黄师荣
- 作品数：60 被引量：172H指数：8
- 供职机构：湘潭大学化工学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金湖南省教育厅重点项目湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程一般工业技术更多>>
- 用超临界二氧化碳制备微孔聚合物材料
- 由于微孔聚合物材料具有许多独特优点，如比表面高、强度重量比高、力学性能良好等，因而近年来在许多领域得到广泛应用。微孔聚合物材料的制备方法众多，但通常需要使用对环境有害的挥发性有机溶剂，人们正在寻求更清洁的制备方法。方法之...
- 黄师荣
- 关键词：微孔膜二氧化碳发泡剂
- 香菇菌糟发酵饲料的研制
- 2016年
- 以香菇菌糟、豆粕、玉米渣、麸皮等为主要原料,将其充分混合后,采用里氏木霉RutC-30进行固态发酵生产饲料。通过单因素试验分别研究了料水比(m/v)、接种量、发酵温度和发酵时间等因素对发酵饲料粗蛋白含量的影响。在此基础上,采用4因素3水平的正交实验,获得了发酵的最佳工艺条件:料水比1:1.5,接种量7%,发酵温度31℃,发酵时间96 h。发酵后饲料蛋白含量显著增加,由最初的16.61%增加至23.24%,粗纤维含量显著下降,由最初的7.13%降至6.41%。
- 刘斌黄师荣冯丹戈杜
- 关键词：发酵饲料里氏木霉固态发酵
- 谷物制品的生物加工研究进展被引量：10
- 2020年
- 谷物类食品含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养成分,在我国居民的膳食结构中占有重要的地位。已有研究表明,对谷物进行适当的生物加工处理会显著提高其制品的营养价值、增加其在人体的消化吸收利用率,并且能改善谷物制品的风味和食用品质、增强其功能活性。本文仔细研究了近年来国内外有关谷物加工的文献报道,分别从发酵、酶解和发芽三个方面系统总结了生物加工技术在谷物制品中的研究情况,旨在指导更深入的科学研究,促进谷物的精深加工和综合利用。
- 李娟娟刘艺欢陈东方黄师荣陶能国
- 关键词：谷物酶解发酵发芽
- OBE导向下《食品化学》课程说课设计及产出评价——以“酶促褐变”知识讲授为例被引量：8
- 2021年
- 文章在OBE理念指导下针对《食品化学》中酶促褐变知识的内容,从教材选用、教学目标、教学内容、教学方法、教学过程等五个方面进行了说课设计,并对该教学模式下的课程产出进行了评价。结果表明,OBE教学显著促进了学生达成课程目标。
- 黄师荣陶能国陈东方李路车金鑫李玉芹
- 关键词：《食品化学》酶促褐变说课设计
- 一种以莲皮粉为原料同步糖化发酵生产乙醇的方法
- 本发明公开了一种以莲皮粉为原料同步糖化发酵生产乙醇的方法：将磨皮莲子的莲皮粉过30～60目筛；按莲皮粉与水的质量份配比为1∶2.5～6，加水搅拌均匀，升温至50～70℃，按每克莲皮粉加入6～20U的α-淀粉酶，保持30～...
- 黄师荣李嫦陶能国冯波林争鸣
- 甘薯去氢表雄酮的体外抗氧化活性与抗癌功效初探被引量：2
- 2022年
- 该研究选取甘薯作为原料,利用米曲霉发酵制取甘薯去氢表雄酮(DHEA),探讨发酵后甘薯DHEA提取物纯化前后体外抗氧化、抗衰老、降血糖及抗癌功效。结果表明:甘薯DHEA提取物经硅胶吸附纯化时,样品保留时间为11.21 min,峰面积占比达76.44%。随着浓度上升,纯化前后甘薯DHEA提取物对DPPH、ABTS、羟基自由基的清除力、总还原能力呈显著上升趋势(p<0.05),在0.10 mg/mL时达到最大。纯化后DHEA提取物的α-淀粉酶活性抑制率在2.16%~55.54%之间,在0.80 mg/mL时达到最大;酪氨酸酶活性抑制率在5.55%~50.57%之间,在0.10 mg/mL时达到最大。纯化后的DHEA提取物仅对乳腺癌细胞MCF-7在2.30 mmol/L浓度水平时有显著的抑制效果(p<0.05),抑制率达47.50%,而对肺癌细胞A549、宫颈癌细胞Hela无显著的抑制效果(p>0.05)。该研究为甘薯DHEA的功能性食品的开发提供一定参考依据,有利于甘薯天然产物的开发。
- 陈蓬凤邹浩峰黄师荣黄师荣蔡芳隋勇施建斌施建斌蔡沙陈学玲
- 关键词：甘薯去氢表雄酮功能特性抗氧化抗癌
