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石敏

作品数：3 被引量：16H指数：2
供职机构：黔东南民族师范高等专科学校生物科学技术系更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 3篇食品
  • 1篇侗族
  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇食品资源
  • 1篇食用
  • 1篇食用方法
  • 1篇黔东南自治州
  • 1篇中亚硝酸盐
  • 1篇自治
  • 1篇自治州
  • 1篇腌肉
  • 1篇腌鱼
  • 1篇硝酸盐
  • 1篇民族食品
  • 1篇风味
  • 1篇风味食品
  • 1篇传统食品

机构

  • 3篇黔东南民族师...

作者

  • 3篇石敏
  • 2篇王绍云

传媒

  • 3篇黔东南民族师...

年份

  • 3篇2004
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
黔东南侗族风味食品
2004年
黔东南州侗族地区民族食品资源丰富,风味独具特色.对这些风味食品进行开发与利用.对地区经济发展 起着积极的促进作用.文章对侗族风味食品的制作、食用方法作了介绍.
王绍云石敏
关键词：风味食品食品资源食用方法侗族
侗族传统食品腌鱼、腌肉中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定被引量：14
2004年
腌鱼腌肉是贵州侗家人的传统特色食品 ,味美 ,贮藏期较长 .但人们对腌制类食品总抱有一种畏惧的心理 ,唯恐食物在腌制过程中产生的亚硝酸盐或硝酸盐含量超标 .为此 ,我们通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量 ,经测定符合国家食品卫生标准 ,具有很好的开发价值 .
王绍云石敏
关键词：亚硝酸盐硝酸盐传统食品
论黔东南自治州民族食品的发展前景被引量：5
2004年
通过对黔东南州民族传统食品的初步调查 ,阐述了民族传统食品的开发利用价值 .
石敏
关键词：民族食品
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