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黄奕芝

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：揭阳市疾病预防控制中心更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇食品
  • 1篇糕点
  • 1篇糕点食品
  • 1篇关键控制点
  • 1篇HACCP体...

机构

  • 1篇揭阳市疾病预...

作者

  • 1篇黄奕芝
  • 1篇林强
  • 1篇刘赛琴

传媒

  • 1篇中国热带医学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
糕点生产加工HACCP体系的应用评价被引量：8
2008年
目的探讨HACCP体系在糕点加工生产过程的应用效果。方法选择揭阳某糕点食品生产加工企业作为研究对象,参照卫生部《食品企业实施指南》[1],对其生产加工过程的危害因素进行分析,并提出预防控制措施。结果确定生产糕点的4个关键控制点是原辅料购入、配料、烘烤和包装。针对关键控制点确定了相应的关键限值,并在每一关键控制点建立了监控、纠偏措施,制定了验证程序和记录保持系统。结论体系建立后,产品合格率明显提高,表明所建立的HACCP体系可靠、有效。
刘赛琴黄奕芝林强
关键词：糕点食品关键控制点
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