- 柚子籽中黄酮类化合物的提取工艺研究被引量：7
- 2010年
- 以柚子籽为原料,采用乙醇为提取剂,通过单因素试验和正交试验,确定了提取柚子籽中黄酮类化合物的最佳工艺。试验结果表明,各因素影响柚子籽黄酮类化合物提取的程度由大到小的顺序依次为料液比,乙醇浓度,提取时间,提取温度。提取的最佳工艺参数为乙醇浓度70%、料液比1:40(g/mL)、提取温度70℃、提取时间5h。在此条件下,柚子籽黄酮类化合物的提取率为0.968%。
- 黄师荣王芳芳李嫦
- 关键词：黄酮类化合物乙醇提取
- 贮藏温度对红肉脐橙(Citrus sinensis Osbeck)果实类胡萝卜素含量的影响被引量：9
- 2013年
- 研究贮藏温度(20℃和4℃)对红肉脐橙(C.sinensis Osbeck)果实类胡萝卜素含量的影响。结果表明:贮藏温度对红肉脐橙果皮和果肉类胡萝卜素含量的影响存在明显组织特异性。常温(20℃)对红肉脐橙果皮着色的积极作用只维持在贮藏的前5周,随着贮藏时间延长,果皮总类胡萝卜素含量基本保持不变;低温(4℃)能基本保持贮藏初期果皮类胡萝卜素含量,但含量低于常温贮藏。除贮藏10周时β-胡萝卜素、叶黄素、α-隐黄素含量有一个小幅增加外,常温对红肉脐橙果肉类胡萝卜素总体影响不大;低温贮藏的红肉脐橙果肉类胡萝卜素含量于采后1周达到峰值,随后含量基本保持稳定。
- 王长锋陶能国黄师荣
- 关键词：类胡萝卜素贮藏温度
- 白萝卜粉作为亚硝酸盐来源制备猪肉发酵干香肠被引量：1
- 2023年
- 评价用白萝卜粉代替亚硝酸盐制备猪肉发酵干香肠的可行性。采用萨科VBM-60复合菌株作发酵剂,制备4组香肠:NC组(不添加硝酸盐或亚硝酸盐的阴性对照组)、PC组(添加150 mg/kg亚硝酸钠的阳性对照组)、R0.5组(添加0.5%白萝卜粉组)、R1组(添加1%白萝卜粉组)。研究加工和贮藏过程中白萝卜粉代替亚硝酸盐对猪肉发酵干香肠理化性质、微生物性质及感官性质的影响。结果表明:与添加150 mg/kg亚硝酸钠的对照组相比,添加0.5%白萝卜粉的香肠具有较高硫代巴比妥酸反应物值和较好外观,以及较低的pH值、红度值、硬度和咀嚼性,而水分含量、挥发性盐基氮值、亮度值、弹性、内聚性、菌落总数、组织状态、色泽和风味总体上差异不显著。在贮藏过程中,R0.5组香肠具有较高的亚硝酸盐含量和较低的乳酸菌数。R0.5组香肠在加工和贮藏结束时的亚硝酸盐含量分别为13.03 mg/kg和16.48 mg/kg,均符合国家规定的限定标准。结果表明,添加0.5%的白萝卜粉可在一定程度上作为天然亚硝酸盐来源,用于生产猪肉发酵干香肠。
- 闫瑞唐敏陈东方黄师荣梅新
- 关键词：亚硝酸盐理化性质感官性质
- 不同品种薯尖的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性比较被引量：21
- 2021年
- 为筛选出抗氧化活性较高的薯尖品种、为薯尖的开发利用提供理论依据,本研究比较了四种不同品种薯尖(福薯7-6、福薯18、宁菜、7001)的叶、茎尖、柄、茎4个部位的总酚、总黄酮含量。并且以DPPH·清除率、总还原力、·OH清除能力、超氧阴离子自由基清除能力为抗氧化活性衡量指标,分析了4个品种各个部位的抗氧化活性及其与酚类物质含量的相关性。实验表明:4种薯尖的总多酚含量介于4.42~98.15 mg GAE/g DW,总黄酮含量介于0.97~36.17mg RE/g DW,DPPH·清除率介于5.13~53.1 mg trolox/g,总还原力介于5.65~115.00 mg Vc/g,·OH清除能力介于0.04~0.06(Vc mg/g),超氧阴离子清除能力介于27.11%~54.50%;在4个部位间,叶、茎尖的酚类物质含量及相关抗氧化活性总体上显著高于其他部位;4种薯尖中只有福薯7-6和福薯18在叶部位的总黄酮含量无显著差异,且各个品种在茎尖和柄部位的·OH清除能力均无显著差异;总酚、总黄酮含量与抗氧化活性均呈正相关。总而言之,不同品种、不同部位薯尖的总酚、总黄酮含量,以及其抗氧化活性均存在一定差异。经过筛选认为7001品种薯尖的酚类物质含量及其抗氧化能力最高,可作为优质抗氧化剂的资源。
- 陈蓬凤梅新黄师荣蔡芳王少华何建军施建斌隋勇蔡沙熊添陈学玲范传会
- 关键词：多酚黄酮抗氧化活性
