3种预处理蛋白在各自优化条件下制备的酶解物在1.0 mg/mL时的最大还原力分别为0.125、0.149、0.158。常压(即0.1 MPa)对照组中10～15 ku、1～10 ku和1 ku以下等3段分子质量组分所占比例分别为26.6%、46.9%、26.5%;300 MPa和500 MPa组中的含量分别依次为16.5%、39.3%、44.2%和11.8%、33.1%、55.1%;可见,酶解物还原力大小与其分子质量的分布之间有一定的关联性。
- 王章存崔胜文袁道强赵学伟安广杰李乐静
- 关键词：大米蛋白酶解抗氧化肽分子质量
- 鹌鹑用抗冷应激营养制剂
- 本发明属于动物营养技术领域，具体涉及一种鹌鹑用抗冷应激营养制剂。本发明制剂由以下重量份的原料制成：小麦水解蛋白60~75份、鹰嘴豆蛋白肽15~30份、维生素C？0.8~1.0份、含硒1wt%的亚硒酸钠预混剂0.1~0.2...
- 刘卫东黄炎坤程璞马伟王章存石志芳秦改晓崔锦
- 文献传递
