董金凤
- 作品数：3 被引量：7H指数：2
- 供职机构：宁夏医科大学更多>>
- 发文基金：宁夏回族自治区卫生厅科研项目更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学更多>>
- 营养标签在餐饮业中的应用被引量：3
- 2012年
- 目的使居民了解餐厅饭菜的营养成分信息,在餐桌上宣传普及营养知识,指导居民合理膳食、培养良好的饮食习惯。方法选择银川市某一高档餐厅,采用称重法对其经营的主要饭菜进行调查,利用营养素计算器软件计算各种饭菜的主要营养素含量。结果共调查面点、凉菜和热菜三类53个品种的饭菜,按照我国《食物营养标签管理规范》中的食品营养标签营养素参考值,为每种饭菜标示了营养标签。其中西式糕点的能量较高,某些饭菜的含盐量以及脂肪的含量较高。结论营养标签标示方法简单,容易掌握,在餐饮业实施营养标签制度,对消费者乃至整个社会,都会带来积极作用和深远的影响。
- 马秀珍赵伟明董金凤陈苗陶秀娟刘贺荣
- 关键词：营养标签餐饮业营养知识
- 银川市某校学生午餐状况调查分析
- 儿童青少年时期是体格和智力发育的关键时期，他们获得的营养不仅要维持生命活动和生活与劳动，更重要的是还要满足其生长发育的需要。学校营养午餐是以保证学生生长发育，改善学生营养状况为目的，根据学生营养需要，按照合理营养与平衡膳...
- 赵伟明刘贺荣陶秀娟陈苗董金凤
- 关键词：学校卫生小学生营养午餐健康教育
- 文献传递
- 银川市某学校学生午餐状况调查分析被引量：4
- 2012年
- 目的了解配餐饭店为学生配送的营养午餐的质量,为政府部门管理推广营养午餐提供依据。方法选择银川市一家配餐饭店,利用称重法对学生午餐进行了5d调查,依据《学生营养午餐营养供给量》标准进行营养午餐的评价。结果该配餐企业提供的午餐食物品种较单调,数量不足,除铁、维生素C、烟酸高于供给量标准外,能量和其它营养素均供给不足或严重缺乏。结论应改善学生营养午餐的膳食结构、增加奶类、海产品、深绿色蔬菜的摄入,保证营养午餐的质量,使这项利国利民的好项目健康、持续的发展。
- 郭玉琴赵伟明刘贺荣陶秀娟陈苗董金凤
- 关键词：学生午餐营养素
