赵亚军
- 作品数：17 被引量：110H指数：6
- 供职机构：北京大学化学与分子工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
- 富马酸、富马酸二甲酯的合成及药效的研究
- 赵亚军万素英王振文
- 关键词：抗微生物性甲酯丁烯二酸
- 富马酸二甲酯(DMF)的合成、杀菌活性及其应用被引量：2
- 1991年
- 本文是对国内外关于杀菌剂富马酸二甲酯(DMF)的44篇文献的综述(文献截至1986年)。就DMF的合成方法及反应机理、杀菌谱及毒性、结构与杀菌效果的关系和在几个方面的应用等问题,概括了国内外的研究成果。
- 万素英赵亚军李贵深王振文李琳丁五全
- 关键词：合成法活性二甲基甲酰胺
- 异黄酮的仿生合成
- 1993年
- 异黄酮在生物体内可由黄烷酮经芳基重排形成,化学家利用化学手段模仿这一反应取得成功,为异黄酮合成提供了一种有效途径。本文叙述了异黄酮的生物合成,综述了异黄酮的各种仿生合成方法。
- 赵亚军李良助熊凤萍
- 关键词：异黄酮仿生合成黄烷酮豆科植物
- 在水果、蔬菜储藏期几种新的防腐保鲜剂的研究与应用被引量：3
- 1998年
- 本文概述了当前我国在水果、蔬菜储藏期防腐保鲜剂应用中存在的问题，并提出了解决问题的方法。报道了作者利用控制释放技术对二氧化硫、二氧化氯制剂的研究，以及作者研制的“929”、“949”、“敌霉烟剂”的应用。
- 万素英李琳赵亚军王慧君王振文
- 关键词：果蔬储藏防腐保鲜剂
- 天然食品抗氧剂与人的营养和健康被引量：10
- 1998年
- 流行病学的调查表明，长期困扰着人类的几种疾病都与饮食习惯有关，其内在的原因是生物氧化过程中生成的某些自由基对生命物质产生破坏作用。抗氧剂的主要生物生物学功能是防止自由基对细胞及细胞组分的损伤。目前几乎所有被证实对特定疾病有防治用的营养组分都具有抗氧活性。本文综述了几种天然食品抗氧剂的营养价值及其对健康的影响，这是有关食品抗氧剂应用价值的新观点。
- 万素英赵亚军李琳王慧君
- 关键词：食品抗氧剂自由基营养健康
- 影响面包老化的因素被引量：20
- 1998年
- 证据表明许多因素影响面包的老化,其中包括面包的水分,不同来源的α-淀粉酶,起酥油,表面活性剂,面包的贮藏温度,蛋白质含量等。
- 熊凤萍赵亚军
- 关键词：面包老化
- 3,5-二甲氧基苯乙醛和丙二酸单乙酯的Knoevenagel缩合被引量：2
- 1997年
- 从3，5-二甲基苯乙醛和丙二酸单乙酯的Knoevenagel缩合反应得到2个产物，其一经证实是重排生成的4－（3，5-二甲氧苯基）-3-丁烯酸乙酯，另一个是2'，4'，2"，4"-四甲氧基-2，3：6，7-二苯并-9-氧杂双环［3．3．1］壬-2，6－二烯．经元素分析、IR、NMR、MS和X射线衍射证实前者不发生可逆重排为其2-烯酸酯异构体的反应．
- 赵亚军焦玉国唐恢同张滂
- 关键词：KNOEVENAGEL缩合
- 天然抗氧剂在面包制作和贮藏中的稳定性
- 1999年
- 熊凤萍赵亚军房淑珍
- 关键词：面包贮藏天然抗氧化剂抗氧化剂稳定性
- 氧化剂在面包生产中的应用被引量：7
- 1992年
- 在面包生产中氧化剂常作为面团改良剂来使用。这类氧化剂有碘酸钾、溴酸钾、抗坏血酸、偶氮二甲酰胺和过氧化钙。氧化剂的作用是氧化蛋白质分子中的巯基成二硫键,增强面团筋力,继而提高面团持水性,改善其组织结构,降低粘性,在加工和机械性能方面得以全面改善,生产出高质量的面包。
- 熊凤萍赵亚军
- 关键词：面包制作面包氧化剂
- 一种新型的芳基重排反应（Ⅱ）──苯并环己酮中β－芳基的重排被引量：1
- 1994年
- 报道了３－芳基四氢合萘－１－酮的烯醇硅醚在氧化碘苯－三氟化硼的协同作用下３－位芳基迁移到２－位，生成２－芳基－３－氟四氢合萘－１－酮的反应。当芳基是Ｐｈ－ｐ－Ｃｌ－Ｐｈ、ｐ－Ｍｅ－Ｐｈ和ｐ－ＭｅＯ－Ｐｈ时，收率分别为８０％、６１％、１０％和５％，并讨论了这一反应的机理。
- 李良助赵秀敏赵亚军袁晋芳
- 关键词：烯醇硅醚
