聂乾忠
- 作品数：31 被引量：271H指数：10
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项引进国际先进农业科技计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 辣椒素的代谢途径及生理功能的研究进展被引量：8
- 2008年
- 首先探讨了辣椒素在体内的代谢途径:侧烷基链被羟基化、氧化形成苯氧基、苯环分子的去甲基化及随后的儿茶素分子被氧化为半苯醌或苯醌类衍生物、以及水解作用;接着对辣椒素可能的生理功能进行了分析。得出辣椒素可能的生理功能错综复杂,其可能具有化学保护作用,但同时也可能是潜在的致突变剂。
- 聂乾忠夏延斌曾晓楠杨莹
- 关键词：辣椒素辣椒素类物质致癌作用
- 一种基于工艺控制的浏阳豆豉纯菌种快速发酵的加工方法
- 一种基于工艺控制的浏阳豆豉纯菌种快速发酵的加工方法，是取新鲜黑豆去杂后浸泡，再高压干蒸确保蛋白质变性适度后冷却，接种扩大培养的米曲霉拌匀发酵制曲，制得的熟曲自然冷却，蛋白酶活力为800-1200单位/g干基(以中性蛋白酶...
- 蒋立文廖卢艳聂乾忠
- 文献传递
- 超声辅助提取发酵豆渣蛋白工艺研究被引量：4
- 2015年
- 以豆渣为原料,首先采用黑曲霉(Aspergillus niger)发酵豆渣,然后分别应用超声辅助碱溶酸沉法和单一碱溶酸沉法提取已发酵豆渣中的蛋白质。单因素和正交试验结果表明:超声辅助碱溶酸沉法豆渣蛋白提取率明显升高,提取时间也大大缩短;最佳工艺参数为碱提温度55℃,提取时间90 min,碱液浓度0.3 mol/L,超声功率300 W,料液比1∶24(g∶m L)。在此最佳条件下,豆渣蛋白提取率是83.84%。
- 刘帅聂乾忠方媛媛
- 关键词：豆渣蛋白发酵超声波
- 辣椒素类物质对试验鼠生理功能影响研究
- 本研究首先对辣椒素类物质(辣椒碱)的急性和亚急性毒性进行了相关研究。通过辣椒素类物质的急性毒性试验,测定LD_(50),了解受试物的毒性强度、性质和可能的靶器官,为进一步毒性试验剂量和毒性观测指标提供依据,并根据LD_(...
- 聂乾忠
- 关键词：辣椒素辣椒素类物质急性毒性实验抗氧化作用
- 文献传递
- 辣椒素类物质对高脂血症大鼠血脂的影响被引量：23
- 2010年
- 研究辣椒素类物质对高脂血症大鼠可能的降血脂和胆固醇作用。结果表明:长期低剂量摄取辣椒素类物质能显著减低血清中胆固醇的水平,主要是导致血清中低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量的显著降低;高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量则相对稳定。因此,长期低剂量摄取辣椒素类物质对于预防心血管疾病具有良好的作用。
- 聂乾忠夏延斌曾晓楠方北曙宾秋实杨莹
- 关键词：辣椒素类物质胆固醇SD大鼠低密度脂蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇
- 双酶法水解发酵豆渣制备大豆多肽的研究被引量：10
- 2016年
- 以豆渣为原料,首先采用黑曲霉对豆渣进行发酵,使豆渣中的蛋白初步水解,再采用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对豆渣进行双酶水解,制备大豆多肽。单因素和正交试验结果表明:发酵提高了豆渣蛋白的水解度,并且在发酵和双酶同时处理条件下,最佳工艺为中性蛋白酶与木瓜蛋白酶比例3:1、酶浓度6000 U/g、底物浓度6%、p H7.0、最适温度50℃、水解时间6 h,在该条件下,水解度为42.83%。
- 刘帅聂乾忠方媛媛
- 关键词：豆渣双酶发酵大豆多肽
- 印楝素和Bt乳剂防治有机水稻二化螟的药效试验被引量：11
- 2009年
- [目的]探索有机水稻二化螟的生物防治技术。[方法]以杂交水稻组合88S/0293为供试品种,研究不同剂量的0.3%印楝素EC和Bt乳剂对有机水稻二化螟的防治效果及安全性。[结果]在水稻二化螟1龄幼虫高峰期用0.3%印楝素EC2 250 ml/hm2对水稻二化螟具有较理想的防治效果,其杀虫、保苗效果分别达91.6%和80.0%;用0.3%印楝素EC1 500 ml/hm2也有较好的防治效果,其杀虫、保苗效果也分别达到84.0%和72.7%;Bt乳剂500倍液有一定防治效果,其杀虫、保苗效果分别达77.9%和68.1%。使用印楝素EC和Bt乳剂不仅对稻株无药害,而且有明显的增产作用,可以作为当前有机稻米生产过程中防治二化螟的理想药剂。[结论]该研究为有机水稻二化螟的生物防治奠定了基础。
- 曾晓楠聂乾忠刘东辉
- 关键词：BT乳剂二化螟
- 发酵香肠研究进展及展望被引量：48
- 2017年
- 发酵香肠分布广、产量大,是发酵肉制品的典型代表,且因其独特的风味深受人们喜爱。近些年来,安全、感官及健康品质的提升已成为发酵香肠研究的核心内容,而发酵剂、工艺改进以及低脂低盐化等是其品质提升的重要举措。本文主要就发酵香肠在功能性发酵剂、复配发酵剂、酶、新工艺技术、低脂低盐化策略等方面的研究进行概述,并对其未来研究进行展望,以期为发酵香肠研究提供一定的参考。
- 龙强聂乾忠刘成国
- 关键词：发酵香肠发酵剂
- 辣椒碱对高脂血症大鼠抗氧化酶类活性影响研究被引量：3
- 2010年
- 研究辣椒素类物质对高脂血症大鼠抗氧化酶类活性影响。长期低剂量摄取辣椒素类物质能显著提高高脂血症大鼠血清中抗氧化酶SOD和GSH-Px活性,同时显著降低血清中MDA的含量;但对肝中抗氧化酶SOD和GSH-Px活性影响不显著。提示长期低剂量摄取辣椒素类物质具有一定抗脂质氧化作用,可能对预防多种与脂质氧化有关的疾病如抗肿瘤,延缓衰老等均具有一定的作用。
- 聂乾忠夏延斌曾晓楠方北曙宾秋实杨莹
- 关键词：辣椒素类物质SD大鼠GSH-PXMDA
- 鼠李糖乳杆菌功能特性的研究进展被引量：12
- 2012年
- 鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG,ATTCC53103)是从健康人体的肠道中分离得到的,是全球最受关注、研究最广泛的益生菌之一。该菌能够耐受动物消化道环境,能够在人体和动物肠道内定植,起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿和提高机体免疫力等作用。
- 贺璟聂乾忠邓洁红
- 关键词：鼠李糖乳杆菌功能特性乳制品
