陈锋亮
- 作品数：80 被引量：285H指数：11
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：中国农业科学院杰出人才科研启动经费资助引进国际先进农业科技计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 一种环流降温除湿粮仓
- <B>一种环流降温除湿粮仓，主要解决现有技术中通风不彻底、有死角的技术问题</B> <B>。其</B> <B>包括粮仓主体、粮仓支架；所述的粮仓主体包括粮仓顶盖、仓体；仓体底部设有仓体出粮口，该仓体出粮口上设有出粮口封板...
- 汝医陈军赵晓燕陈锋亮李明华王宪昌段友臣邓鹏
- 文献传递
- 一种植物复合蛋白果冻及其制备方法
- 本发明涉及一种植物复合蛋白果冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的植物复合蛋白果冻由大豆蛋白、花生蛋白、核桃蛋白、糖类、藕粉、酸味调节剂、维生素C、磷酸钙、水制备而成；添加了大量植物蛋白，含有丰富的蛋白质和氨基酸...
- 赵晓燕陈相艳陈锋亮陈军王宪昌邓鹏
- 套筒温度对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性的影响被引量：3
- 2012年
- 研究套筒温度对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性的影响。以不同套筒温度条件下生产的高水分谷朊粉挤压组织化产品为实验材料,观察产品的感官形态、测定产品的色泽、硬度、咀嚼度、弹性、组织化度、氮溶解指数及持水性。结果表明:随着套筒温度升高,挤压产品逐渐出现组织化现象,但高温会造成产品的焦化,使组织化程度变差;随套筒温度的升高,挤压产品的亮度指数(L*)和黄蓝值(b*)逐渐降低,氮溶解指数(NSI)和红绿值(a*)逐渐升高,感官评分、硬度、咀嚼度、弹性和持水性先升高后降低。套筒温度对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性有极显著影响。
- 郑建梅魏益民张波陈锋亮
- 关键词：谷朊粉挤压组织化感官评价
- 大豆花生复合挤压组织化蛋白质构特性的研究
- 大豆、花生挤压组织化蛋白产品的质构不同。以低温脱脂大豆粕和低温脱脂花生粕为主要原料,应用德国Brabender DSE—25型双螺杆挤压试验室工作站为挤压设备,研究大豆、花生蛋白复合挤压组织化产品质构特性的变化规律。结果...
- 孙照勇魏益民张波陈锋亮
- 关键词：大豆粕花生粕
- 文献传递
- 小麦品种品质与挤压膨化产品理化特性的关系被引量：14
- 2013年
- 【目的】分析不同品种小麦品质与挤压膨化产品理化特性之间的关系,探讨适合生产挤压膨化食品的小麦品质特性。【方法】16个小麦品种经实验型双螺杆挤压机在相同参数条件下挤压得到膨化型小麦粉产品,分析小麦品种品质、挤压膨化产品理化特性以及二者之间的相关关系。【结果】不同品种小麦的品质特性和相应挤压膨化产品的理化特性之间均有较大差异;挤压膨化产品的色差与千粒重、面粉白度、弱化度,吸水性指数与籽粒蛋白质含量、沉淀值、湿面筋含量、形成时间,水溶性指数与籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、面筋指数、拉伸长度,糊化度与籽粒蛋白质含量、沉淀值、湿面筋含量之间均存在显著负相关关系;色差与籽粒硬度、降落数值,吸水性指数与容重,水溶性指数与面筋指数、5cm拉伸阻力,产品硬度与籽粒硬度、面粉白度均存在显著正相关关系;所选的16个小麦品种中,泰农18、济麦22、青丰1号、青农2号、烟农23和鲁麦21更适合制作挤压膨化食品。【结论】小麦品质指标中千粒重、容重、籽粒硬度、面粉白度、籽粒蛋白质含量、沉淀值、湿面筋含量、面筋指数、降落数值、形成时间、弱化度、拉伸长度和5 cm拉伸阻力对挤压膨化产品的理化特性均有显著影响,具有高千粒重、容重、面筋指数、弱化度、5 cm拉伸阻力和低籽粒硬度、面粉白度、籽粒蛋白质含量、沉淀值、湿面筋含量、降落数值、形成时间和拉伸长度的小麦品种或原料较适合生产挤压膨化食品。
- 陈锋亮陈相艳王宪昌尹婧赵晓燕
- 关键词：小麦挤压膨化
- 植物蛋白原料体系影响挤压组织化研究进展被引量：10
- 2012年
- 蛋白原料是挤压生产组织化产品的基础,只有适宜的蛋白原料配以合适的挤压操作工艺,才能生产出满足要求的组织化蛋白产品。通过归纳国内外相关文献资料,从蛋白原料种类、蛋白质含量、蛋白质变性程度、蛋白质组分和结构以及蛋白原料中其他共存成分5大方面,系统分析影响植物蛋白挤压过程和产品特性的因素;指出不同类别蛋白原料的复配挤压以及原料制备工艺,蛋白质组成、蛋白质改性和添加剂等对挤压产品特性的影响,可能是植物蛋白挤压组织化领域将来的研究热点和方向。
- 陈锋亮魏益民张波赵晓燕
- 关键词：植物蛋白食品挤压
- 一种海参食用菌速溶超微营养粉及其制备方法
- 本发明涉及一种海参加工技术，具体地涉及一种海参食用菌速溶超微营养粉及其制备方法。本发明的海参食用菌速溶超微营养粉，其主要成分为海参食用菌大米超微粉；其中海参、食用菌和大米的重量配比为100:15-20:5-15；还可以通...
- 赵晓燕陈军王宪昌陈锋亮裴树峰邓鹏
- 文献传递
- 一种山药薏米红枣超微营养粉的制备方法
- 本发明提供一种山药薏米红枣超微营养粉的制备方法，该包括如下步骤：a、将鲜山药洗净切成2~4mm厚的山药片，干燥后碎成80~120目的山药粗粉；b、将干红枣在﹣3~﹣5℃下粗碎，然后于35~45℃下干燥；c、将薏米于140...
- 赵晓燕陈军陈锋亮王宪昌邓鹏
- 一种固定化脂肪酶及其制备方法
- 本发明公开了一种固定化脂肪酶及其制备方法。该方法，是以魔芋葡甘聚糖为载体，将脂肪酶固定化。所述将脂肪酶固定化的步骤包括将魔芋葡甘聚糖溶于水，形成魔芋葡甘聚糖溶胶后，加入脂肪酶，混匀摊成薄膜，干燥得到固定化脂肪酶膜。酯交换...
- 魏益民陈锋亮钟耕张波
- 文献传递
- 一种果蔬超微粉营养粉丝及其制备方法
- 本发明涉及一种果蔬超微粉营养粉丝及其制备方法，属于粉丝加工技术领域。本发明的果蔬超微粉营养粉丝，由玉米淀粉、藕粉、紫薯超微粉、山药超微粉、紫葡萄汁和葡萄超微粉、胶原蛋白粉、大豆肽、食用透明质酸钠、适量糖制备而成。紫薯超微...
- 赵晓燕陈相艳陈锋亮陈军王宪昌邓鹏
