陈世龙
- 作品数：6 被引量：19H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 一种高强度大米凝胶专用粉及制备方法与应用
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高强度大米凝胶产品及其制作方法与应用。本发明以大米为原料，经清理、加水、浸泡、磨浆、过滤、干燥、过筛处理后，加入适量配比的转谷氨酰胺酶、面筋蛋白、钙盐、赖氨酸、苏氨酸和蛋清粉，再经...
- 赵思明熊善柏陈颖陈世龙丁玉琴杨特武
- 文献传递
- 中国米食文化概述被引量：7
- 2015年
- 米食文化是中国饮食文化的重要组成部分。中国米食文化具有悠久的历史,表现出地域性、层次性、时节性、多样性等特点,社会发展和科技进步促进了米食文化的发展。传承和发扬米食文化,对促进中国文化、科技和社会进步具有重要意义。
- 高洁文雅熊善柏赵思明杨特武陈世龙
- 关键词：稻米饮食文化
- 大米凝胶的质构调控及抗老化研究
- 米粉、米发糕等大米凝胶食品深受广大消费者喜爱,质地是评价大米凝胶食品品质的重要指标。在存放过程中,大米凝胶食品硬度上升,口感劣化等老化现象已成为影响方便大米凝胶食品品质的关键问题。本文以籼米粉为原料制作凝胶,研究添加物对...
- 陈世龙
- 关键词：转谷氨酰胺酶磷酸盐
- 文献传递
- 一种高强度大米凝胶专用粉及制备方法与应用
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高强度大米凝胶产品及其制作方法与应用。本发明以大米为原料，经清理、加水、浸泡、磨浆、过滤、干燥、过筛处理后，加入适量配比的转谷氨酰胺酶、面筋蛋白、钙盐、赖氨酸、苏氨酸和蛋清粉，再经...
- 赵思明熊善柏陈颖陈世龙丁玉琴杨特武
- 文献传递
- 米粉及其专用稻研究进展
- 米粉是我国第二大米制主食.近年来,我国米粉加工业在继承传统工艺的基础上通过现代工程技术改造取得了重要发展.本文介绍了米粉加工技术的主要研究进展,阐述了大米成分、加工工艺、稻米后熟和加工原料对米粉品质的影响,提出了进一步加...
- 赵思明陈世龙杨特武熊善柏
- 关键词：米粉品质性状
- 文献传递
- 中国栽培稻起源地研究进展被引量：4
- 2013年
- 中国是世界上发现早期稻作遗址最多的国家,是重要的栽培稻起源地之一。栽培稻起源地有一元说和多元说两种观点。根据中国栽培稻起源地的必备条件,一元说包括云南起源说、华南起源说、长江中下游起源说和淮河上游起源说四个主要假说,以长江中下游起源说的证据最为充分。多元说主要观点是栽培稻起源是多中心的。研究栽培稻起源对研究农耕文化和人类文明具有重要意义。
- 陈世龙柏芸李敏余小映熊善柏赵思明
- 关键词：栽培稻
