俞纯方
- 作品数：48 被引量：281H指数：10
- 供职机构：西南农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技基础条件平台建设计划重庆市教委科研基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 果仁香肠制作工艺的研究
- 1997年
- 把核桃仁、花生仁、陈皮、姜、蒜、Ｖｃ按一定比例添加到香肠制品中，以改变传统香肠品质结构、颜色和风味，提高产品营养保健作用。本试验初步研制了在香肠中添加一定量果仁等物的制作工艺与合理配方，并对其卫生、理化指标进行了监控。
- 许平俞纯方
- 关键词：风味天然添加剂
- 鸡魏氏梭菌病的诊断
- 1996年
- 鸡魏氏梭菌病的诊断刘华英俞纯方彭远义吕寿英王勇＊（西南农业大学动物养殖学院，重庆６３０７１６）１９９５年３月，重庆市井口镇××养鸡场蛋鸡群暴发了一起急性致死性疾病。经临床、剖检、病原分离鉴定及动物试验等诊断，确诊为鸡魏氏梭菌病，报道如下。发病情况１９...
- 刘华英俞纯方彭远义吕寿英王勇
- 关键词：鸡病魏氏梭菌病
- 风味兔肉干系列产品研制被引量：9
- 1996年
- 将鲜兔肉切成条状作为主料，在其中分别加入不同的辅料，可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型兔肉干系列产品，本试验研究了风味兔肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。
- 张荣强俞纯方何世龙
- 关键词：兔肉熟肉制品
- 川明参与北沙参中氨基酸的测定被引量：14
- 1996年
- 测定了中药川明参和北沙参中氨基酸的含量和组成。结果表明：川明参和北沙参至少含１３种氨基酸，其中含丰富的天冬氨酸和谷氨酸，还含有人体必需的七种氨基酸。
- 邵承斌李宏吴鹤麟俞纯方
- 关键词：川明参北沙参氨基酸分析仪氨基酸
- 家兔血清蛋白质与乳酸脱氢酶同工酶电泳分析
- 1997年
- 利用ＰＡＧＥ对７个品种家兔血清蛋白及ＬＤＨ同工酶进行电泳分析。结果表明：京兔血清蛋白质及ＬＤＨ同工酶酶谱均具有种的特异性，ＬＤＨ同工酶以Ｂ亚基占优势，Ａ、Ｂ亚基的比率可反映家兔的亲缘关系及有氧代谢功能，并根据此对家兔品种杂种优势进行估测；由血清蛋白电泳谱带数目可计算出家兔品种间的遗传距离，在分子水平上为探索家兔品种间亲缘关系和分类、进化提供理论依据。
- 许平俞纯方
- 关键词：乳酸脱氢酶家兔电泳血清同工酶
- 果仁风味香肠的生产工艺被引量：1
- 1996年
- 在人们要求“食物回归大自然”的今天,食品正向着营养、保健、天然方面发展。探索不用药物而用天然食物(既是食品又是药品)预防人类某些疾病的发生,是一项值得研究的课题。药膳在我国有着悠久的历史,它具有保健强身、防病冶病,延年益寿的作用,与其它疗法并驾齐驱。
- 俞纯方张荣强叶云凯
- 关键词：香肠灌肠
- 蚯蚓浸膏对环磷酰胺诱发的蚕豆根尖细胞变异的保护作用被引量：7
- 1997年
- 以蚕豆根尖为材料，研究了赤子爱胜蚓浸膏对环磷酰胺诱变的保护作用．结果表明，用赤子爱胜蚓浸膏处理后，可以降低由环磷酰胺诱发的蚕豆根尖细胞微核率和染色体畸变率．１％蚯蚓浸膏处理组与阳性对照组相比，微核率和染色体畸变率分别降低７０２１％和４５３６％；０５％蚯蚓浸膏处理组，微核率和染色体畸变率分别降低４６３９％和３８３９％；０１％蚯蚓浸膏处理组，微核率和染色体畸变率分别降低２９８８％和２６８６％．
- 李宏邵承斌吴鹤麟俞纯方
- 关键词：环磷酰胺微核染色体畸变抗癌药
- 复合动植物营养鱼猪肉灌肠的研究
- 1996年
- 选用鲜鱼肉糜、鱼骨糜、猪肥膘肉,胡萝卜、洋葱、大豆蛋白等纯天然原料,根据其生物学和生物化学特性,加工成我国第一代天然高级复合动植物型营养鱼猪肉灌肠。本试验研究了其加工、产品配方及产品特性。
- 张荣强俞纯方李国权何世龙
- 关键词：灌肠猪肉蔬菜
- 香辛料对猪肉过氧化物酶活性的抑制作用被引量：18
- 2002年
- 试验测定了花椒、丁香、八角等对猪肉过氧化物酶 (POD)活力的抑制作用。结果表明 :香辛料对POD有较强的活性抑制能力 ,其作用为藿香 >八角 >花椒 >桂皮 >丁香 ,且随其浓度的递增表现为对POD的抑制作用先增强、后减弱 。
- 俞纯方李永华陈吉森
- 关键词：香辛料猪肉过氧化物酶活性
- 新型复合营养灌肠的研究被引量：22
- 1995年
- 把食用鲜骨糜、蔬菜、魔芋凝胶及大豆蛋白添加到灌肠制品中，可以改变灌肠品质结构和风味，起到动植物营养成分互补，提高产品营养成分，增加花色品种，降低产品成本的目的。本试验初步研究了在灌肠中添加一定量的食用骨糜、蔬菜、魔芋凝胶及大豆蛋白的加工及产品特性。
- 张荣强俞纯方
- 关键词：灌肠
