盛东生
- 作品数：4 被引量：40H指数：3
- 供职机构：北京市食品工业研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 核桃在我国加工利用现状及发展趋势被引量：24
- 2002年
- 对我国核桃仁加工利用的现状及方向进行了介绍、分析,并结合当前保健品的发展方向归纳出核桃仁综合加工利用的模式,以期对促进我国核桃生产发展发挥一定的作用。
- 郝艳宾王克建冯晓元盛东生
- 关键词：核桃仁食品
- 低苯丙肽配方食品的研制
- 新生儿中大约有万分之一的苯丙酮尿症患者,迄今为止食物疗法是最有效的治疗手段。本研究采用酶法工艺专门研制了一种低苯丙肽配方食品,该工艺包括酶法水解、柱吸附和配方过程。一种粗制的微生物蛋白酶经纯化被用于酪蛋白的水解,水解物经...
- 周志伟张嘉芷许永红盛东生张庆波丁坚林畅飞
- 关键词：苯丙酮尿症酶法工艺
- 文献传递
- 低苯丙肽配方食品的研制被引量：8
- 1999年
- 新生儿中大约有万分之一的苯丙酮尿症患者,迄今为止食物疗法是最有效的治疗手段。本研究采用酶法工艺专门研制了一种低苯丙肽配方食品,该工艺包括酶法水解、柱吸附和配方过程。一种粗制的微生物蛋白酶经纯化被用于酪蛋白的水解,水解物经选择性吸附其苯丙氨酸含量降至0.5%,再根据我国有关婴幼儿配方食品标准添加其它营养物质,配制成营养均衡的配方食品。临床试验表明,该食品能有效控制患者血液苯丙氨酸浓度。
- 周志伟张嘉芷许永红盛东生张庆波丁坚林畅飞
- 关键词：苯丙酮尿症酶法工艺
- 定量分析加热后乳清蛋白与酪蛋白的结合被引量：8
- 2000年
- 将复原脱脂乳在 70～ 90℃范围内加热 1 0～ 2 5min后 ,用超速离心分离出酪蛋白微粒 ,并用毛细管电泳法定量分析。结果显示 ,β-乳球蛋白更容易结合到酪蛋白微粒上。当加热条件为 70℃、1 0 min时就有相当多的 β-乳球蛋白发生了这种结合 ,这时酪蛋白微粒中没发现任何 α-乳清蛋白 ,只有当加热温度大于 75℃时才有少量 α-乳清蛋白与酪蛋白微粒结合。复原脱脂乳经 90℃、2 5min加热后几乎所有 β-乳球蛋白都已转入酪蛋白微粒部分 ,而只有近 50 %的α-乳清蛋白转入酪蛋白微粒。
- 周志伟盛东生许永红Merete FaergemJeanette OtteKarsten Bruun Qvist
- 关键词：乳清蛋白
